公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 米芝蓮點心擴版圖　食客撐新店 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-6-7 06:54 AM 標題: 米芝蓮點心擴版圖　食客撐新店

蝦餃、燒賣、叉燒包、鳳爪等平凡食物，一開業，就有人紆尊降貴去旺角企在門口乾等兩小時，還被鬼佬冠了個米芝蓮一星級牌頭。最近在深水埗開分店，大了五倍， But，可否保持質素才最重要？熟客話你知，叉燒包高質了，蘿蔔糕卻新不如舊！
www1.tvboxnow.com& a: e5 A8 a: w; F
做旺一條廣華街 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q) D. |1 H. Q% O0 F% F/ `0 v# ^- f
去年 3月前，旺角廣華街仍一片死寂，下午六時路人也不多見，但來自五星級酒店點心部的培哥卻打定主意，逕自在此開設點心專門店，售賣不過牛肉球、蒸排骨、粉果、蘿蔔糕等尋常點心，主打即叫即蒸。全店只有 33個座位，結果，不足一個月，因為有添好運，全街添生氣，更帶挈其他店舖旺起來：「我不喜歡做獨市生意，有不同類型店舖能互相幫助，互補不足。」開業大半年， 11月米芝蓮再臨港，頒了一粒星給「草根名店」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l9 ?2 s0 t+ H

死位開舖靠質素tvb now,tvbnow,bttvb n- r: u: Y2 ]5 t" k7 Y r9 F

■被傳媒曝光至熟口熟面的店主培哥。

上月 27日，培哥返回居住地深水埗開設分店：「上年我請了顧問公司做研究，他們說開業一年內都不能開分店，因風險太大。」但，因店舖名氣大，上門的說客多不勝數：「正店一名收銀員的契爺是新店大業主，我才有點意思談談！」可是，新店位於福榮街與黃竹街交界，與太子及深水埗港鐵站相距甚遠，不就腳之餘比廣華街更靜更淡，附近不是成衣批發店就是幾十年唐樓，晚上不多人，周日也靜英英，「出名如三姐小廚都做不起來！」轉手火鍋店、日本料理、豬骨煲，一年換三次老闆。培哥卻堅持：「以質素留人，做回食店的基本！」到訪的周六午間已現長龍，「不少是舊店熟客，還有一些在舊店等不到位的，自動過來！」無他，新店大了五倍，樓上設廂房，計劃推廣點心私房菜。. J; p, [' m( ]: N) Z/ P

新店舊店評一評 www1.tvboxnow.com4 e6 I; v9 b9 B& V9 V1 g
「說真，有隱憂，很難控制質素！」培哥指的不是味道及材料，因一早有完善食譜，份量如何，煮法如何，早有規律，「始終新店比舊店大，客人一多，弄好了點心，也傳不及上枱。食物凉了，味道也不同，尤其點心，蝦餃皮乾了就是乾了，舊店廚房與客枱只有兩步，怎能比。」他的擔心，在開店首兩天出現了，唯一解決辦法是增加工人，現在廚房有 15人，樓面有 14人。人手問題由老細擔心，身為食客只擔心點心味道，有沒有跌 Watt呢？到訪當天聽到熟客投訴新店比舊店少了一款茶，只得普洱很不習慣。我們更即場找來食客品評三大熱門食物的質素，新店好？抑或舊店好？還得靠你張嘴巴去試一番。www1.tvboxnow.com8 Y+ d9 u( B& ]

蘿蔔金錢肚$14

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z" t; P$ O- G- U0 |1 E
Model推介：不硬，軟滑，沒有一股內臟的腥味，塊塊都好厚，醬汁不太鹹。
tvb now,tvbnow,bttvb1 E7 S. Z* q- B3 b/ ?1 g
欖菜肉崧四季豆餃$12公仔箱論壇4 S6 b2 M3 ~4 r

3 O8 y& Q4 J g1 f+ \! o( f
精瑩剔透的皮，比粉果皮薄很多，因先爆香四季豆再放入餃，沒了臭草味。 G% r2 B& n* n" z. E/ B

黃沙豬膶腸$15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E" f8 P. A4 {. }8 U

新店最好賣，日銷 20斤豬膶，共 300碟。豬膶多，入口軟腍，雖是急凍貨，不能剩餘一滴血水迹。公仔箱論壇* U- O5 s! x3 q3 |' r$ A2 k
tvb now,tvbnow,bttvb6 h; O% A4 ^! h8 s' m
古法糯米雞$20$ n9 Q& P1 p; W/ h8 d1 H, v

www1.tvboxnow.com$ o7 [5 j! g) F Y' i0 T0 v
吃一隻，可頂早、午兩餐，糯米雖煙韌卻不黐牙，惟獨肉太多，吃不下好浪費。www1.tvboxnow.com* i" K6 G- d1 m& ]* U
tvb now,tvbnow,bttvb; ~, Z7 y) ~, _- s3 h1 w+ z
新店舊店比一番！湯先生. m1 U% D% d6 m

: t+ M$ r4 C% Y2 a# G# N: i
新店評語：「看賣相都是新店好好多，餡多又整整齊齊，味道也是，舊店的肉有點硬。」店主解畫：「肉料來貨是同一貨源，可能師傅選了些質地不太好的做燒賣，較好的去做肉片飯！」
www1.tvboxnow.com5 L+ b0 D, ?& V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^. `' |$ i; h' ~/ V. e
鮮蝦燒賣皇$18www1.tvboxnow.com2 W4 x4 R: y* n; s- Z7 _

! P6 M% H5 e' N
嚴先生
tvb now,tvbnow,bttvb4 E% ]0 W5 A% b* J- @- M" ~, x% ?

新店評語：「舊店好多餡，還有蘿蔔味，新店太多粉。」店主解畫：「舊店的蘿蔔糕比較爛，少粉多餡，新店的師傅可能手勢重了點。」 tvb now,tvbnow,bttvb0 G" }( W* ]( v6 h/ n/ [$ _" [
tvb now,tvbnow,bttvb3 d# w8 D; |: w, |2 j- e* e

公仔箱論壇. `2 f9 r! g+ f# @! H D7 S
煎臘味蘿蔔糕$103 U6 z8 |2 G: c% ~
tvb now,tvbnow,bttvb q5 l' e2 w4 ~2 ^5 h

+ K! a3 F# r: _
楊先生新店評語：「新店好味好多，就算凉了，酥皮仍脆但不燶，餡料沒那麼鹹。」店主解畫：「舊店的叉燒包，酥皮不能包着整個包，是手工問題，而且焗得有點過火。」www1.tvboxnow.com, K0 J& B$ i: ]2 K

! k* \3 k9 b: C" U, j! ~
酥皮焗叉燒包$12
tvb now,tvbnow,bttvb$ Q$ }6 G: }" H( B) T2 m8 ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O- L% N0 E+ E/ J, Y
公仔箱論壇8 |$ V- o6 c, v: u! E1 k) \ q
新店 tvb now,tvbnow,bttvb3 \. Z7 a6 V6 [0 A& M, x8 E

tvb now,tvbnow,bttvb. H( N2 Y# a2 S2 r( }
■座位 150個，未到午飯時間，仍有空位。0 N. ^/ X1 Y" X/ |" L
www1.tvboxnow.com* x4 s# Q3 q7 k* H4 W# n

■ 6月 2日中午 12點下雨天，都有約 20人等位。

舊店放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb k4 ~; b/ r3 ?$ I9 {; h# h/ {

■座位 33個，廚房與客枱零座位。www1.tvboxnow.com8 z0 N, a" v6 W: ^3 U

tvb now,tvbnow,bttvb) D7 U9 o& L2 Y6 d' L
■無論何時何刻，門口都企滿人。0 _4 l! W+ i3 R4 ^
: C* C; T4 `. V7 k" C3 l
添好運點心專門店
營業時間： 8:00am-10:30pm公仔箱論壇8 e; H' r7 Z$ O) V0 \! q
地址：深水埗福榮街

3 h8 D& v7 q# l: w. _" a

作者: ststhk 時間: 2010-6-9 11:02 PM

多謝介紹, 看來新分店地方大一些, 等我有時間去附近逛逛, 試吓味道先。

作者: tvbckbt 時間: 2010-6-9 11:09 PM

看看，回帖支持。

作者: so7 時間: 2010-6-13 12:08 PM

Thank you for sharing. I would like to try it when I go to Hong Kong.

作者: yoyo2525 時間: 2010-6-25 01:42 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: tax1 時間: 2010-6-26 02:30 PM

Thanks for sharing!!!

作者: DAYDAY08 時間: 2010-6-26 06:16 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: 508996917 時間: 2011-3-12 01:01 PM

yes you will do it

作者: chenzhiming1964 時間: 2011-3-12 11:22 PM

谢谢分析。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www1.tvboxnow.com/)