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標題: [西式食譜] 焗法國鴨胸拼煎鵝肝 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-5-28 06:51 AM     標題: 焗法國鴨胸拼煎鵝肝

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+ b- K$ D  V+ b  R3 w% i3 x材料
% R0 W6 U' H# O* xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝 80克、鴨胸 150克、蒜頭 1個(連皮拍碎)、新鮮百里香 4條、橄欖油/麪粉/鹽各少許、士多啤梨黑醋適量士多啤梨醬料:士多啤梨 80克(切粒)、洋葱 10克(切粒)、紅辣椒 3克(切碎)、葡萄乾 10克、有機黃糖 20克、白醋 20毫升、橄欖油少許
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+ b9 h; l- v* m5 Q: Wtvb now,tvbnow,bttvb做法
/ @( `/ S( ]7 L  K4 q. b& w$ g$ I* c1.燒熱鑊下橄欖油,下洋葱碎炒香,加士多啤梨及紅辣椒碎炒 5分鐘,轉細火下葡萄乾煮約 10分鐘,加入白醋及黃糖拌勻煮至稠身。9 |/ r* W# D$ F: V2 @: A" i( D
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2.鴨胸洗淨抹乾,以鹽、百里香及蒜頭拌勻醃約 30分鐘。3 W1 M. ?; ^6 {  I& ]1 D
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3.燒熱鑊下橄欖油,煎鴨胸至金黃色,放入已預熱至 250℃焗爐焗 5分鐘後攤凉。1 Z8 W$ Y, r' I) M  N- T9 x3 H  ^8 l) T
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4.鵝肝撒上鹽,塗上麪粉,放入原鑊煎至金黃色取出,放在吸油紙上吸走多餘油份。
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5.將( 1)上碟,放上鴨胸及鵝肝,淋上士多啤梨黑醋即可。
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- _- k) R* D/ N4 j( v4 r3 h( b8 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入了葡萄乾後,要不斷攪拌以免燒焦。
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