標題: [食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-5-26 06:56 AM     標題: 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！公仔箱論壇* L: c$ D9 J+ c% z3 W$ _% l

/ C3 e; b8 Y/ s3 @5 @+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（紅）杞子豆腐www1.tvboxnow.com9 R% k( ?8 c- I$ M4 p" ]4 d
       
5 y: b# i& x3 J- Y* Ctvb now,tvbnow,bttvb激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐
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- q, G$ a( L( M! e/ l粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
7 v" y" y! f1 r0 T+ I( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; O/ d" e( c( |5 i9 q8 Q
（綠）蔬菜豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V' N) |+ }6 I! H* f
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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2 P3 y6 n+ p- f( H8 A3 p0 Uwww1.tvboxnow.com*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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秘製豆腐不加石膏粉 ; J, c6 K2 j6 l+ d  Z9 z* q7 D; G
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。www1.tvboxnow.com, l) X" l* v$ [0 T

! p, L% u: Z2 B5 g( c' K! M- `# N( i黑豆豆腐) P5 ?% H% V& i: }$ _
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。公仔箱論壇, |5 @7 T) n8 I! v

9 \% O2 b) m! V% ?$ X9 o6 s燕窩豆腐　$98/位
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: K! a6 D* f+ H# ^$ ?5 A/ `tvb now,tvbnow,bttvb原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。公仔箱論壇9 ^5 \# O9 c! s8 @* |

9 e0 G( w! t8 f, _3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作連環睇
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以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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步驟 2
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健康蟲草牛羊肉www1.tvboxnow.com8 ?5 c: t1 A& s  f; ]
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。6 y9 l; e7 z6 r  F+ x

, R0 w, p1 [" Jtvb now,tvbnow,bttvb鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗tvb now,tvbnow,bttvb4 L( t- H, y8 L; H4 {
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u, a6 I$ C9 `6 d) t; X

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6 i" N: Z/ e  O( c, r- w1 J$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
9 |6 F  ~0 f' i8 M' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小( }; X$ f  a9 [1 D
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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7 }1 B# r) s3 N; r% \7 ]# r- M& c食客有 SAY       
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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6 @2 Y- y4 q% k# }. J- J) @0 zwww1.tvboxnow.comEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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$ v1 E$ G% o( G3 w; O' R阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。+ V/ l) L9 P: Z3 v( Y" B( r# r+ {# u
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: T' |5 c2 w) E  _www1.tvboxnow.com海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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作者: pancake178    時間: 2010-5-26 11:32 PM

woow, so yummy yummy

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