標題: 鮮魚也是撈生 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-9 02:56 AM     標題: 鮮魚也是撈生

鮮魚也是撈生5 `# @/ f% |" _7 m$ @( |5 ?

/ P( K9 G9 ]# ~" Etvb now,tvbnow,bttvb鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！tvb now,tvbnow,bttvb" Q2 g  B( l! e2 X7 f' M) s
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徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。www1.tvboxnow.com# g2 S4 |% k& P* }# T  X( _

; f$ A6 i3 W% d  ?0 W* n5 G公仔箱論壇美味的鮮魚，槟城人午後的點心。www1.tvboxnow.com) k3 Z" J$ k9 y$ Y' O% t' w( B- b

& x# s3 `5 \7 S- C6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
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; G! j4 j; t% b! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報道：吳鳳美
) @' ^% t: A( a7 N* x  \攝影：周達萬$ }/ ^% t! J, ~, W0 U% V8 u

* m8 H! r5 r7 O- ctvb now,tvbnow,bttvb很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”www1.tvboxnow.com; G4 f: S) F* j' C) q. ]5 F
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在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”www1.tvboxnow.com7 }$ P5 f6 u- z2 I% Y; c

8 ^: e) X' v, m3 B7 pwww1.tvboxnow.com我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b4 u" ~, e* m) `, c
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我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？
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塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”tvb now,tvbnow,bttvb) w1 e5 r. r+ f0 J

9 H2 r$ f. G2 F3 c9 r; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材簡單 味道豐富
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' G4 K) A2 i! htvb now,tvbnow,bttvb鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。www1.tvboxnow.com. p0 @, @6 b2 \% g1 k2 V. F

& s/ v! c; b9 o; s' P公仔箱論壇與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。www1.tvboxnow.com0 z8 V# ?' G  G3 B4 B3 |9 w; b
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鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。* A- g' p) w2 u5 p, }, V

+ A5 q) @4 z- N0 Ntvb now,tvbnow,bttvb塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。
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  ^, r, w) r# h( k8 o- ptvb now,tvbnow,bttvb生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。www1.tvboxnow.com  k+ A% }! j" e5 q& m

2 x1 p: j( i: I* R2 |7 Q9 swww1.tvboxnow.com午後小吃 最佳選擇
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槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。1 W, L# Q5 g7 G5 R9 F
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柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y+ V6 ]6 i7 _" D" n- T3 @5 ~4 f: L
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塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。
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: S' X6 P7 N( {) ?8 h0 C: C  Lwww1.tvboxnow.com除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。
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除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o7 z5 m; p' g# ^( E8 u
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這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
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& u9 m8 E" E9 t; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一個馬來西亞的小販天堂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V- H6 g% ?$ D) J1 u& ~! J

/ V: E- \& Y/ r/ u- swww1.tvboxnow.com槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。
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3 G* `! B+ Y) A. q4 t  U& g# w" wwww1.tvboxnow.com這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。. Y1 E7 o2 l* s) k" n; F

/ L6 t. ~0 ?) C$ w" d( r當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。公仔箱論壇9 |% T% C- m$ n  k6 Z. i  g3 v

1 y8 {( L) E9 ?: B% [這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。
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2 z* L" m, N: I公仔箱論壇柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。# i- \) K5 Q& J0 {. L) S
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中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。
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今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。

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作者: chana    時間: 2010-5-12 12:54 PM

好好味咁

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