標題:
[中式食譜]
奶汤元鱼
[打印本頁]
作者:
真心永恒
時間:
2007-6-2 05:48 PM
標題:
奶汤元鱼
. f5 [8 H% f9 s o8 _6 m0 _$ R
5 f8 h0 ?4 D$ I9 X/ l/ ?
[原料/调料]
; M8 T7 O, b- N8 E) Rtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇" C9 I/ ]3 L) Z3 H( o% r
活元鱼1只(约重10加克),奶汤5叨克,熟火腿15克,水发冬菇15克,精盐5克,姜汁2.5克,清汤500克,水发玉兰片25克,青菜心5克,绍酒15克,葱油40克。
5 u2 b" `3 P7 E) }1 b& [www1.tvboxnow.com
公仔箱論壇) H# N; Q7 Q9 l" n* t3 y! |6 j
[制作流程]
s' J1 Y+ Z: |
4 _) ?" ], |6 A$ @
1.准备工作:将活元鱼仰放在案板上,待其头伸出,用刀把头剁下,放净血后洗净;放沸水内烫过,刮去黑皮;沿着背甲骨缝拉一刀口,撕下裙边,揭下硬益,取出内脏,剁去四爪和尾巴,用清水洗净;把元鱼肉和裙边剁成2.4厘米见方的块,用沸水氽过;火腿、玉兰片、冬菇均切成片;青菜心劈成四瓣和玉兰片、冬菇一起用沸水氽过。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l7 c# w. @- ?4 W& l( A8 U- T: N8 K
/ I' [% M d3 V) n+ k7 O' ?* Mwww1.tvboxnow.com
2.烹调:汤勺放旺火上,加葱油烧至六成热,放进清汤、奶汤、精盐、元鱼肉、裙边、绍酒10克烧沸,移至微火上烤熟时,将元鱼肉、裙边捞在场碗内;汤勺内再加玉兰片、冬菇、青菜心、姜汁、绍酒烧沸浇在场碗内,撤上火腿片即成。
6 G3 b6 I5 Q1 G8 ~' P8 a( l
9 ^ T; A' {( w0 Q2 y5 zwww1.tvboxnow.com
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0