如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _& L! P7 i9 Y
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全程砂煲煮原味完好保留TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h$ i5 l* K. r7 n5 Y1 w2 S
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這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。 $ [$ ^9 e( L4 C- b8 X7 Swww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K; ?' h0 }& {# g: w
在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。 3 a* ^8 e* V. B4 mtvb now,tvbnow,bttvb # Y4 M7 Y; _$ N# E# M% ~ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。” * |+ c0 t. B$ ^7 w1 X" }, L0 e1 s1 g % N9 L, q; s, e0 b. _# x6 }公仔箱論壇田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味 & B0 R' |* E/ q8 |& w: n 1 a0 }$ k# P0 Iwww1.tvboxnow.com雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。 / K, |) J5 a {: m" l: Ptvb now,tvbnow,bttvb E! |* T; Y7 r
煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。 1 l9 C/ T9 k; Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o& X) ?- r$ T/ Z }
店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”公仔箱論壇: S3 q' U! E+ T5 ~; X% w
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阿南田雞粥 + u& L) R; |0 d' q! wtvb now,tvbnow,bttvb大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam. 1 E4 Z+ J8 x( f V2 p M- x公仔箱論壇北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth. 7 {* n4 w: o# x檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.公仔箱論壇 f; e( g4 a# P! h0 P- `( E
雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani. 8 p4 I, v% \6 U0 A" ?: K/ \www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y$ _6 W! l9 X1 ~/ {0 ~
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砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。1 U1 n a) b' \4 i$ z
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香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。作者: so7 時間: 2010-6-4 10:10 PM
Both frog congee & eel rice are my favorite dishes , thank you.www1.tvboxnow.com/ W, `' K& Z( F" W' b. R2 J( @
By the way, the method in preparing the congee is really not simple.作者: sunny123456789 時間: 2010-6-20 11:12 AM
i dont think so;;;;; 7 x- t! K& j) f2 G% ?& S9 i2#so7作者: cbkN258 時間: 2010-7-6 08:58 AM
哈哈 感謝分享 很是不錯啊 不錯啊~~~作者: ax1 時間: 2010-7-20 07:45 AM
了...