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標題: [美食介紹] 50種醬汁做法(上) [打印本頁]
作者: marcus0828    時間: 2007-6-1 11:12 PM     標題: 50種醬汁做法(上)

香檸醃汁(雞排醃汁配方)- V  U7 x6 q; Y$ _" f5 J7 y
材料 檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙+ U( F  H) V8 z: F# @  `
作法 將檸檬壓汁，再和其餘材料放入果汁機內，打約30秒盛碗即可。
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傳統雞排醃汁
& W  T& t% X7 I6 `/ Q# j  I1 v公仔箱論壇材料 蔥末20克、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
: J7 _$ K" x0 V3 [! t3 P; ^tvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C9 B9 u2 `  ?* g  ~3 q) J- H
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' [) G3 |5 D" u+ H' |8 h9 @tvb now,tvbnow,bttvb梅子醬tvb now,tvbnow,bttvb' P; _* h/ O0 `. H
材料 紫蘇梅2顆、砂糖1大匙、素蠔油1大匙、梅子汁2大匙、水少許tvb now,tvbnow,bttvb/ o$ _+ [/ W3 m# `* G, v' c7 J4 a% T
作法 1. 紫蘇梅洗淨、切細末。 2. 取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。 3. 熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。 4. 將作法1和作法3一起混合拌勻即可。
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* u( K) a0 g, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉醬
7 k" l' v) H  vwww1.tvboxnow.com材料 辣椒1條、蒜頭1顆、砂糖1大匙、蠔油1大匙、醬油膏2大匙、水少許0 V7 i5 P2 z- l$ u" P: ?2 ~( [5 L
作法 1. 取一碗，砂糖、蠔油、 醬油膏與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀盛碗。 3. 辣椒、蒜頭洗淨切細末，再和作法2的醬一起拌勻即可。
$ }9 |2 ^1 j4 P: P　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p* J1 A$ r7 h% U$ V
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甜辣醬公仔箱論壇& G* I$ \6 r2 T, e& E" q  ^: [
材料 蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙
3 z3 B( L# N. T  z作法 1. 取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。 2. 熱鍋，倒入作法1的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。
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0 Y2 z& M% P; p' A$ j公仔箱論壇. W; W" Z2 x- W
炸醬麵醬
& g3 v( U, @4 K材料 蝦米3兩、蝦皮4兩、蒜頭2兩、絞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜麵醬1罐 豆瓣醬1/3小罐、蘿蔔乾4兩、水1又1/2碗3 s/ H( Y" p. C. c# T
作法 將蝦皮與蝦米混合，放入鍋中，配合蒜頭爆香，再加入水、絞肉、豆干丁、蘿蔔乾一起拌炒，最後加入甜麵醬及豆瓣醬炒勻，加水煮開後放涼裝瓶。. N. X4 W( R4 i2 o
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南瓜醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b$ h/ t  D4 u" i) x, k% Z
材料 南瓜2杯、高湯1杯、牛奶1杯、鹽少許、白胡椒粉少許、麵粉少許 奶油1大匙、洋蔥2大匙www1.tvboxnow.com; v  b1 A2 H5 x% Y* J' U
作法 1. 將南瓜洗淨去皮與籽後切小塊，和高湯一起放入鍋中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火備用。 2. 將奶油放入鍋中加熱溶解，放入洋蔥爆香後改小火，再倒入麵粉略炒後，盛起放入南瓜湯汁中繼續煮，如湯汁不夠可再加入少許牛奶或高湯。 3. 將湯汁煮至濃稠後加入鹽及白胡椒粉，攪拌均勻後，盛起倒入果汁機中攪打均勻即可使用。
4 C* l9 w0 k6 w) ?+ K) V9 u公仔箱論壇點心沾醬或油炸類食物沾醬均可
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- V' S0 D1 R" E, F) t樹子辣醬
3 E# D, ~% w" o5 E3 }7 |材料 樹子1/3杯、紅辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 蔥末1大匙、紅蘿蔔末1大匙2 p7 S, S  ^0 |" F$ @- Z1 [2 U" Z' Y
作法 1. 樹子有粒狀及圓餅狀之分，如果是整塊，要先分開成小塊粒狀。 2. 再將所有材料拌勻用小火煮至味道均衡後即可使用公仔箱論壇6 }5 B( |# K1 t' \
蒸魚、蒸肉火鍋沾醬用tvb now,tvbnow,bttvb0 Z6 Q5 @- m% d$ Z
　
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薄荷醬& D5 y( s; Z- ~- ^
材料 薄荷葉適量、水1/2杯、糖少許、牛奶1/2杯、奶油1大匙、鹽少許 麵粉適量、水適量、白胡椒粉適量) K1 I7 A5 I' a# i0 u' \# k
作法 1. 將薄荷葉洗淨打成細末與水一起煮沸後將渣濾除後再用小火加熱。 2. 續在鍋中放入奶油、牛奶、鹽、糖、白胡椒粉等調煮拌勻。 3. 另外用小碗將麵粉與水拌勻，慢慢將麵粉水加入鍋中煮至濃稠狀即可熄火備用。www1.tvboxnow.com% ]* F( V2 g9 z. Q& I# T" I0 m! k
可作為麵包條沾醬或羊排淋醬1 G# l' S/ `! l; g8 l
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6 X1 X: \& I2 Z0 ttvb now,tvbnow,bttvb豆乳泥辣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }. K9 u7 r0 l! I
材料 豆腐乳1塊、果糖1又1/2大匙、辣油1大匙、水2/3杯、醬油1/2大匙 蒜泥1大匙、蔥末1大匙) u: |, W! h% h6 w
作法 1. 先將豆腐乳壓成泥狀備用。 2. 再與水融合後加入果糖、辣油、醬油等用小火煮沸。 3. 要吃時再加入蒜泥、蔥末即可使用。
7 f: u/ i) V+ }5 ^& k1 J% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如用白開水拌所有材料，可立即做沾醬使用。www1.tvboxnow.com, Z1 p2 ]0 `7 q# A, e* v4 x
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  X1 K! z7 e  n& M3 swww1.tvboxnow.com昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb- T) ]: B. h) w' e1 y( Y+ ]1 o
材料 昆布(海帶乾)1/2條、醬油1/3杯、水3杯、糖2大匙、白胡椒粉、鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k5 W+ ?4 o2 I& J6 O) m( [! V
作法 1. 將昆布洗淨切成段狀與3杯水一起用中火煮15分鐘備用。 2. 再加入醬油、白胡椒粉、糖、鹽，改小火煮至收乾約成1杯量，即可熄火過濾掉昆布，即成昆布醬。公仔箱論壇8 u3 G& M& F* n8 h; n. F
沾油炸食物、青菜，或作湯底。
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蒸魚梅子醬
. S$ h, i  W. s4 ~tvb now,tvbnow,bttvb材料 紫蘇梅6顆、梅子醬1大匙、米酒1大匙、水2大匙、蔥絲 薑絲各少許、鹽1小匙、香油1小匙
3 b8 f# G/ `5 \: z1 pwww1.tvboxnow.com作法 1. 將蔥、薑洗淨切絲備用。 2. 將酒、梅子醬、紫蘇梅、鹽、香油放在一起泡約15分鐘，等味道融合後，再將蔥絲、薑絲放入拌均勻即可使用。
" z" N0 R/ p+ r; ~  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸海鮮類時加入鍋中一起入味，或將材料煮過也可當沾醬使用。tvb now,tvbnow,bttvb6 k7 M4 b: r1 u( Q$ _: r
　
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1 {% _) e5 N7 J+ I蘑菇醬
8 J6 Y1 N- r  [( M2 {- ztvb now,tvbnow,bttvb材料 奶油2大匙、洋蔥末 4大匙、蘑菇片 4~5顆、鮮奶油3大匙、水1又1/2杯鹽 少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1大匙(酌量)
+ p$ T6 ^. |7 q* t% U# g1 \www1.tvboxnow.com作法 1. 把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒 2. 另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即可。" R+ D! M7 i; i1 s
鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵的淋醬也很不錯
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/ q6 k) D# t9 ~9 C& `  J! q. d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q) }8 {% i  u+ n; m* j
酪梨醬: P6 [3 I2 w( _* h2 @6 W
材料 酪梨1/2個(熟透)、布丁1個(或蛋黃1個)、鮮奶油1大匙、果糖1大匙 牛奶2大匙; v4 X, E( n; D
作法 1. 將酪梨的果肉取下備用。 2. 將所有材料一起用電動打蛋器或果汁機攪拌均勻即可使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L0 ^$ d6 n$ x7 C0 p
如要做成鹹的口味，將果糖、布丁更改成加入辣椒粉1/3大匙、細糖1/3及鹽少許等拌均勻即可使用。沾蔬菜條如紅蘿蔔、小黃瓜、西洋芹或麵包條、墨西哥玉米餅。公仔箱論壇. V, X6 K+ U6 ?5 d1 Q8 v1 r3 o3 Z5 h, C8 A
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鵝肉扁沾醬
. _% `8 T" a, p3 ?* U2 d  [+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 辣椒醬2小匙、味噌1小匙、砂糖1小匙、烏醋1小匙、糯米粉1小匙
" G! w& g- p  N3 \" o, N4 Ntvb now,tvbnow,bttvb作法 將所有的材料調勻煮開即可。
) ?& x. R' n3 x鵝肉扁沾醬還可以用在一般肉類的沾醬用，或當作烹煮肉排的調味料。* Y0 P- Z! C- @# t6 b2 D  F

6 Z$ ?$ B' i( X, qtvb now,tvbnow,bttvb
! {" u% A' }' s" n公仔箱論壇炸雞塊酸辣醬
0 y% d) c9 w. t5 Q: G" V. o+ {$ `材料 水3大匙、醬油1小匙、白醋(或蘋果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 糖1小匙、在來米粉1小匙、洋蔥粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖漿1大匙、鹽微量(1/8小匙)
2 K  R; X5 f' V0 e# U. y6 Ywww1.tvboxnow.com作法 將所有材料在鍋中調勻後用小火煮至濃稠狀，一邊煮要一邊攪拌，以免黏鍋，煮至濃稠狀時就可以熄火，放涼即可。. D* M2 p  C# _' G* e
除了沾雞塊以外，沾薯條、洋蔥圈和餐包也都相當美味www1.tvboxnow.com. F) S1 b, r8 Q) d# b
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tvb now,tvbnow,bttvb0 y# q$ t( \, N# ~0 W& j$ `( P. t
關東煮沾醬1 _9 m5 d0 m, |6 F6 [0 n
材料 細味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細砂糖1/2大匙、醬油2小匙 香油1小匙、水2大匙
# s  E( c$ q+ @1 o勾芡材料：太白粉 1大匙、水 1又1/2大匙1 n9 C2 T2 H& ?" z4 r2 ^
作法 1. 將細味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調勻加熱煮沸。 2. 再用太白粉水芶芡至濃滑度夠即可使用。tvb now,tvbnow,bttvb" F3 h0 z* B: m4 O6 s/ U
甜不辣、油炸物沾醬用。
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7 ?6 K. {# s" C# d公仔箱論壇- [- `1 \" v. Q( D  N. B
糖醋醬+ m# \  @, c. c$ ]2 D( F% C
材料 醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3～4大匙、太白粉少許、香油少許/ t" t  _# i- V# z% c: K% M8 z
作法 起油鍋，將所有材料一起調勻煮開。公仔箱論壇. g+ d3 G  M. E
糖醋醬用途非常廣，炸魚、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋醬，再撒上一點蔥花，就是一道美味佳餚。+ {- K( I' i3 l' F

- Y+ E6 I6 R# _& x$ o$ otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- a- R- T( T9 U! l$ R/ _+ H) @
清蒸螃蟹沙蝦沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E$ O: z$ |% G) ?+ H! f( T
材料 薑末1/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、鹽少許
, T: I0 t1 i/ L3 `3 C8 {作法 把醋、糖、水和鹽一起煮開至糖完全融化，放入薑末繼續煮開後熄火，放涼後裝瓶冷藏，食用時取出即可。0 L/ w4 ^* S& H" ^) L& _5 I
加一點鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓沾料嚐起來更有甘味，所以鹽只能用少許(須少於1/4小匙)，不可以太多。可作為清蒸海鮮如螃蟹、魚或水煮蝦沾醬www1.tvboxnow.com, X) s. u+ S  @- [; `$ d/ M+ e
　
. r0 m3 a8 x1 m. h3 _$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W) ^$ t* h9 o/ d2 p$ _
桂花醬
  V6 c) V; w. S# v! `% wtvb now,tvbnow,bttvb材料 桂花1大匙、蜂蜜1/2杯、冰糖1/4杯、水1又1/2杯、桂花香料少許 肉桂粉少許、鹽少許4 q. Y+ M. ?% ]8 i/ ?
作法 將所有材料一起煮沸後改小火慢煮至濃稠為止即可使用。* p" S7 ~) R4 ?/ R" Z
可做蜂蜜蓮藕或蜜火腿沾醬、加入甜湯圓裡均www1.tvboxnow.com- `) l! S0 b5 j* Z$ z
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日式照燒醬
0 ~$ S6 m$ b, n# S1 a材料 材料Ａ： 醬油1/2大匙、蠔油1大匙、糖1又1/2大匙、香油1/3大匙、水1又1/2杯 材料Ｂ：太白粉1大匙、水1大匙、黑胡椒粉少許、鹽少許* @2 ?' `0 T6 b7 O
作法 將1又1/2杯的水煮沸後加入材料Ａ拌勻，再加入材料Ｂ芶芡至濃稠即可熄火使用。$ |. P; p5 T# O: ?' e% r) B
烤肉時生肉醃醬或烤熟後的沾醬也可以tvb now,tvbnow,bttvb* f! |" {; j" t  P2 Q0 q6 R
　
) \  F1 u3 ^5 Z6 Z- M3 s' S. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 \  @3 [3 I5 I( f- j7 ?  C
桑椹醋醬
7 P' n; C1 I: k7 `1 y# J材料 桑椹果醬2大匙、白醋3大匙、果糖1/2大匙
6 t, l% }6 ^" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 與所有材料拌勻即可使用。7 H) K* y# X' f' k
作為生菜沙拉或汆燙海鮮沾醬均可
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, g! s) V: s- W% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸花枝沾醬
: k  y/ P* o5 u公仔箱論壇材料 烏醋1大匙、蔥末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少許、薑末1小匙 香菜末1小匙、糖1小匙、蕃茄醬1大匙、香油少許
: D5 i6 N- |6 |3 m作法 把所有材料混合調勻即可。
8 U) e: q5 f/ h8 A9 Y% Otvb now,tvbnow,bttvb可作為油炸海鮮或蔬菜沾醬
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8 y8 w. Y: g& c4 l: l- }8 i3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  |2 u9 H) l  }公仔箱論壇蠔油乾麵醬
6 s2 C; H7 j" e2 ^tvb now,tvbnow,bttvb材料 豬油或清香油1小匙、烏醋1小匙、醬油1小匙、味精少許 香油少許、蔥花1大匙
! I( q7 V1 o, Q: }$ o$ t6 ~作法 先將麵條煮熟，將所有調味料攪拌均勻，倒入煮好的麵條中，拌勻即可；若是用油麵，可撒些油蔥酥，增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話，可以再加上1/2小匙的甜辣醬，味道更好。
! n9 R5 ?# a6 O4 u( W3 d公仔箱論壇用於拌乾麵或水煮青菜。
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; m- i2 K+ v, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q* M4 g8 H* ~4 r1 [. f
叉燒烤肉醬' P) G1 S5 I( C/ k; Z0 r* o
材料 醬油1/2碗、糖(或蜂蜜)1/2碗、香油1小匙、蠔油1/2小匙、米酒3大匙 水1/2杯、五香粉1大匙、蒜末1大匙、紅色素少許(可以不加) 蔥2～3支、薑數片(拍扁)
0 I  N6 G: P8 Z/ S! M6 |8 ^www1.tvboxnow.com作法 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。. g  u3 u# o( e' y
可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用
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南洋風味烤肉醬
. u* T3 L1 e; P3 z0 h/ t( A材料 咖哩粉1/2大匙、花生粉1大匙、沙茶醬1大匙、茴香粉1/2小匙 糖1/2大匙、醬油1/2大匙
% }+ q9 x- E" j- U( e作法 將所有材料混和攪拌均勻即可使用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g/ a: H. U& A* C9 a- |+ |
　
3 y! G$ [3 C+ g3 m6 N! E+ z2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K5 l: G( R. a/ C" a  ]- n
羊肉爐沾醬
+ B% x9 T4 d% k2 wtvb now,tvbnow,bttvb材料 麻油豆腐乳1塊、糖2小匙、岡山辣椒醬1/2小匙、豆腐乳汁液1小匙 蔥末1小匙、香菜末1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~5 Q6 l2 N9 e, J8 i
作法 將麻油豆腐乳1塊放入小碗中，倒入糖、岡山辣椒醬和1小匙的麻油豆腐乳汁液(豆腐乳汁液指的就是裝豆腐瓶子裡的汁液)，用湯匙調勻，上桌前再撒上1小匙的蔥末和1小匙的香菜末。) C0 Y# J) J2 i$ g" u" q
除了作羊肉爐沾醬，也可當作烤肉醬或下水湯的沾醬食用
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2 X" I9 H) `7 t; `6 K( @www1.tvboxnow.com泰式酸醋醬公仔箱論壇3 H% K: S! j; W3 V' e
材料 白醋3大匙、辣椒1/2大匙、蔥末適量、洋蔥適量、香菜適量 蒜末適量、糖1/2大匙
2 O4 K8 T( N5 a. B" m作法 1. 將菜洗淨切成細末或丁均可。 2. 再將白醋與糖拌勻，即可加入切好的其他材料，綜合調勻後即可使用。
7 i7 Q- v" J/ R" j9 h& S1 jwww1.tvboxnow.com可用於燙花枝或肉片沾醬、煮魚、炒青菜，或是火鍋湯底(量要加倍)。. r: g% h9 o9 B" J
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貝類海鮮沾醬
! W. N) M1 m+ X/ w8 h公仔箱論壇材料 醬油膏1大匙、蕃茄醬2大匙、烏醋1大匙、糖1小匙、甜辣醬1大匙 薑末1小匙、蒜末1小匙、香油少許
* P6 ]4 k% V& ]$ Q; qwww1.tvboxnow.com作法 所有材料調開拌勻即可。 紅燒醬
& r3 D/ U: A( Z公仔箱論壇材料 醬油1又1/2大匙、黑醋1大匙、水3大匙、糖1/2大匙、香油1/3大匙 蔥末2大匙、薑末1大匙、米酒1/3大匙www1.tvboxnow.com, x* E+ p$ Y# d. ^8 G$ V- N# V; X
作法 將所有材料混合調勻即可使用。; X% X- I/ a( @; g, _. U1 F
　公仔箱論壇& B3 \4 @4 }" t

$ Q0 [$ }3 }9 O2 P5 d紅油抄手醬
0 K" v6 D% B" ]- N' S4 P( t材料 醬油1大匙、紅油1大匙、柴魚味精或味精1/2小匙、香油少許 花椒粉少許、蔥末1小匙、蒜末1/2小匙、香菜末1小匙 豆芽菜1把(以手掌抓一把為準)www1.tvboxnow.com2 j/ O+ P9 h, @
作法 先在碗裡放入醬油、花椒粉、蒜末和柴魚味精，輕輕調勻。接著將用水煮熟的餛飩放入碗中，再撒上蔥末、香菜末和微燙過的豆芽菜，吃之前淋上紅油和香油，就是香噴噴的紅油抄手啦！
7 @2 j1 K: d% t6 N( I1 G% \/ y6 K8 ftvb now,tvbnow,bttvb用於水煮乾餛飩拌醬，或乾麵、乾板條拌醬。
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( }- z1 F' d5 j" swww1.tvboxnow.com
/ p& M1 c* n/ H2 W$ `' o) c3 ftvb now,tvbnow,bttvb四川涼麵醬www1.tvboxnow.com; D# f+ j5 h% ^  r
材料 芝麻醬1/2大匙、黑醋2大匙、辣油1大匙、香油1/2大匙、蒜泥1/2大匙 米酒1/3大匙、冷開水1大匙、花生粉1/2大匙、白醋1大匙、糖1/2大匙
: J$ B8 S( ~9 e公仔箱論壇作法 1. 蒜泥與水先拌均勻。再把芝麻醬加入黑酢、冷開水拌開。 2. 再將所有材料調勻，再視個人喜好，加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲均可www1.tvboxnow.com. V# E) B- ^- Z" H2 l( Y
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肉圓、碗粿沾醬公仔箱論壇2 Z$ m" M' ~& }$ U/ o7 x; E! \
材料 醬油膏2大匙、糖1大匙、水1大匙、蒜泥1大匙
9 g7 m4 Z9 Z* G) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將醬油膏、糖和水攪拌均勻後，再加入蒜泥輕輕攪拌即可。
7 J  ]1 i' ?3 n; \- L' l: }www1.tvboxnow.com可作為肉圓、碗粿沾醬，或是燙肉片沾醬。
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+ D) f/ w6 p, ywww1.tvboxnow.com京醬牛肉炒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i1 |6 h4 m8 Y, t3 b1 S
材料 醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少許
) ?( }/ _7 n" K$ X4 m; I作法 將所有材料一起混合攪拌均勻即成，可多做一些放入冷藏庫備用。9 @% B4 h) p0 G9 c
生肉醃醬或肉類炒、燴醬均可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R5 Q+ P" x2 R, d% `$ S
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紅酒磨菇醬
& c: V$ N4 O' A5 k1 D1 r& D) w# g材料 半磅新鮮白磨菇切片、一瓣大蒜切碎、２湯匙細切的洋蔥 １湯匙半蕃茄糊 、２湯匙奶油、１湯匙麵粉、１／２杯的牛肉高湯 １／４杯無甜味紅酒、１／４茶匙鹽、少許白胡椒粉
! X! n: P. `7 ^' w7 A作法 1. 在鍋中先加熱奶油，再加入磨菇片、蒜泥和洋蔥碎，用中大火炒至磨菇變軟且有香味時，加入麵粉和蕃茄糊拌炒均勻。 2. 接著在鍋中加入紅酒、牛高湯，經常攪拌煮至沸騰後減小至中火，不加蓋再煮一分鐘即可，起鍋後加入鹽和胡椒粉調味，趁熱淋在準備好的肉排上公仔箱論壇- T. ~- G4 a* u$ k, w4 w+ L: Y6 }
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) r, n% }( q5 @$ _0 D公仔箱論壇韓式燒烤醃肉汁
! e4 k! }7 w# I1 r- t+ Swww1.tvboxnow.com材料 １／２杯醬油、３／４杯黃砂糖、１／４杯白醋、１／４杯水 ２湯匙麻油、１／２湯匙薑末、１／２湯匙蒜末、１／２湯匙蔥花 １茶匙紅辣椒碎9 ]8 Z. ?) ?) r6 R& W( S
作法 把所有材料混合均勻即可。
" [; j9 P8 ^0 z* o0 }註：可以準備一個乾淨的有蓋玻璃瓶，把全部材料放入搖晃均勻，需要用多少量就直接倒出，剩餘的調味汁就可以蓋緊密封冷藏，數天內儘快用完。安琪拉常用這個醃肉汁，將牛小排醃四小時以上，再用煎或燒烤的方式，把牛小排烹調至喜好的熟度，最後再灑上炒香的白芝麻粒和蔥花即可。另外安琪拉覺得用這個混合的調味汁來涼拌也很不錯，但如果要生食就請注意衛生哦！因為這個醃肉汁中加了較多的糖，所以煎的時候請注意火候，太大火很容易就會焦黑一片哦
作者: keithwkwong168    時間: 2007-6-2 09:02 AM

thank you very much
作者: jonh    時間: 2007-6-2 08:31 PM

thanks
作者: chen_horng    時間: 2007-7-7 02:15 PM

your sharing is great~
作者: starching    時間: 2007-7-8 07:36 PM

thx for share
作者: seal38    時間: 2007-7-10 08:38 AM

that's great!
作者: 19890408    時間: 2007-7-11 08:02 PM     標題: 爽......爽啊!!!

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: roanna28hk68    時間: 2007-7-15 04:20 AM

Thanks for sharing.  They are all very nice sauces.
作者: wpw27    時間: 2007-7-19 02:32 PM

顶了
作者: chasie3525    時間: 2007-7-21 09:09 AM

thank you^_^^_^:014:
作者: samuel9013    時間: 2007-7-24 02:13 AM

thanks
作者: janleung    時間: 2007-7-24 03:22 AM

學嘢
作者: sorlo790223    時間: 2007-7-24 02:00 PM

正~~~
作者: sa2007    時間: 2007-8-9 11:15 PM

very good!! 公仔箱論壇# g  B0 e, t1 H! l
9 i& N% V) A0 ^: u: e
thx for sharing!!
  S' i& B  s& jwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇1 P1 m  W( B1 Z: \' a; R- ]3 f; U- o
http://www.tvbnow.com/index.php?fromuid=267078
作者: enomus    時間: 2007-8-17 09:37 PM

Thank you.
作者: Alan8166    時間: 2007-10-26 01:41 PM

Thanks..............................
作者: halosolo    時間: 2007-10-28 07:39 AM

很多阿
作者: cocohew    時間: 2007-10-29 04:40 AM

:014: :014: :014:
作者: yyq18sh    時間: 2007-10-30 09:42 AM

delicious, thanks
作者: peon    時間: 2007-10-31 12:02 AM

sounds yummy... can't wait to try the korean sauce.
作者: chikuen    時間: 2007-10-31 01:04 PM

thank very much :onion14: :onion31:
作者: mlu9868    時間: 2007-11-15 05:52 PM     標題: 回復 #1 marcus0828 的帖子

thank you very muchtvb now,tvbnow,bttvb0 E# z6 v6 I9 B  l( N7 q
this is great
作者: Alan8166    時間: 2007-11-16 01:39 PM

Thanks...
作者: danny仔    時間: 2007-11-16 03:41 PM

keng...
作者: may怡    時間: 2007-11-21 11:36 AM

thanks for sharing.
作者: UBAH    時間: 2007-11-21 05:17 PM

very very good sharing!thx!
作者: chasie3525    時間: 2007-12-4 07:48 AM

thank you.....
作者: Alan8166    時間: 2007-12-4 10:53 AM

Thanks....
作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 07:09 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！



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