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標題: [中式食譜] 地三鲜 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-5-1 09:52 PM 標題: 地三鲜

主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。  公仔箱論壇- M% B6 s/ B9 C- j. H* j

做法：
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A1 M+ N1 n, b* Y5 q* W
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少  公仔箱論壇" C2 Q- [5 a8 ]
根据个人口味）；和好水淀粉。  3 E. Z* |3 u- K4 g$ Z! W
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵

第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w9 R" c: V. c0 Z+ c* {1 M6 _
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。  www1.tvboxnow.com2 Y7 F9 g; b" |
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
香。（注意：留一点蒜末别放进去）  5 b1 Z) D4 p0 E- l; z
　　继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子  . o" Q2 l8 H$ G+ {- O
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。  公仔箱論壇( b/ p& m2 i. [. r% K. [) T8 l
　　倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
注意：
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。  www1.tvboxnow.com" B/ h' \4 f2 G$ T! |
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
人共享。

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