標題: 豐富配料不同滋味‧艇仔粥鮮嫩香滑 [打印本頁]

---

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-21 05:34 AM     標題: 豐富配料不同滋味‧艇仔粥鮮嫩香滑

一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
2 j' r4 g" i0 b3 O/ Q公仔箱論壇7 Z$ [! ]" c/ Y" \9 l7 n
這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。
# F, c5 k: V* @+ \公仔箱論壇
  e, a; }6 y2 c5 B/ k! }0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
! d+ [! T# [; p# A/ E
, ]6 v3 G; M6 B1 K! ]9 u7 Q' ?www1.tvboxnow.com乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
; \( k/ d' f  R: Q  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ k7 v7 Q- l( t* Z
當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
) N+ a" ?- j' v0 Ywww1.tvboxnow.com
) U5 ]( h8 |9 l# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
$ a$ R" y7 I* k+ L/ n, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 D; _" ]3 N, \6 ntvb now,tvbnow,bttvb避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a' S8 G! _6 G9 l5 B6 z: I
( J7 r+ v& V7 H4 I. [8 Y  r
再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。: G& r' F+ l( G' @$ u6 c. [0 y# F1 J

& S1 P3 C: ~2 N+ `! I粥底和原料分開處理公仔箱論壇: U- k, [5 W. J1 g7 _; s
tvb now,tvbnow,bttvb! c* Y( @/ X4 }+ B3 ~
最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
9 Z- ^4 ^# b  F! {7 f! J8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ]5 `; h; D( ?# n: ktvb now,tvbnow,bttvb在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
: m6 a1 |% x- L2 ], NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# I- U1 l3 P3 h) B( Rwww1.tvboxnow.com“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
. f( P- E5 u& V$ t8 V9 O% n) d$ d* Z( o& D
駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。" z' L, F. Z$ n3 N3 z

% O- ?4 {! L* d/ w# H“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”公仔箱論壇( f  |# J+ `7 y# a$ M. _; k

! R4 Q; N* X% \4 S5 h雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。tvb now,tvbnow,bttvb, X4 N  }/ W* R
. m. L* W! z( Q. W4 u/ p4 r
喝過洋水廚師回國賣粥tvb now,tvbnow,bttvb  Z# S6 y# Q5 N$ f2 p

+ `. u" Z; i  ]7 Z* wtvb now,tvbnow,bttvb檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
6 C: e# J6 M( o. N1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |" U; c; H& k& W5 T
他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。公仔箱論壇3 r1 c1 T8 Z# v6 V" b

3 \" |2 O3 @9 u' }公仔箱論壇且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。tvb now,tvbnow,bttvb% ^4 `# L" X. m$ x; Y4 d3 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R1 H! I0 d1 X3 q- p
目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
( ~* y& X2 F: {, Lwww1.tvboxnow.com* Z/ r! u- {5 Q0 P' \$ E* P) \% y
擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
" M5 v# x# j' B4 t4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 g7 M6 l; U6 A4 swww1.tvboxnow.com說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
! v7 H5 r: X+ a公仔箱論壇
" t/ U6 ^7 I: A對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
8 C4 t- s# E, p公仔箱論壇
* D  _; t5 ]7 F公仔箱論壇【店家Profile】
! w9 ^1 R8 |0 Jtvb now,tvbnow,bttvb主打：廣東粥品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _( n9 k7 Y$ I$ F8 W8 q% p
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。www1.tvboxnow.com5 c5 R. @' Q" y4 w) U2 R7 X
檔主：駱明安與駱永興父子檔
$ l6 u: `! @7 y9 c+ K6 {+ ^www1.tvboxnow.com歷史：16年! I- J, s9 r+ ]9 u
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。  g9 r( D9 B4 _3 W
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
, z* r- h! m! q/ P* Vtvb now,tvbnow,bttvb停車位：全都是停泊路邊商店前的
9 L$ l& \: ~* E8 s$ a停車位，不難找。
2 `5 \; O+ m+ P% x5 ~; s7 Gwww1.tvboxnow.com推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
8 r* e3 e# X; z- {9 R& R公仔箱論壇心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。公仔箱論壇- r8 b7 H" }2 H0 V# N% I

' l3 B7 L0 P* Q粥檔
' M) @( O4 @, \公仔箱論壇地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）www1.tvboxnow.com" z' u& a: k  P% z7 a  J* b2 X
電話：016-3755 304
) ~6 ~! n, g4 s1 z/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
. U5 s; |% D1 L" m& ]1 e  P7 @www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {5 Y. A; @* Z, n

& L2 p# u0 m1 t# ~/ J- r( M; w你知道嗎？tvb now,tvbnow,bttvb1 g+ e0 X# W$ E4 t6 B
艇仔粥──小船上賣的粥
- M9 _* c: ?. C% |" [8 T2 Z, a! I% a
著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。
6 n9 v% {/ F- O7 K* F2 {* F  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% K3 Z, Q% f1 _/ k- j/ y公仔箱論壇舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
6 Q2 ?4 g" a6 a, C0 Y$ p+ {7 b9 T
傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0