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標題: [西式食譜] 紅酒牛面頰 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-5-7 06:58 AM 標題: 紅酒牛面頰

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材料公仔箱論壇/ j- c2 P- v3 x) P
牛面頰肉 1塊、雞湯 200毫升、芹菜 50克（切粒）、紅蘿蔔 250克（切粒）、洋葱 50克（切幼粒）、雞翼 200克、百里香適量、橙汁 100毫升、藍莓 50克、忌廉 2湯匙、蒜茸適量、紅酒 200毫升、胡椒粒適量 l1 f d, i+ k) u
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做法! D0 X$ r3 g7 S4 v! d- j
1.將芹菜粒及 50克紅蘿蔔粒放入雞湯，用大火煮滾，放入原件牛面頰肉，煮滾後轉慢火煮 5小時至肉腍，撈起攤凉後切成方粒。
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2.將雞翼放入鍋，用大火煎香，再放入 100克紅蘿蔔粒、洋葱粒、百里香、藍莓、忌廉、蒜茸及胡椒粒炒勻，再放入紅酒略煮，最後加 50毫升橙汁煮至略為稠身，熄火攤凉後隔渣。

3.將剩餘紅蘿蔔粒放入煲，加入 50毫升橙汁，用慢火煮至橙汁變濃稠。& s: m7 e, F. H

4.將牛肉粒放入（ 2）中拌勻後上碟，再放上（ 3）即完成。

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