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標題: [西式食譜] 檸檬蛋白脆 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-5-7 06:58 AM     標題: 檸檬蛋白脆


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材料
( I4 t* d& t5 y5 i* x& ^/ VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 3隻、砂糖/糖霜各 90克、蛋黃 2隻、檸檬汁 10毫升、牛油 20克、青檸汁 10毫升、忌廉 10毫升
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  {5 I* m) }6 b( ^: Z$ |' wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Q: y& K1 Q3 w/ D- R! T8 N做法
# S) D/ y1 R3 S. r7 e$ K8 j' a1.蛋白加砂糖打至企身,將糖霜摺入拌勻,放入模內,再放入已預熱至 65℃焗爐焗 3小時至脆身。
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2.將鍋坐入 75℃熱水內,加蛋黃、牛油、檸檬汁、青檸汁及忌廉拌勻成蛋黃醬。
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3.將蛋黃醬放入焗盤,放入已預熱至 160℃焗爐焗 16分鐘,取出後放入雪櫃冷藏至硬身,取出切成長方形。4.蛋黃餡夾入蛋白脆即成。公仔箱論壇3 T# N1 @& Q  m' t





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