標題: [食肆地點] 意大利海魚壽司　揸刀叉招積食 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-17 06:58 AM     標題: 意大利海魚壽司　揸刀叉招積食

聽到話要用刀叉食壽司，係咪感覺「懶招積」？好，聽住，型格意大利餐廳名廚主理，用盡意國矜貴海產如藍鰭吞拿、章紅魚、鱸魚、深海小龍蝦等等，做出精緻刺身、壽司加手卷，唔止要用刀叉食，直頭係唔捨得食，你話，係咪抵佢咁招積！
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星級小龍蝦做壽司
4 ?. p1 `- R1 Y" O公仔箱論壇        ' {, _1 I( G2 j" @& ~/ c
■ aqua走時尚路線，一列落地玻璃望正港島維港景，通透開揚。
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位於北京道 1號頂樓的 aqua，一副型格相，走高格調路線，吃的是精緻鮮味菜式。新近推出期間限定「意式壽司」，「唓！意大利餐廳做壽司咪叫意式壽司囉，有咩咁新奇！」一看用料，咦？全部來自意大利沿海及西西里島一帶的海鮮，亞德里亞的深海小龍蝦、西西里島的章紅魚、意大利黃鮨吞拿魚、薩丁尼亞龍蝦、野生鱸魚等等，較一般高檔次壽司店更講究！期間限定推出的分別有 8款手握壽司、 4款刺身及 2款卷物，注入濃濃意大利風情卻糅合和食烹調技巧，要用刀叉品嚐至襯得起。必試亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫，這款小龍蝦在意大利廚師心目中屬明星級材料，事關牠的味道似足龍蝦，但更新鮮爽甜，一刀切下，感覺肉質結實，入口更是爽滑彈牙，伴以新鮮番茄打成的幼滑泡沫來吃，鮮上加鮮！手握壽司則有餐廳自家以蘋果木煙製的海魚選擇，如章紅魚、左口及三文魚，日本章紅魚就食得多，意大利章紅魚你食過未？來自西西里島沿海的章紅魚，肉質結實帶點粉紅色澤，油份較重，入口零舍甘香，大廚將煙熏後的章紅魚，簡簡單單髹上少許橄欖油，配以味道細緻、口感結實的意大利北梭魚魚子同吃，陣陣煙熏香夾雜魚子的鹹香，味道複雜有層次。由於海魚本身味道帶微鹹，經大廚精心配搭之後，全部壽司刺身均不用蘸豉油來佐吃，拿刀一切，叉起送入口，已能嚐到各種海魚的鮮，吃得超滿足！ # q+ p- Z* h8 Z- y5 S7 S2 K6 }
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' t% M+ t! \6 f" M6 u  Ktvb now,tvbnow,bttvb玩出創意www1.tvboxnow.com3 [/ s" z5 f- S# z
       
  E6 }& y& W4 M" [www1.tvboxnow.com■廚師長 Marco為人鬼馬表情豐富，一雙巧手把食物「玩」得出神入化。公仔箱論壇, z4 }( Q7 o5 p6 _6 x" u
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「意式壽司」的幕後搞手就是廚師長 Marco Medaglia！先後與多位米芝蓮星級名廚合作的 Marco，直言創意本身就是 Game，即係玩玩吓？沒錯！別人戲言意式材料難以日式呈現， Marco即時反應：「 I can do！ I play！」就是如此玩出變化，呢啲咪就係真正嘅 Play Hard囉。話明期間限定，供應期由即日至 6月底，$788可嚐盡 8款壽司、 4款刺身及 2款卷物，或以$198及$258分別品嚐 4款及 6款壽司刺身。
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, V. K: I/ _  S2 @4 K' \公仔箱論壇4款精選刺身6 _; n" O. n9 i6 J1 R
       
/ l0 i, @2 s: L: X4 V& K# H8 \/ W造型如藝術品，刺身夠新鮮，只消加點鹽或油，即能帶出鮮味；當中以那個魚子雪糕球最吸引，幼滑帶微鹹，與油份充足的劍魚是絕配。
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2款意式卷物* r- h) z' H7 G
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意大利水牛芝士配活龍蝦乾魚子，活龍蝦來自薩丁尼亞，鮮甜爽脆，乾魚子鹹鹹香香，煙韌有咬口；牛油果三文魚卷配北梭魚魚子，則味道層次豐富。 , d. U0 e) Y2 c" g+ z: z7 a
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8款期間限定壽司亞德里亞深海小龍蝦配橙皮及番茄泡沫! d6 h. x' O  f) U6 k' r
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小龍蝦鮮甜爽口，加上幼滑番茄泡沫，味道清新。- _* w+ M( Z4 ~) \9 w/ q

1 ?& C( t" i0 D' @( r2 k3 e* G9 V5 ?& s2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西西里島紅蝦配薄荷泡沫公仔箱論壇4 `% v/ l+ `6 r
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紅蝦乃海蝦，肉質結實彈牙，配淡淡的薄荷泡沫，感覺更爽更 Fresh。
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自製煙章紅魚配北梭魚魚子
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9 {5 D6 B% o; r. s西西里島章紅魚色澤粉紅，以蘋果木煙熏後配北梭魚魚子，味道甘香。
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3 B3 _0 x1 ]$ R5 o" N  J; G5 d煙三文魚配魚子時蘿香草www1.tvboxnow.com. b* J9 c$ ]- _7 E
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自製煙三文魚肥美，魚子爽口，迸發不同口感，還滲着淡淡時蘿香草香。$ D( p4 |: f9 Z6 \5 C4 @

5 q: f" m, @; _0 X藍鰭吞拿魚配迷迭香油
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藍鰭吞拿魚的甘香油腴不用多說，以香草及橄欖油來配已能帶出鮮味。
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# _& \/ G  M" m意大利黃鮨吞拿配香橙油* m! |' ^1 R) N3 X( r" l; @
       
7 h3 d4 R& q. F0 s( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃鮨吞拿雖不及藍鰭矜貴，但同樣肥美，灑上炒芝麻入口更覺甘香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S3 E& m( K6 ~! F

# q( ^: J4 E+ Qwww1.tvboxnow.com煙左口魚配茴香橄欖油" x& s( m! P+ L5 t: M5 X
       
' ?! B: b+ b+ @" Z0 P未入口，已聞到獨特煙熏香，配上茴香橄欖油，味道更加豐富。
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+ m1 s$ I# h/ Y; n( Ttvb now,tvbnow,bttvb亞德里亞帶子配檸檬油海鹽tvb now,tvbnow,bttvb  G$ O9 R  R# E' F& X+ ]9 a6 k& b/ F; l+ ^
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亞德里亞帶子不比北海道珍寶帆立貝遜色，鮮甜厚肉，還帶鹽香。 www1.tvboxnow.com( @% c/ ~3 x# R

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■期間限定「意式壽司」款式共 8款，以天然配料突出食材鮮味，一刀切下去，感到肉質具彈性，未食已知用料新鮮！

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