標題:
[中式食譜]
苗疆酸湯臘排骨
[打印本頁]
作者:
xz12
時間:
2010-5-27 01:50 PM
標題:
苗疆酸湯臘排骨
排骨經過腌制幹香出奇，浸透了酸湯濃湯的醇厚滋味，口味獨特，讓人久久難忘。
; Q8 m! ]( A. V8 C* z' p. l2 D
tvb now,tvbnow,bttvb6 }- L1 u* i& P9 `4 G$ h% v
用料
5 w' I% H, }6 }3 Y. m6 J" @2 ~tvb now,tvbnow,bttvb
. i# f& e. y" p$ ]2 l: L! R
食材：臘豬排 500g、西紅柿(番茄) 300g、搾菜 50g、黃豆芽 100g、生姜 20g、香蔥 1棵、青蒜 100g
( W1 D! I: X G5 z" l3 wtvb now,tvbnow,bttvb
www1.tvboxnow.com( E7 f/ u! J9 }. X/ Y
調料：凱裏紅酸湯 100ml、貴州米酸湯 50ml、鹽 1茶匙(5g)、木姜子油 1茶匙(5ml)、胡椒粉 1茶匙(5g)、油 1湯匙(15ml)
$ L/ i7 P1 w6 c; H9 `& o
; T" Q7 s0 O. \! v/ c m" L8 k
做法
- i) {( B* `" C4 N4 K& X0 z公仔箱論壇
6 T- ?0 F) T1 [8 _5 t v2 ?
1、西紅柿洗凈，去掉外皮，切成0.5cm見方的小粒。搾菜切成1cm粗的條狀。黃豆芽洗凈備用。老姜切片，香蔥切段，青蒜切片。
9 Q* ~/ P7 \/ X6 Q6 X% K: a9 C公仔箱論壇
- } J) s X- e+ [8 v2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、臘豬排斬成寸段並洗凈，。大火燒開煮鍋中的水，放入臘豬排汆燙5分鐘，撈出洗凈浮沫並瀝幹水分。
( P! C1 m# [3 ]8 o& A5 m n- V- `: O' Ptvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb3 m; |; L4 o( g" ~7 \
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老姜片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分鐘，加入凱裏紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入胡椒粉，攪拌均勻。
7 z3 F4 S% p0 U# O' ]
( ~5 ?4 ]' }/ B5 [
4、鍋中加入汆燙過的臘豬排和黃豆芽、搾菜條、青蒜片、木姜子油，開大火煮10分鐘，再用小火燜煮20分鐘，調入鹽即可。
www1.tvboxnow.com" k. \' X: v/ `- }( w* F
5 W, U1 V! M9 z- p, j: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小貼士
9 q0 Z8 ^6 c6 B3 G% K
z* c& A# o- Q' dwww1.tvboxnow.com
這道苗疆酸湯臘排骨所用的臘豬排是極富地方特色的食材。臘豬排的風幹時間比臘肉短，所以口感幹中帶韌，仍保留了鮮肉的鮮美，又多了臘肉的幹香。將買回的豬肋排洗凈後用鹽搓擦，在陰涼通風的地方將它掛起來風幹兩天就可以制作酸湯臘排骨了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
