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標題: 鮮魚也是撈生 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-9 02:56 AM     標題: 鮮魚也是撈生

鮮魚也是撈生6 R8 [. _3 T9 t/ e/ h

( l, v+ A, O* _/ f; `7 Z9 n% @3 e鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！
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徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。www1.tvboxnow.com. U0 ?" }. T- ?" O2 B0 m
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美味的鮮魚，槟城人午後的點心。/ \7 }0 _2 m' r: \, d+ x
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（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
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9 q1 ~+ B/ ~  M4 ?; Z: X報道：吳鳳美
* @0 E. w( e: k* {4 o5 @2 Awww1.tvboxnow.com攝影：周達萬
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* M! R& _9 w1 Z% i: P& ^: ^很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A2 I$ I/ H* Q& ?) r+ x
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在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”www1.tvboxnow.com3 b1 p1 g! ]! H, N3 I1 x& Q

; L, u, F$ @& _我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”
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5 r! r9 U* G8 b6 @5 itvb now,tvbnow,bttvb我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？公仔箱論壇; W% V" r0 \: d" K4 y
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塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”公仔箱論壇/ _, f5 N1 d& Q; m4 e: D1 ]( C. b

, c, b) P# X: Q- i# g- fwww1.tvboxnow.com食材簡單 味道豐富, \9 `7 o5 y$ h# C, S5 N; R* i

/ y1 }3 W% @3 c3 l4 owww1.tvboxnow.com鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。tvb now,tvbnow,bttvb( M1 V# v% l  H1 |+ Z- ?6 |

  y4 c2 A( ]: g0 H: o公仔箱論壇與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o; h! T: O7 N9 {! n: [

& v$ C. @$ O$ o- O鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。www1.tvboxnow.com& r- l( f, P5 b. r3 {: @  Q7 f& T
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塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。
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( d8 B1 h( i) a9 A+ |6 n! otvb now,tvbnow,bttvb生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。公仔箱論壇9 ^0 K' S8 Y' k

: g3 I1 \7 P, `午後小吃 最佳選擇www1.tvboxnow.com6 H$ f- l0 D  H2 y9 m) j6 X

6 @0 N7 _( U$ B6 Z1 \  d槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。
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柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。www1.tvboxnow.com. Q/ m; O. C6 t* x; Z' [- i
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塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。公仔箱論壇5 \6 t/ ^! G6 l0 v

* O: t' [- Z6 ~  j! d8 K6 w$ b公仔箱論壇除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。
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除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。/ h" \/ U' i: n# W* C
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這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！; k& {( o$ A. u3 h# Z2 R: i: j# R
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一個馬來西亞的小販天堂www1.tvboxnow.com  q  V' r3 T! |: n! v) y% C
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槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。
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這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。tvb now,tvbnow,bttvb! y: L2 R, b6 R! b

' B# h  E( I' j) e/ q# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。
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6 l0 |! G. g$ Y1 ~; |' [/ }" c8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。
( D1 g6 R, }" [0 [$ ]- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: d1 W! Z+ ^0 l! k
柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。www1.tvboxnow.com& W4 A$ C6 b0 m  H- z, K8 ~* V# `
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中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。5 n9 `- k# z! H- `
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今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。
作者: chana    時間: 2010-5-12 12:54 PM

好好味咁



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