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標題: [中式食譜] 老北京疙瘩汤 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-6-9 10:16 PM 標題: 老北京疙瘩汤

原料：
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　　西红柿3个、鸡蛋2个、面粉200克、番茄酱35克、葱姜少许(切末)、盐少许、糖1大勺、小葱香菜(出锅撒)。

　　做法：$ S; b: g4 h4 a# w; u
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　　1、面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌。不要认为加的水少，继续搅拌，就会形成小的面团(如果面团过大将其分开)放一旁备用。
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　　2、锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅(葱姜炝锅，典型的老北京做法，呵呵)后放入西红柿番茄酱翻炒。
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　　3、加入盐和糖翻炒。公仔箱論壇3 f2 k8 W4 k! t. X$ {8 ]# `
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　　4、翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中(汤锅加水1500克)。公仔箱論壇7 k1 c1 O" r5 K& i' ]; _
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　　5、接着下入面疙瘩，同时搅动。中小火不停的用汤勺搅动，防止面疙瘩结成大块，如形成了大块，用汤勺捻开。9 r0 o/ n$ d6 k
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　　6、盖盖焖煮3-5分钟，煮到粘稠适中开盖加盐少许。$ r1 p% b( d- z6 P* |' G. }/ j

　　7、倒入搅拌好的鸡蛋(把勺子反扣到锅里，把鸡蛋液慢慢倒到勺子上面，这样打出来的蛋花儿非常薄，非常美哦，哈哈，这不是跟大师学的，是俺娘告诉俺的小窍门哦，俺在这里偷偷把这个小窍门告诉姐妹们哦。)公仔箱論壇4 U) C" C7 M; @' q
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　　8、搅动一下，关火，淋上几滴香油，放葱花儿和香菜就可享用了。

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