標題: [中式食譜] 八寶如意 [打印本頁]

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作者: xz12    時間: 2010-5-28 02:29 PM     標題: 八寶如意

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‧ 所需材料：
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, k8 t; \# \% }) r4 z8 j酸菜心 ... 1/2個(600公克) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z7 K5 ~! W& v; v
薑絲 ... 1/2飯碗
4 D5 r( J& ^! z# ]; O! a/ h# d胡蘿蔔絲 ... 1/2飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb, L  d# O% ]9 m8 p
香菇絲 ... 1/2飯碗
# x: ]7 N9 @4 ^公仔箱論壇油豆腐絲 ... 1/2飯碗
* P' G) J! z; |7 S2 S  T筍絲 ... 1/2飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb( H1 v: X; Z* K3 D8 k  @
醬籪絲 ... 1/2飯碗
( w2 y  f0 }: z; E$ ]0 o黃豆芽 ... 300公克 + ]: ^8 X5 h& x. Z$ Z
沙拉油 ... 8大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]8 I; ], m' l) s
素高湯 ... 1飯碗(不吃素可用高湯)
$ Z6 N" U. z( Z: j2 j- C- ^# \tvb now,tvbnow,bttvb調味料
4 s: i" p: Z! U. ?  |4 Uwww1.tvboxnow.com鹽 ... 1/2茶匙www1.tvboxnow.com# |9 |/ ]1 M0 A, C
醬油 ... 1大匙
6 V% w+ I+ i0 t7 t% Q0 cwww1.tvboxnow.com麻油 ... 1/2大匙  Z* `: m4 E# l+ [' v2 I6 V* R
糖 ... 1/2大匙公仔箱論壇+ R6 Y$ @2 Q0 O
味精 ... 1/4茶匙
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‧ 作法步驟：
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• 酸菜洗淨切絲，用淨鍋烘炒蒸去水份並加糖少許再烘炒到菜無水份出來為止。火不可太，大約烘炒5分鐘左右。
• 炒鍋燒熱倒下油，先放下香菇絲炒香，再放下其他絲料，加素高湯和調味料炒均勻，加蓋燜煮片刻等汁收少，即可盛起供。
• 此菜可做約素食用，因此在年節繁忙時不妨多準備些，要吃時夾些出來，冷熱均宜，且此菜往往越回鍋越香越好吃。
• 素高湯做法：黃豆芽600公克.香菇150公克.清水3大碗.用慢火熬煮成1大碗的湯汁（渣用紗布濾去）。

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