標題: [美食介紹] 桂花魚條 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-24 06:51 AM     標題: 桂花魚條

桂花魚條
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) w! d- u) |( M- y' ^9 Etvb now,tvbnow,bttvb原料:
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- T% I& j( [" B2 b鱸魚肉200克。 雞蛋2個。濕澱粉15克、麵粉50克、椒鹽適量、精鹽2克、紹酒5克、薑汁水10克、胡椒粉1克、甜面醬25克、豬油1000克（實耗油110克）。
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* j8 Z" G: a: v) e# Z) {" ytvb now,tvbnow,bttvb【製作過程】 www1.tvboxnow.com8 J, |1 F3 A5 y' ~# i1 ]

! Y6 @! A: x8 a# B7 ?' f將魚肉批成長方條，加精鹽1.5克、味精1克和紹酒、胡椒粉、薑汁水等拌漬待用。雞蛋磕入碗中，加精鹽0.5克、味精0.5克打散，加濕澱粉攪勻，然後加入麵粉40克、清水適量調成蛋糊，炒鍋置中火上，下豬油至五成熱（約1l0℃）時，將魚條沾麵粉拖蛋糊下鍋炸至結殼撈出，撿去碎末，待油溫回升成六成熱（132℃）時，將魚條全部倒入復炸至金黃色撈出，裝盤即成。上桌隨帶甜面醬、椒鹽碟。

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