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標題: [食肆地點] 點心混血兒黑松露鵝肝入饌 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-5-23 06:50 AM     標題: 點心混血兒黑松露鵝肝入饌

多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！1 Z' Y# ?' j7 G4 s, n. e

3 |; y6 o% a* d( K% |" X  R5 a中西合併新點子公仔箱論壇6 b2 @+ f- P! C5 u* o
       
! h5 B. D, S; a0 C# D! S5 U! lwww1.tvboxnow.com點心師傅明哥
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6 ^2 q" {( o* A* p9 G. x8 uwww1.tvboxnow.com開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
7 D: B+ M3 Q/ ~' o公仔箱論壇www1.tvboxnow.com- z3 x! G2 |. Q8 u! A) G
蛋煎糯米雞$12www1.tvboxnow.com# J4 C, G" [7 A( t3 }# @
       
# e* |2 E+ C3 q" O3 j& Z/ X- g糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 公仔箱論壇2 ]: d6 r1 Q5 _5 T

# _; @3 h  D4 Etvb now,tvbnow,bttvb鵝肝鮮蝦炸粉果$18
9 h& D2 W0 a- U; l3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
( [) A5 r! o, E  u法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
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脆皮西洋菜餅$14
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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7 J) `- I4 Y: k/ g. G4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千島醬網皮春卷$15公仔箱論壇# A, l: e% P. B: r- G
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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  A1 @) \3 J# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。公仔箱論壇9 |/ ^/ r# a4 P& v! s( T
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黑松露燒賣$12/粒
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- Q+ K- ^8 E+ `! s9 S0 Y( Q燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb1 g( h4 w4 n, E- g

5 O1 E" ]4 s: v# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮米網海鮮腸粉$18
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 www1.tvboxnow.com+ }; M* Y3 Z/ n, s! V  _; P& @

/ R1 y& u- M- U% A5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z" j4 j/ Z4 f! [
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- Z2 b+ D1 n7 j公仔箱論壇蒸籠的藝術1 t' j8 F, \  n6 G5 ?9 c$ h. N
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }# P8 f4 d1 `- a

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點好味 (大角嘴埃華街)
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左配右搭 Wasabi餃公仔箱論壇2 u, L0 Y" ]. O
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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1 i7 N% R1 g- c& h) x$ h! ?公仔箱論壇山葵海鮮餃$18
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. y$ E4 r# L8 Z" C把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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菠蘿叉燒餐包$14
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$16
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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9 b8 X' w' d& a( w  U公仔箱論壇香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb: k6 Q" C* O2 [! i
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黑糖馬拉糕$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x' |- i" i- K6 e- U3 \* f* c: H4 e
       
  i% J7 ~' a% qwww1.tvboxnow.com混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。www1.tvboxnow.com/ G- K! G( [+ p% X" |4 i/ ]" I
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蒜茸蝦春卷$14
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' R1 M% l( Y2 _  lwww1.tvboxnow.com外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ tvb now,tvbnow,bttvb) {3 `, |5 J! i1 g6 ^' h/ h" ^8 [
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2 M* `- f3 [, Z; i7 a9 h點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [0 ?/ X8 ~. H" O4 A

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