標題:
[美食介紹]
揚州炒飯
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-26 05:10 AM
標題:
揚州炒飯
地 道 的 揚 州 炒 飯 ， 最 特 別 之 處 在 於 講 究 材 料 ， 主 料 必 有 優 質 米 、 雞 蛋 、 海 參 、 火 腿 、 青 豆 、 香 菇 、 嫩 笋 、 蝦 仁 等 ； 炒 的 手 法 也 有 一 定 的 程 序 ， 先 炒 好 配 料 ， 調 好 味 ， 加 飯 一 起 炒 。 先 倒 入 一 半 雞 蛋 ， 飯 和 配 料 炒 好 後 ， 才 把 剩 下 的 雞 蛋 倒 下 一 起 炒 ， 至 米 飯 分 明 便 算 完 成 。
, m; p2 x8 Y0 u2 |; [tvb now,tvbnow,bttvb
www1.tvboxnow.com/ r: V$ G5 p' i" n: a5 W
3 _& i L: Y( H% |6 y, V0 Awww1.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^; ~2 T6 O, X$ j" p5 ~; F! `3 n! t- X
8 s. K( E+ Z0 N4 C. M
tvb now,tvbnow,bttvb* x& z k" }' W2 F( a# }) n R. ]
揚州炒飯
: N' Q- r3 y% r: G5 I2 t ^& H* |% \; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb5 y/ u! X8 i& l' N! F9 B
材料：
9 l: g3 z7 G% S
米飯三碗、叉燒一百克、蝦仁五十克、西生菜五十克、蛋二粒。
6 P' a- U0 t6 N0 D6 T | E; F- P* G
調味料：鹽一茶匙。
/ _/ X6 K! d5 x; Pwww1.tvboxnow.com
公仔箱論壇, {) T6 m# R3 y/ T, h/ b$ t
作法：
5 U5 ^& v1 L+ J0 m- B2 qwww1.tvboxnow.com
1.叉燒、蝦仁切成小丁，西生菜洗淨切成絲片狀，蛋打散。
; {# |2 e! T8 K7 C# V4 v9 L' f3 O# G( m
2.熱一大匙油，下蛋液炒軟，加入叉燒、蝦仁炒熟。
$ C! P$ D7 u5 r) s" u" _. l1 S# S
3.放入米飯再加入一茶匙鹽，輕輕翻炒均勻，讓米粒分明、油亮，最後加入西生菜絲拌炒均勻即可。
1 M- @1 j% r% q+ l! M/ }tvb now,tvbnow,bttvb
& J$ u# S' _" [/ ]
說明：
$ B/ H/ S/ ~8 c$ H$ twww1.tvboxnow.com
1.揚州炒飯又名廣州炒飯，起自於廣東菜餚，其特色為叉燒和西生菜葉的使用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k. J; y; d# J' t3 |( p# d/ ~
2.炒飯用的米飯可用隔夜飯，或放涼的飯，炒出來才能粒粒分開飽滿，炒飯要好吃，須不油不膩，光亮熱透，所以先以中火慢慢焙，最後大火快速翻炒兩下起鍋。
& I" S9 c1 l$ [/ e/ f+ n& [, q
3.揚州炒飯使用豐富的蛋,肉,蝦和大量蔬菜，要注意不要使用太多油，是一道兼具營養、美味，及口感的炒飯。
www1.tvboxnow.com. c1 O7 r0 w7 Z8 a9 @ X2 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B0 e0 ?: }3 @: ]' |
tvb now,tvbnow,bttvb1 b* M- n% \1 }& s" _# s9 k
# V7 Q( h; @4 e1 g3 ?1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
揚州炒飯是中國的一種炒飯，以揚州為名，卻非源於揚州。事實上，揚州炒飯是起源於清朝光緒年間的廣州，其後並在香港發揚光大，再傳到中國各地，並產生不少變種。2005年，揚州將其發展作來製作方法申請專利註冊，作為揚州炒飯的正宗做法，惹來群眾非議。
5 a# y' O( V6 C8 Utvb now,tvbnow,bttvb
2004年底，揚州炒飯被列入聯合國全球300種米飯食譜之中。
www1.tvboxnow.com p- o- U* `& M- l
tvb now,tvbnow,bttvb% U5 A5 ^ r; f6 c# f
歷史
4 Y' ^( A8 P: Q5 O公仔箱論壇
清朝光緒年間的廣州，有一家叫聚春園的淮揚菜館，以蝦仁、叉燒和海參製作出一道「揚州鍋巴」。其後有酒樓將鍋巴改成炒飯，名為揚州炒飯，而揚州炒飯之名便廣傳開去。隨著時代的發展，由於海參價錢較昂貴，所以逐漸從揚州炒飯的食譜剔除。另一方面，以蝦仁及叉燒材料製作的菜式，均以「揚州」為名，如揚州窩麵和揚州炒蛋等，雖然它們均不及揚州炒飯知名。
作者:
manjet123
時間:
2010-5-29 02:17 PM
thank you for sharing
作者:
DAYDAY08
時間:
2010-5-29 03:31 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
mo~
時間:
2010-5-29 06:03 PM
以為你介紹邊度d炒飯好食=.=
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
