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標題: 槟岛七条路巴刹煮炒爪哇面食客垂涎等候 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-5-21 05:39 AM 標題: 槟岛七条路巴刹煮炒爪哇面食客垂涎等候

在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u) a/ m: x, _2 d$ T# w2 T! s
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P  q0 N  M  ], w8 i+ Q# m

虾米酱炒面好吃

【阿真炒爪哇面】! J: n; U1 R. T) B- o, P( K
时间：9am至6.30pm+ [" n! V3 t. I) c
价格：RM2.80，加料另计
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火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。tvb now,tvbnow,bttvb  u/ P4 Y! K8 @9 H
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。6 X( K9 J3 y8 a2 z7 B# ~# I: Q

在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。www1.tvboxnow.com3 ~. e7 j& q$ Y7 _

她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。

“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！公仔箱論壇: W" k9 z4 `, L: w1 J% Q  _: [0 U

鲜虾取代炸虾饼. S, \1 I* u, j/ l( @

: B3 }# r  r4 \www1.tvboxnow.com【阿娟爪哇面】
时间：7.00am至6.00pm公仔箱論壇: H% r0 M: R, g4 v1 w7 S
价格：RM2.70，加料另计tvb now,tvbnow,bttvb: u. S8 R' j9 Z9 J
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。  n( }! o! h$ u
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。www1.tvboxnow.com  \' i) L% T% O9 T: N
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。tvb now,tvbnow,bttvb- X9 G6 |. @- ^: }- L* M$ }) i

阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。

她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。4 h- _7 i" Z3 k  |
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。
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作者: vectoryap 時間: 2010-5-22 11:34 AM

去ｐｅｎａｎｇ這麼多次，都不曉得有炒爪哇面。7 m) L: ?3 M7 O5 _( j. B( o
要試一試囉!

作者: apollo2115 時間: 2010-5-26 06:35 PM

感謝大大的分享

作者: okged3773 時間: 2010-6-2 09:07 PM

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作者: DAYDAY08 時間: 2010-6-2 10:08 PM

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作者: bklim38 時間: 2010-6-3 10:19 PM

炒爪哇面其实是印度炒面（mi goreng )

作者: cyquah 時間: 2011-5-28 06:27 PM

去ｐｅｎａｎｇ這麼多次，都不曉得有炒爪哇面。
要試一試囉!

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