Board logo

標題: [食肆地點] 甜品玩冰火酒香上腦 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-6-2 06:48 AM     標題: 甜品玩冰火酒香上腦

冰火雙重感覺刺激每顆味蕾，啖啖酒香在口腔擴散，一食上癮。說甚麼？橙酒火燄雪山、咖啡酒梳乎厘、清酒雪葩是也！就算閣下酒量淺，酒味甜品依然可以大啖吃，我保證，一定不會吃醉。
$ S$ P9 Z2 v3 a1 i' d公仔箱論壇
- U3 A8 C, k/ f0 F' S& k' G( ?6 U公仔箱論壇火燄橙酒雪山蛋糕$42服務員在你面前點火，酒精蒸發時嗅到橙酒香，待五至六秒火燄熄滅就可開餐，蛋白皮不會燒到硬邦邦，入口鬆化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N7 K8 @: P9 k8 D; @

! m+ ^* r- l9 }; T, l3 o2 G        tvb now,tvbnow,bttvb+ L0 ]) q. v; ?

  c. Y$ B+ M# `& i) d2 [2 vtvb now,tvbnow,bttvb酒真的與甜品格格不入？就是這疑問，令「貴花甜」老闆 Lawrence決定研究酒味甜品：「甜品給人的感覺，總是很小朋友很女性化的，如果加點酒，就可以變成大人吃的甜品。」計我話，甜品滲出的淡淡酒香，還多了份性感！招牌甜品 Baileys甜酒梳乎厘有口皆碑，梳乎厘即叫即焗，上桌時熱辣辣且脹得高高的，入口即溶，香濃蛋味沒被酒味掩蓋，只是味道較甜。想到用 Baileys咖啡酒做甜品，跟 Lawrence以前的工作有關，未當老闆前，他曾任職多家食品公司的 Marketing，當中包括酒類品牌，「我覺得 Baileys的甜味很適合製作甜品，於是慢慢跟廚師商量研究。」新店開業兩個多月，總算站穩陣腳，他強調自己是「新人」，要不斷聽取客人意見：「有食客嫌梳乎厘酒味不夠強，所以我推出 Baileys甜酒奶凍，高溫烹調時間較短，酒精蒸發比較少，酒味自然更濃。」另一道火燄橙酒雪山雪糕也不得不試，用上六十度高濃度酒精的君度橙酒，點火高溫燃燒後，酒香仍繚繞在外層蛋白皮，「坊間一般只用三十度酒精的橙酒，燃燒後只剩下甜味，再沒酒味。」蛋白皮很鬆軟，內裏有呍呢拿雪糕，底層有朱古力扭紋蛋糕，外層熱、鬆脆、帶橙酒香，放入口，一次過給你兩種溫度、三種口感，非常過癮。 公仔箱論壇, B7 Q# ]1 E0 V- t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q$ a" \. g/ g0 k% y) v" C  J; N
凉粉當湯麪吃
! w5 O0 {; W! X9 W4 ~% k( Htvb now,tvbnow,bttvb       
! z6 g) Q% a. B/ ]( r# O0 n* Y/ g; Z公仔箱論壇吃意式咏粉，記得用這隻大匙羹啦！www1.tvboxnow.com. g5 s7 T1 V+ O- B: s. w

( p' S5 a0 v+ L2 X  V: P3 z4 c公仔箱論壇若然滴酒不沾，可試試意式凉粉，每朝開舖，師傅都會炮製新鮮凉粉，並將之做成意大利麪條狀，質地煙韌，可配不同糖水，店舖提供特別為進食凉粉而設的大匙羮，凉粉當麪條吃，認真盞鬼！我最喜歡翡翠珍珠撈意式凉粉，用綠茶奶作糖水，主角意式凉粉佔整道甜品三分一，其餘三分二是糖水配料綠茶奶凍及彈牙珍珠，目的是希望每口凉粉都可以拌勻糖水配料一齊吃。吃前，先用大匙羮搗爛及拌勻所有配料，然後連糖水舀起凉粉。放入口，綠茶味夠濃、凉粉夠爽口、奶凍夠滑，珍珠夠彈，口感豐富不太甜，夏日消暑一流。
1 \9 ]2 p( J4 Q+ Y
# ~9 R0 q4 y: W6 hwww1.tvboxnow.com翡翠珍珠撈意式凉粉$38公仔箱論壇% Z: s3 ]% z5 P7 a* t+ _: J
       
+ `& g  K9 K/ t# v& r) V賣相可愛，好像湖中有個浮台，記得拌勻來吃，奶凍增加甜品滑溜感，凉粉爽口，香濃綠茶味在口腔內久久不散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I# k" g! W3 ^& n- H" ?% }
www1.tvboxnow.com8 ]1 D6 C9 f- r9 k1 t4 J
Baileys甜酒奶凍$31
$ ]3 h# S6 d5 m6 t% e) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇* K+ x+ F- N5 A' A& |  v
酒香味較濃，上桌時見奶凍左搖右晃，已知非常彈牙，入口多了份滑溜，配生果吃清甜消暑，正！
# \9 ^9 j" Y, ], p, O' \6 Qwww1.tvboxnow.com
- Q8 {: Q9 ]6 ^5 W8 n0 T朱古力樂園$28) Q9 E* s& \, z4 g) h
       
" W. _  G$ r4 V公仔箱論壇共有五層，頂層是紅豆、芒果及香蕉，然後有朱古力慕絲，跟着是棉花糖，再來一層朱古力慕絲，最底是朱古力扭紋蛋糕，朱古力迷必試。
, ]3 ~+ S/ F1 x2 W/ w7 z0 z/ z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, M; u6 V% P& q6 l, k  O# j
Baileys甜酒梳乎厘$38公仔箱論壇0 r) A0 x5 Z* B. b% ]
        tvb now,tvbnow,bttvb, [/ \2 t! g7 P# v% ^( @
即叫即焗，用匙羮舀起脹得高高的梳乎厘，見到裏面有很多小孔，證明極富彈性，入口即化，滲出的淡淡甜味及酒香，一試難忘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M$ g4 T- }' f% G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n& k3 e  A; q$ a1 E- [
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O3 ^* K  g8 w0 b5 S- \( Q7 i
■下午五時，店舖廿多個座位已坐滿，客人多點梳乎厘，果然是招牌品。
5 }, L8 W+ j  `8 b6 [% u公仔箱論壇* m" S7 v. n, C& s
貴花甜 (油麻地砵蘭街)tvb now,tvbnow,bttvb6 c8 E: n8 t: W: |

8 H& N9 A9 U& pwww1.tvboxnow.com醉人甜品
+ L" E' ]5 e) R" N6 |* R覺得左述酒味甜品小兒科？那「 Marco Bistro」的升級版酒味甜品絕對是你杯茶。自問酒量淺，試吃過後喉嚨火熱了一會，連餐廳總廚 Ben都問：「需不需要扶你？」放心，我人沒醉倒，只是味蕾醉了。甜品加酒絕對不可亂來， Ben自有一套心得：「啤酒配檸檬、蜜瓜酒配呍呢拿，總之越濃味甜品要配越濃烈的酒。」清酒呢？則用來炮製三色雪葩，清酒本身苦澀，故要先混西柚汁及白酒，替製作出來的雪葩添一份果甜，既云三色，除清酒外，另外兩色是檸檬酒及橙酒造的雪葩，我一試愛上！以下介紹兩道甜品，我的確不敢食清光，怕醉了寫不到稿。先是以干邑特濃朱古力慕絲，用 56%可可成份朱古力，配四十度精酒干邑，沒經過烹煮，酒精完全沒揮發；另一道威士忌酒心朱古力心太軟，餡料比例是威士忌、朱古力各半，我試了一小口，有濃郁朱古力味，感覺很嗆喉，好掯！
1 ?; ]1 M5 S1 N: lwww1.tvboxnow.com
* h) b/ f) h( n7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色雪葩$38$ i7 G( N( w" e  t5 ^$ K9 `4 z

' d( B4 z2 v) s/ _& I" j公仔箱論壇酒精濃度有別，要由淡至濃吃，即先清酒後橙酒再檸檬酒，方可嘗真雪葩味道。www1.tvboxnow.com* o. C' q, u7 s# [4 {* P. l
, H+ s' x; o  p
紅酒燴梨$38公仔箱論壇' |- i4 S$ l0 n9 ]2 F
       
/ {* @: E2 E' u) [9 p1 c% Dtvb now,tvbnow,bttvb紅酒及紅糖水各半，加八角、丁香及胡椒粒，大火煲滾後放入比利時長梨焗半小時，再浸一天才完成。
' b" c' m$ P0 Q( ?. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @" m. }. H! d/ o5 u5 a
干邑特濃朱古力慕絲$38
7 J1 p% z. `& c- s/ R" `. H4 p       
2 X% Q: ~0 q, f4 G% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慕絲質地較硬，有點像芝士，入口即品嚐到濃濃朱古力味，混合干邑苦澀味，兩者恰到好處。
. {0 }% Q# p1 R4 cwww1.tvboxnow.com
1 C, D! \3 }# j. w  Q% X% Q! d/ Iwww1.tvboxnow.com威士忌酒心朱古力心太軟$382 e; l) S8 W+ R4 g* c2 v
       
; n+ D. O/ m2 Q. Btvb now,tvbnow,bttvb朱古力蛋糕外脆內軟，加威士忌朱古力醬，令甜味中帶點辛辣，愛好杯中物的朋友一定吃得過癮。
/ U0 h, G* l! _0 V8 J1 B5 Y; O. o6 h; Z; t" K) Z' `; V! b% Z
Marco Bistro (黃埔新天地棕櫚苑商場（第四期）)
2 N; E, `- T) U: {8 |, ?www1.tvboxnow.com
, X" ^6 y' @4 L4 @) T
作者: hippy_123    時間: 2010-6-2 12:30 PM

thanks
作者: yoyo2525    時間: 2010-6-25 01:27 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0