標題: [分享]合桃提子五穀包 & 金提芝士五穀包 [打印本頁]

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作者: shadowlee    時間: 2010-5-4 04:00 PM     標題: [分享]合桃提子五穀包 & 金提芝士五穀包

美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
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美心麵包總廚吳揚帆師傅
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9 @% O4 l) C: n公仔箱論壇
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9 v; S. f, D4 E5 x合桃提子五穀包
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材料 (麵糰):
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150克 五穀粉tvb now,tvbnow,bttvb6 Z. i- D: N1 W
780克 高筋麵粉: a/ e; h8 _- X8 Y) f6 J0 ~
20克 黑麥粉
( w( f4 p) ]4 V50克 裸麥粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F, Z& b6 ~: j7 C# D# b4 K9 G* U5 G
17克 鹽
; t- `* N9 b/ g1 e: L9 l" \1 \0 N  Ywww1.tvboxnow.com30克 糖
7 r% O' \) Q6 ]& ~) e8克 改良劑Format V2000
& E8 J2 g# N0 O4 k公仔箱論壇15克 即溶酵母(紅)
0 K' o5 S/ E. ]/ _+ N200克 自家製 提子酸麵種5 a6 d: z; Z# b) H
630克 水
* D) M* V$ Z- }: v( q& L; d9 u30克 牛油公仔箱論壇& w- \% Y9 {9 _! C7 a) B6 ?; z
80克 橙皮
  f, Q5 H. g0 \600克 美國加州提子乾www1.tvboxnow.com% H. I+ p8 V5 N- H' _( g* a( k
100克 合桃 tvb now,tvbnow,bttvb( d# ^; g9 Y9 I5 |& v# g5 F5 I

2 m# o3 y# M7 a0 l5 s做法:
0 R" \/ E- A! Z; o1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N7 i* j* J0 ^& Z+ u9 V
2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
( x+ c6 h9 A) k8 a+ T' `7 H- N公仔箱論壇3）翻麵糰十分鐘
" \' N/ ?1 L4 s4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
) @5 `2 f) T* T( g3 b3 _公仔箱論壇5）糰造型二十分鐘
' ^$ E2 ~7 @: h6 |' k. |0 E6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
6 n  W2 }/ x; Rtvb now,tvbnow,bttvb7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)  - v0 S* V# ^5 d8 O* n) R% S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j$ l( `7 _- B* Y) Q  {7 ]
金提芝士五穀包公仔箱論壇3 J% d, |1 D" Z% F

1 u) Z0 W) c# j4 s  N7 [7 B公仔箱論壇150克 五穀粉
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7 L; L3 S4 J" u0 K20克 黑麥粉
3 n0 n* D, m) h3 ?) F( Q公仔箱論壇50克 裸麥粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G) ~3 H, F9 }# I
17克 鹽www1.tvboxnow.com6 X- \/ T* I  f
30克 糖
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200克 自家製提子酸麵種
6 x' o; ~' E2 j  W4 c- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。630克 水
1 g5 w) R* ^+ Z2 V3 f公仔箱論壇30克 牛油
7 w! {- V/ ^8 ^, N& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150克 忌廉芝士
( ^2 |- ]/ i  j  N45克 淡忌廉
3 G9 t5 _" S: m3 a6 W: p% Z( w$ p公仔箱論壇7.5克 冧酒www1.tvboxnow.com8 }" w% t. }$ v3 h
1.5克 玉桂粉tvb now,tvbnow,bttvb; h1 ]1 Q6 t% q! a4 H) q0 S& B
200克 美國加州提子乾6 n' F  N& b4 s
50克 開心果仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E2 @" |1 L- V" \/ }
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做法:
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2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \# n' H. G3 r- W' T
3）翻麵糰十分鐘 : a, }. O+ c$ ?
4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
  q- X3 ^, d+ y8 `4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）糰造型二十分鐘
& K% z/ D& p( K# g公仔箱論壇6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
' \6 ?! R9 x; O2 Q  A公仔箱論壇7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度)

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作者: hippy_123    時間: 2010-5-4 04:38 PM

嘩！睇左都唔明，都係去美心睇下有無得買個來食好過。

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作者: DAYDAY08    時間: 2010-5-4 08:45 PM

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