公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 點心混血兒黑松露鵝肝入饌 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-5-23 06:50 AM 標題: 點心混血兒黑松露鵝肝入饌

多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
4 W8 ]( i* x j. F
中西合併新點子

點心師傅明哥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L* \% p# j/ Z, S! u6 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u( ]. j$ j/ F: |8 h
開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
tvb now,tvbnow,bttvb, x% X4 V0 H( K+ D
蛋煎糯米雞$12

糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
www1.tvboxnow.com$ G& e5 F5 A+ g% e3 S9 |
鵝肝鮮蝦炸粉果$18

法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
www1.tvboxnow.com/ M4 E2 p8 h* `$ D; q3 K, i
脆皮西洋菜餅$14公仔箱論壇- G# z. x* `+ g d2 j8 H3 J2 \/ M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c& r! C+ ]2 a0 O5 e, c
難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 www1.tvboxnow.com. _5 O+ v2 V. F& Y
公仔箱論壇0 h1 F7 x- t2 p6 s* g
千島醬網皮春卷$15

公仔箱論壇- }, T K' F2 ^. i. u3 K5 |$ _
洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 www1.tvboxnow.com6 U; ]' u% P' v7 y' A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c* r' M4 U9 O7 E; A# s

春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
tvb now,tvbnow,bttvb. f3 V$ |8 @) y- g- J: X t/ a
黑松露燒賣$12/粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t& K! w, C/ L% X' r0 d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N3 i/ L' }4 D2 W& \' @1 y w
燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 ; e- \/ M. J4 c% M
公仔箱論壇1 a O+ Y2 {! P+ F& {& T* e
脆皮米網海鮮腸粉$18

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~! ?0 r3 K' h9 J1 q
靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
公仔箱論壇' l, i: i$ l: E9 q
雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！

tvb now,tvbnow,bttvb8 j/ M! b* C: u* t( C3 c, Z' f

蒸籠的藝術tvb now,tvbnow,bttvb3 K0 x; m3 R7 q! Q8 Z. Z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O+ |. Z [: z# {, [. Z. a8 {! d
點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 www1.tvboxnow.com$ j# X8 i% ~9 ?5 M% t9 Q8 m

www1.tvboxnow.com1 r, k# ?6 k; V* {1 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~. A0 c' a5 \! _( e
點好味 (大角嘴埃華街)www1.tvboxnow.com; O8 H3 Q' R% r/ I

左配右搭 Wasabi餃$ ]4 t/ X+ R% a" f) q. A

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?7 e! t8 k. D# X6 C" |
! k& o, B: Y0 M. \+ G
另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
www1.tvboxnow.com5 }3 `% y5 Z- U' t: N) P
山葵海鮮餃$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D2 C. n5 R6 q

把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。公仔箱論壇! Q& I m- a# O" ]4 v

菠蘿叉燒餐包$14+ O/ O! ^, ?# G3 I) d7 C

外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ tvb now,tvbnow,bttvb4 ?. W, v5 y' W% H$ K/ h% P& R( l5 |

XO醬京葱拌麪$161 d0 Q8 t8 g6 r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ] w& W8 N2 s+ L) ^5 d4 |* w
炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A: I( Q) G: Z5 P- j# K8 [

香炸奶黃包$13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g5 H. k& n" u) L1 P' p

1 Q5 X2 M* T4 u( G. r1 I' B5 v4 O
即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
公仔箱論壇, _7 u( D* t+ }" c
黑糖馬拉糕$12www1.tvboxnow.com0 e& X3 d# V1 ~1 t4 a! z3 G

4 W+ x" i# U% t' F
混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。; h7 |7 J" ?5 p, u' H% F& k: O

蒜茸蝦春卷$14www1.tvboxnow.com/ \9 u5 |! r, s7 n }2 D* B( J

9 V P" P8 d, ?# n
外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ tvb now,tvbnow,bttvb s5 _9 G) ~/ d+ C: ? L, o: L2 Y
$ F0 j8 {; o1 p/ h$ W8 ^' E

點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
* ]7 x2 f# ~2 @8 e. J' X8 B; r

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)