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標題: [中式食譜] 真假豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-5-25 06:54 AM 標題: 真假豆腐

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材料
免治豬肉 4両、雞湯 300毫升、雞蛋 4隻、嫩豆腐 1盒、鮮奶 1茶匙、鹽少許、糖少許、胡椒粉 1/4茶匙、紹興酒 1茶匙6 B) M2 I7 i6 O. z* ~# k
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做法* F5 j" A7 G) m& u' |5 }3 b
1.雞蛋拂勻，加雞湯及鮮奶拌勻，用隔篩過濾後，放上蒸碟，放入鑊用中火隔水蒸至七成熟，打開鑊蓋，放上兩隻筷子後冚蓋，留少許空隙，繼續將蛋蒸熟。3 k- V3 U& t: W- `: k* e/ L
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2.將鹽、糖、胡椒粉及紹興酒加入豬肉拌勻略醃。燒熱鑊下少許油，用大火將豬肉炒香後盛起。7 E+ W: f* L) {) T' U! b
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3.將嫩豆腐切小粒，放入滾水灼熟後撈起瀝乾。) Q6 X/ m& y4 F- n
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4.將蒸好的水蛋取出，鋪上肉鬆及豆腐粒即成。公仔箱論壇1 H1 j2 k. n2 i* s6 T

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