提起滷味，在芸芸眾多的滷品中，潮州打冷品質最優，正所謂“潮州滷味天下聞名”，有潮州人的地方就有打冷滷品，雖然多年以來潮州滷味的美味桂冠都歸滷水鵝片，但若論到大眾化與受歡迎度，就非滷鴨莫屬了。tvb now,tvbnow,bttvb! P: l. G$ a: x* q- M2 A D# K
8 N, M4 M, r" [ z' Y+ y4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮州滷鴨，以及其餘“副產品”——鴨內臟、鴨掌、鴨翅膀，無論拿來和粥、下飯、配麵，抑或是就這樣純食，都是不容錯過的傳統美味。 - ~# h& T3 v/ Y: a3 Y8 ]www1.tvboxnow.com $ T' n+ m/ N9 Z# \( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滷汁是潮州滷味的靈魂，一碟好吃的滷製品，肯定與一缸品質上佳的陳年滷水脫離不了關係。 ( ?" t* L+ m O4 x& ? O/ X1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N2 N2 L L" C" S1 ~+ o8 A$ T
而位於雪州八打靈再也的SS2“朝陽”區Okay茶室內的“滷鴨肥”，就有一鍋滿載30年歲月情味的滷湯，那是自檔口開張那日，就由檔主郭興強悉心照料至今的鎮店之寶。 . _. [: ?0 {6 O8 j7 i" `公仔箱論壇公仔箱論壇4 S( V, K( h9 T" m
滷水就如美酒，越久越醇，“滷鴨肥”有這麼一鍋30年來日日夜夜翻滾沸騰的陳年滷湯，難怪他們的滷品，不管是鴨肉，還是鴨內臟、豬腸，不僅毫無膻味，夠喉夠味之餘，有股特別的清香味，在咬嚼間不斷地漫溢口腔，吮指留香。www1.tvboxnow.com3 g+ Y4 B$ G) e z+ Z
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滷鴨配方火候恰到好處, t* c7 K% m" I. k
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30年來，郭興強與陳淑花夫婦一直孜孜不倦地往滷鴨肥投注了許多心血，至今仍舊不斷開發新的滷味選擇。堅持提供最好的滷味給每個顧客，他們的鴨子只用北京品種、本地飼養的白鴨，還必須是每天凌晨現宰的活鴨。www1.tvboxnow.com6 [$ X3 l F' y* P! V% H' M; e
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“從供應商那裡拿到每日現宰的北京白鴨以後，我們會再脫毛一次、取走內臟，再用大量的鹽，裡裡外外的給鴨子按摩、腌制，洗淨瀝水，以鐵鉤鉤著鴨脖子入滾水汆燙，吊起來風乾，最後才放入滷水中熬製，最少1小時。” & k8 a3 P. W7 c' o' P; v uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 H3 l2 p8 ~; _* o公仔箱論壇“滷鴨肥”的第二代傳人郭耀祖，細細地向記者解說滷鴨耗時耗力的過程。雖然檔口在晚上才經營，但是他與另外4名員工幾乎是每天9點就開始進行準備工夫，然後就一直忙到夜晚11時收檔為止。公仔箱論壇4 }# P1 f6 \/ h0 F: v) d
( f1 W/ [6 C- K# A他也表示，要滷製一隻美味的鴨子，成功的秘訣全在於原料選擇、滷料配方及火候的掌握上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?2 \2 E' m& t; ~
, `2 N* B. X: A' v' Z5 R2 B$ J0 B' ?尤其是熬製陳年滷水的重任，主要還是由他父親，擁有30年滷鴨經驗的郭興強看顧著，該添的藥材如八角、甘草、花椒、肉桂、桂枝、小茴香等份量、種類，只有他才懂得拿捏。這是身為客家人的郭氏，早年向潮州師傅拜師學角，再精益求精的成果。! w' L* q/ i9 X* _6 b
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因著嚴格的品質管理，“滷鴨肥”滷出來的鴨肉色澤鮮美，滷水湯經熬製已經慢慢滲入鴨子軟嫩的肉質裡，完全保留了滷汁的精華，並讓肉質軟中帶Q，陳年滷汁的甘美滋味慢慢化開至整個口腔，口感豐實，且鮮嫩多汁，讓人唇齒留香。公仔箱論壇3 M) J1 a, u H6 M: k
3 v: U" j" N' F' }" K; S3 X. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心肝腸肫掌翼樣樣好味 7 M) M4 P; A7 h# K( Lwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V) \; i; }6 y! H# W
淋上甜美滷汁的鴨肉，配上特製的辣椒醬，吃了，讓人還想再來一碟。如果覺得單吃鴨肉不夠喉，還可以加料。 & @' _ e, U$ a( P * H4 R+ X. Z) y2 f9 O6 M* K" g! }! jtvb now,tvbnow,bttvb除了主打的滷鴨，這裡每日都提供多樣化的滷品——鴨翼、鴨掌、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨肫、豬大腸、滷水花生、辣菜、酸菜、滷蛋、豆腐、豬腳等十多種任人挑，來遲一些，可能就吃不到心頭好了。公仔箱論壇3 \4 u( u- I$ N
+ y3 s& B* z% E; ~) Q( }7 _www1.tvboxnow.com最難得的是，這裡提供了除了一般滷水檔口提供的鴨翼和鴨掌，還有隨著時代進步而買少見少的鴨雜，也就是鴨內臟。由於用料新鮮，加上陳年滷水的魅力，那些鴨雜散發令人難以抗拒的美味，讓人甘冒膽固醇升高的風險，也要嚐上一口。www1.tvboxnow.com- H( O: w% w# E$ O ?
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肉質綿而不散、細而不柴的鴨心，口感嫩滑程度遠勝雞肝的滷鴨肝，肉質緊密，緊韌耐嚼口的鴨肫（也稱砂囊），還有剖成片狀、口感十足的嫩鴨腸，全有賴檔主採用新鮮宰殺的鴨子內臟，才能製作出如此高水準的美味。 |* N. `9 A6 w' L ) E: g4 B( j7 X# t& t1 W9 swww1.tvboxnow.com【店家Profile】公仔箱論壇. _0 p7 r+ P& u) T. P% C1 ?( Y' z
主打：潮州滷味 7 R+ q9 C% Z' }: b公仔箱論壇特色：超入味滷鴨，新鮮滷鴨內臟、腳掌與翅膀公仔箱論壇. m2 E, K& E! d, b }/ x
檔主：郭興強與陳淑花www1.tvboxnow.com0 E$ T& R3 {- t6 M# I' E( N
歷史：30年 2 \4 C, Z+ j7 u2 j: z0 B& h* m& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境：整潔通風的茶餐室環境，可以安心舒適地用餐。 ! b" Q9 Z0 l( N) q& {價格：一人份的滷鴨拼盤RM6，鴨翅膀一隻RM0.50，鹹菜RM2，滷蛋RM0.50 " t* d" H* s! C停車位：很好找，除非碰上週四的朝陽夜市。www1.tvboxnow.com, Z3 V6 v- q3 u ~; R4 S
推薦：叫一碟滷味拼盤，以鮮美的鴨肉和內臟配一碗香飯或白粥，臨走前再打包一些鴨掌或鴨翅膀回家，可以當零食來啃，或拿來做下酒菜。 : s8 B' H/ O, D& M$ }心底話：30年來皆保持水準的滷味，全靠新鮮材料與用心製作，在這裡你不必擔心會吃到隔夜餸。www1.tvboxnow.com B7 Q: v- P# J" k9 n7 K7 U
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滷鴨肥SS2潮州滷鴨 & I% y- q* f5 @+ f/ `地址：2, Jalan SS2/10, 47300 Petaling Jaya, Selangor.（Okay茶餐室（在朝陽一帶）） $ N' k" w/ h- a5 d- K, Z電話：019-386 7766TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V) [0 C4 |5 Q$ R, F# X" w% E5 Y
營業時間：4.30pm至11pm（每兩個星期三休一次）作者: so7 時間: 2010-5-17 07:44 AM
Um..... so yummy, I really miss the 潮州打冷 ! 3 }) \9 R; ?9 z, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Thank you for sharing.作者: chng 時間: 2010-5-17 07:32 PM
thank you for sharing the good food here, very nice to have it.
