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標題: [食肆地點] 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-5-26 06:56 AM     標題: 五顏六色迎夏日　滑滑紅綠燈豆腐

一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！公仔箱論壇! X" X0 N2 }8 ^+ v8 h2 M
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（紅）杞子豆腐
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
# X& i5 p3 J% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l* C' W7 P8 q+ l: h1 V. ]8 P8 v$ ]
（黃）粟米豆腐
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( a' L1 C5 s; y+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb8 B# h9 [5 \3 g6 ]' F6 C1 ?

0 l  Z' Y5 e' h* Y1 Ltvb now,tvbnow,bttvb（綠）蔬菜豆腐$ M  u7 M* G2 @% ~9 [
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 % |. A! C# p7 E) T- n) M/ S

4 M4 z: c2 N3 X$ P1 i, V) q7 s$ Ntvb now,tvbnow,bttvb*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58tvb now,tvbnow,bttvb( i1 e  A' t  D+ O! V! V
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秘製豆腐不加石膏粉
' ?, w. ?1 X& Q) V( s% `tvb now,tvbnow,bttvb剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。tvb now,tvbnow,bttvb% X, f  u( ~$ H& w9 `) Z) v2 z
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黑豆豆腐
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1 l2 ^6 Y) Z. o" ~) O4 \公仔箱論壇有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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: K5 x& r9 w7 Z' ?, Z2 v  X$ fwww1.tvboxnow.com燕窩豆腐　$98/位
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- b' ^$ u: X7 M. b0 f: o+ r原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。www1.tvboxnow.com% J9 f( V8 O8 E' m3 I7 j, m

5 p/ D4 y2 b  O% \" X: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作連環睇
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" l! w2 C7 d8 j1 l3 a公仔箱論壇步驟 1tvb now,tvbnow,bttvb8 R( j  i6 K+ J
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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健康蟲草牛羊肉
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _' _+ @- [2 |6 K' {
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
6 C  L1 t6 Y1 U+ z- f4 C5 Y6 t: `' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _' I! T0 q- J7 j
鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗公仔箱論壇3 u) a$ X) `( e$ u* B5 B
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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南京羊$78公仔箱論壇- @. O2 W/ h  g4 G7 q  ?
       
) ]# v: H( L3 |2 X3 E/ D# V7 H用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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2 ?$ i7 ?& O  k3 F- V6 m) w牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。公仔箱論壇! M* j  P) s( I8 ?8 w

0 Y' F, s  x% R) c' Q. P6 f食客有 SAY        * C: P% r4 u2 c& A/ Y
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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# k8 n2 D8 x, `- TEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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+ t& G6 m, j% K  x' L) I3 Y: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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; S- L$ n( ^" j' I海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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公仔箱論壇( w6 O  P/ ~2 {8 _
作者: pancake178    時間: 2010-5-26 11:32 PM

woow, so yummy yummy



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