標題:
台灣料理+福州小食‧呈獻真材實料美味
[打印本頁]
作者:
hotcornet
時間:
2010-6-2 06:46 PM
標題:
台灣料理+福州小食‧呈獻真材實料美味
（砂拉越‧古晉）當台灣料理遇見福州小食，會碰撞出怎樣的火花？兩種截然不同，風情各異的味道，在福州籍大廚陳則津與台灣媳婦鄭玉慧的巧手打造下，化為道道濃郁、芬芳的美食，在貓城飄香。
6 W( w" D& P! P2 m, [' ]公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z5 L6 N2 H3 m
古晉是砂拉越的美食重鎮，據悉，十多年前，這裡充斥著許多茶餐廳與熟食檔，鮮少能有獨立店面的餐館成功存活。
I# ]/ P. i& o) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 g3 P* T0 e. M( k( c
因此，已有12年歷史的“陳記麵飯小食館”是一個奇葩，它憑著大眾化價格與餐廳般高水準的菜餚異軍突起，成功紮根持續至今。
www1.tvboxnow.com/ J8 K. P& E p% ^3 A4 q0 x" ]
7 W7 C: h$ ]& x2 E3 |
這家貌不驚人的小食館，卻讓記者不得不以“臥虎藏龍”來形容，因為身兼廚師職責的店主陳則津，是個曾獲法國烹飪大賽榮譽獎項的烹飪奇才，且一直擔任法國國際美食協會的常任會員。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A' J! r$ }- q
0 F/ F& l) g. Q- @
如此重量級的來頭，一時之間無法讓人與面前那一頭蓬鬆鬈髮、豪邁粗獷的高個兒廚師，還有他所烹煮的純中式菜餚作連結。
4 V5 U2 W: U- y# f4 r: otvb now,tvbnow,bttvb
h3 a. S% C2 V) d8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
五花焢肉入口即化
1 ?+ \' W& M" V$ ~( u7 y/ j5 _
/ |* d, g, P+ r, L+ K) [; \; ~/ twww1.tvboxnow.com
他首先捧出一碗焢肉飯要記者試味，別小看這道平平無奇的台式平民小吃，製作起來的過程可是驚人地耗時費工，從醃製、香煎到燉煮，數小時才能完成一塊肉香四溢的焢肉。
tvb now,tvbnow,bttvb7 k# \6 J$ @& k% E6 C% N
tvb now,tvbnow,bttvb! S; D( Q. b7 O+ z/ }. @
而陳記的五花焢肉，吃起來滑嫩不膩，入口即化，再配上酸度恰好的醃菜與爽口的豆腐卜，樸素而美味，令人回味無窮。僅是這一道，就足以顯示他對台式中餐的游刃有余。
& ?8 z# W$ i- k- b% s. b
, {6 S. }0 C/ G公仔箱論壇
果不其然，其餘如紅燒牛肉麵、台式豬腳、三杯雞等純台式料理，皆十分道地，充份體現了真材實料的美味。
9 V6 R( f' z6 V3 c9 @: [) Ewww1.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb+ V' {1 K* y9 w& {
文化+食材+用心=飲食
$ w3 r c+ r9 h$ B4 E& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# V7 u6 H5 s7 y7 B# C) ?
作為“陳記麵飯小食館”的店主，陳則津其實是半途出家的廚師。他曾經是經理級人物，為了圓遠自己的創業夢，放棄了高薪之職遠赴台灣學廚修業，期間參加過各種廚藝大賽，得過無數的獎項，還娶了個賢慧太太鄭玉慧。
+ K) {/ N+ D' b( {4 C _
, |% y# _3 Z' [5 H0 W, B
他們夫妻倆原本打算在台灣開餐館，可人呀，總是盼著落葉歸根，他終究還是選擇了帶著妻小回歸家鄉，開創了這家小食館，以好廚藝驚艷貓城的食客，至今已12年。
8 x9 y( T7 K( Q8 [- u6 x7 R( [5 [
公仔箱論壇6 d* Q* L+ u6 l$ {' L
麵條每日進貨絕對新鮮
2 |5 S' n# F0 G' x5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! k7 z1 c9 Y7 Y" m0 C" U LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
對陳則津而言，搞飲食的人最重要有兩個“心”——用心與良心。
D' X. B. G" a$ `) xtvb now,tvbnow,bttvb
: G- h! g9 g9 M6 P$ x5 ]4 X' i9 j. }
用心，體現在他對食材的嚴謹的品質要求，良心則是極度重視衛生與清潔，兩者兼顧，絕不馬虎。
+ w; }3 a( R4 b9 Y" e
2 t, V$ K: M. q
基於古晉人對麵食的高訴求，店內的所有麵條皆為特別訂製，並且為了保持麵條的香Q口感，不惜堅持每日進貨兩次，即使賣不完也絕不隔夜，只為了確保麵條的絕對新鮮程度，如此精神實在讓人敬服。
; B1 v* n. |) _2 d" W; ?) v. b- Z7 l# w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w( w) T. a6 Z, B4 P" P: t
福州傳統名菜
& v j3 u* W8 s
9 J# j* q% }9 f9 D
由於陳則津是福州人，店裡自然少不了自家的籍貫菜，那是“陳記”除台灣料理外的另一拿手菜式，各式的傳統福州菜，等著老饕前往鑒賞。
; E Q5 {% o5 p: ?公仔箱論壇
" B, Y- D0 p" h: w( t" z
福州魚丸堪稱是魚丸裡最貴的一種，主要原因在於它“暗藏玄機”——裡頭包裹著特製的豬肉與海鮮的內餡。
% E: v [ W; C% O, k6 O$ m" g
: N. A* b( `+ X$ I% ftvb now,tvbnow,bttvb
陳記的福州魚丸全部人工手做，以天然深海魚漿製作，無防腐劑等添加劑，大大一顆魚丸，吃的時候得小心燙嘴，一口咬下，醇香的湯汁即時從隙縫中順流而下，說它是福州人的湯包也不為過。
* O0 O% J3 t3 ^" r# Y8 c; e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A* s) C% @3 b1 s; v
還有一道以福州特產紅酒糟烹煮的全排帶皮排骨，亦是他的精心之作，只此一家，非嚐不可。
( F! A+ p4 l4 d2 U0 [( ^7 X: g1 b0 |公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb- c: F n+ R) X8 f
店家Profile
9 W! r6 I! @( c8 v: ^) _
主打：台式料理與福州特色小吃
/ F) W6 p9 `5 A8 ?% p
特色：多樣化，從各式麵飯類，到琳瑯滿目的風味菜與甜品選擇，讓人眼花繚亂。
公仔箱論壇% q) r" y2 d' `: X2 m1 Q5 n" `( Y
店主：陳則津
6 ~; z% ~4 E1 w8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歷史：12年
$ I7 ?! l# y- d, q) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
環境：麻雀雖小，五臟俱全的涼爽空間，惟人一多就顯得有些吵雜。
- B/ j% f( @& G0 V" ]
價格：物廉價美，飯麵類RM4.50至RM6；風味菜RM8至RM18，小食RM3至RM5停車位：熱鬧的商業區，午間用餐時段很難找到位子，得多繞幾圈，碰碰運氣。
* ~; x6 y& p+ @! f+ m8 b3 c! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
推薦：推薦炸醬麵、焢肉飯與紅燒牛肉麵予台菜忠實擁躉，想嘗福州籍貫菜則選福州大魚丸湯與紅糟排骨。
& b( y* s6 j# T$ D' B
心底話：吃膩了粗製濫造的快餐熟食，碰到一家不視賺錢為唯一要務的良心食肆，他們仍然願意下足料、耗時慢燉細烹出真正像樣的食物，每吃一口，都帶著感恩的心，與滿滿的饞足。
* o+ M# D) Q8 U& K
: F% Z8 j3 p% I1 d" Awww1.tvboxnow.com
陳記麵飯小食館
+ a4 B0 T) Y' ^$ P9 \' j rwww1.tvboxnow.com
地址：Ground Floor, 117B, Lot132, Ban Hock Road, Kuching, Sarawak.
' S0 d, o+ [: y1 b6 _公仔箱論壇
電話：082-232250
) v* b0 `# m' k1 X) m6 h; K) swww1.tvboxnow.com
營業時間：8.30am至8.30pm（週日休息）
www1.tvboxnow.com4 ?8 J5 o' t8 L( q8 ^
+ g2 A# h# }& i( }# F
[attach]1009388[/attach]
+ V6 U* L/ Z% T% q. b! e
炸醬麵（RM5）：豆瓣醬炒豆干絞肉拿來撈麵，加上簡單的蘿蔔絲蛋絲黃瓜絲與豆芽，鼎鼎大名的炸醬麵就完成了。
5 n2 O1 |7 x' m& c
# l5 t a& C/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[attach]1009389[/attach]
公仔箱論壇. v7 n3 V: C& F+ A2 G
紅燒牛肉麵（RM5）：臺灣獨創的“ 川式” 煮法，熬煮良久的暗紅色湯底蘊含了各式香料的精華，渾厚香醇卻不辣，半筋半肉的牛肉塊滷得恰到好處，加上新鮮的麵條，一吃難忘。
|2 v) a$ u0 u* Y* O& {& E
: |2 k! J! v# R2 _- R% T& e- j' y7 I
[attach]1009390[/attach]
公仔箱論壇7 I. Q7 u* S" a5 t! m" }: }- d3 G2 Q8 b
特別訂製的麵條，不惜每日添購兩次，一律新鮮出爐，絕不隔夜，彈性與咬勁都屬滿分。
% J" \8 D: c' P# c# @
* _* _# p4 ^ z A* v" z/ c% X& k# D
[attach]1009391[/attach]
1 O& y1 T: o' A7 qtvb now,tvbnow,bttvb
涼拌海帶（RM3）：營養豐富的涼菜，酸酸脆脆的海帶口感，解膩又消暑。
6 R+ O0 H8 v6 g
0 N, ]% V! q! x& F4 P* @% h+ d: C公仔箱論壇
[attach]1009392[/attach]
- z3 b; w! @+ J& }9 q9 ~www1.tvboxnow.com
全排紅糟帶皮排骨（RM18）：陳記招牌風味菜，以自製福州紅糟烹煮的精選排骨肉，在柔韌的豬皮搭配下，更添口感，齒頰留香。
www1.tvboxnow.com3 c7 @4 g6 \$ S2 F
公仔箱論壇3 O9 c" d: ^. r- O1 n! y
[attach]1009393[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb/ _* @4 t; t& k) z8 l
福州大魚丸湯（RM4.50/2粒）：與乒乓球一般大的魚丸，釀了豬肉蝦仁，食用時要提防別被豐富的熱汁燙到，就可以感受一回的齒頰留香。
1 \9 n: f: y3 Y# E* a( ?7 _公仔箱論壇
( W5 J' \8 d c9 f/ z- g
[attach]1009394[/attach]
% Q! ~2 x9 j0 \% |6 e公仔箱論壇
焢肉飯（RM4.50）：肥美碩大的五花肉燜得香軟入味，配上臺式豆腐卜醃酸菜，讓人情不自禁加點一碗淋上淋漓滷汁的米飯，一流！
. U1 q3 a# q1 i+ W3 |! I& w' \
?0 G; X* g1 T9 G \9 B
[attach]1009395[/attach]
# V7 O& y2 x) g* U" Jwww1.tvboxnow.com
陳則津與鄭玉慧共同經營的“陳記”，牆上掛着他的學藝證書與法國廚藝大賽的榮耀成果。
# z( n n5 A8 W1 c1 q* P
www1.tvboxnow.com/ T& a+ P2 c, r7 H
[attach]1009396[/attach]
, U" W& B1 w) \
陳記麵飯小食館
作者:
topwzp
時間:
2010-6-9 03:31 PM
感謝分享 哈哈 不錯啊 有意思啊
作者:
FreeLifeStyle
時間:
2010-6-28 01:14 AM
Yum Yum. I love those food.
作者:
smurfchang
時間:
2010-6-28 10:02 AM
not so nice looking
作者:
DAYDAY08
時間:
2010-6-28 03:37 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
miniminidonut
時間:
2010-7-11 05:39 PM
not bad.
作者:
acer0000
時間:
2011-6-13 12:20 AM
多謝分享
作者:
acer0000
時間:
2011-6-13 12:21 AM
多謝分享
作者:
才一
時間:
2011-6-15 03:47 PM
香港邊度有得食
作者:
xxrssr
時間:
2011-6-15 08:40 PM
看着好好吃~~~
作者:
mingshen83
時間:
2011-6-15 11:33 PM
多謝分享
作者:
bingo95
時間:
2011-7-1 11:00 PM
台味已不道地,改偏馬來西亞口味.
作者:
peternero
時間:
2011-7-20 07:27 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
屁屁zzz
時間:
2011-7-20 08:12 PM
is this in malaysia??
作者:
tom890
時間:
2011-7-20 09:35 PM
看起来很不错
作者:
abcmini
時間:
2011-7-22 02:06 AM
陳記......我把他牢牢記住！
作者:
yingyan
時間:
2011-7-22 09:08 AM
thanks for share~~~
作者:
kktsang
時間:
2011-8-3 11:16 AM
流口水了 多谢分享
作者:
aznqty50
時間:
2011-8-7 12:40 AM
Looks good. Thanks for the information.
作者:
ak_74
時間:
2011-8-7 01:26 AM
有机会要挨个试吃。
作者:
pavan
時間:
2011-8-11 12:46 AM
I love those food.
作者:
etrko
時間:
2011-8-11 09:12 PM
看起来很不错
作者:
jeefpeng
時間:
2011-8-13 10:27 PM
呢个厉害啊，支持了顶上
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
