Board logo

標題: [美食介紹] 洋蔥炒鱔糊 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-16 12:27 AM     標題: 洋蔥炒鱔糊

熟鱔絲500克,洋蔥1個,大蒜泥4克,蔥末少許,薑末2克,紹酒15克,醬油30克,白糖4克,鮮味王1克,胡椒粉少許,香麻油10克,水澱粉30克,熟清油70克 
2 Y5 c+ `( T* h; w$ h( w/ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A9 H5 }  [1 l
1、鱔絲洗淨瀝干水,切成4厘米左右長的段備用。 
6 |7 x; \8 b* V% {5 W. iwww1.tvboxnow.com2、洋蔥剝去老皮,洗乾淨切成細絲備用。 . ]7 G: `! {4 S, n; d7 T2 |+ J
3、炒鍋放旺火上燒熱,下油25克燒熱,放洋蔥絲煸香,再下油25克,投入鱔絲煸炒,至外表水分煸干,再加紹酒、醬油、白糖、薑末,開水75克左右;燒至入味,加鮮味王,下水澱粉推勻,盛出裝碗內,中間撳一個窩,放蒜泥、蔥末,淋香麻油,再撒胡椒粉,然後用少許熟油燒熱,澆在鱔糊碗窩內。 
0 j- z5 @/ c, q! ^操作關鍵: 公仔箱論壇6 |- A1 ^: L$ |8 [, F/ D/ S
1、洋蔥要煸香煸黃,製品才能達到酥香。 
3 f0 _8 A3 M3 i: u2 ^: ywww1.tvboxnow.com2、鱔絲必須鮮活新鮮。 www1.tvboxnow.com2 [8 l4 S' `" `- d8 ]& A! H; [
3、鱔絲下鍋煸炒時,必須把水分煸干,調味後要燒入味,但燒時也不宜過長,否則鱔絲咀嚼不酥軟。 




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0