改良版芽菜雞飯 媲美原味www1.tvboxnow.com6 s, w) P2 l6 ]5 J
- Q$ i9 [ K/ b m; M9 u' o; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來自怡保的豆芽是其中一個賣點。
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8 I9 M+ D2 R# ^: g公仔箱論壇嫩滑的白斬雞呈現在眼前。& D* h0 p8 C8 e
# n& y- o m0 I$ i# u: ]老闆張逸程在白斬雞上以熱水燙一遍，增加熱度。
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/ M: }# o" b. n( u9 b% `1 l一粒粒的雞油香飯，讓人垂涎。 tvb now,tvbnow,bttvb7 f! ?& B- s2 i0 k' E0 W- q
0 V4 M6 n) l0 |( |公仔箱論壇來自怡保的細嫩粿條，口感十足。公仔箱論壇6 G/ P' O9 a% ~, e' S
* ]/ |2 K e p, Rwww1.tvboxnow.com雞腱雞肝香脆爽口。
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( \ e1 z. A% t2 Jwww1.tvboxnow.com魚丸肉丸一樣好吃。
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張逸程與父親張明福向顧客推薦不夜天芽菜雞飯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r! Z9 @5 s, O3 h
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報道：張晶琇 攝影：林聯興
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3 i k7 v7 ?8 ^; X3 }" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不夜天芽菜雞飯在北賴才能園無人不知，享用過的顧客都會豎起拇指贊好！) K* ~ {3 s$ o5 r" T6 w
) ~+ e: t# a& s: ?www1.tvboxnow.com一般上說到芽菜雞飯，人人都會想到遠在怡保的芽菜雞，但是品嘗過了位于才能園的不夜天芽菜雞飯，相信很多人都會立刻改觀，原來這裏的雞飯一點也不遜色，可以媲美其他地方的雞飯，甚至有過之而無不及。
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/ u B) p) Y/ Q# ~# U4 \( Q, e awww1.tvboxnow.com而且，該雞飯一人份才3令吉，除了香油飯，尚有白斬雞、豆芽及湯，超值！' I+ r5 b6 v; r
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請教朋友研究改良tvb now,tvbnow,bttvb6 s! f7 I6 F2 G8 s: n2 [
7 F# W8 N1 E4 f1 U5 b年僅34歲的老闆張逸程經營雞飯的生意已有5年，凡事求新求變的他了解到要在不斷進步的社會立足，若不變通将會被淘汰。
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還未開始經營的時候，他是向朋友請教，過後他就自己研究及改良烹調方式，以便迎合顧客的口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z9 f2 }) K, ]1 \
3 x! r V9 [2 L3 h* U" Ztvb now,tvbnow,bttvb時間火候是關鍵8 C8 P' L% L& u' Q8 f% u* J+ P! P) Z
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張氏表示，其實制作雞飯并不難，也不會太考功夫，惟白斬雞在煮熟的過程時必須在時間及火候上拿捏得準，才不會太熟導緻雞肉呈硬，在熟度恰好的情況下，肉質會較爲嫩滑，這是最爲關鍵的一環。, u3 p$ Q, _1 Q0 i
M# K7 s2 ~; E# \& {& q8 v他表示，起初3年他是以檔口方式經營，過後在顧客逐漸增加之後，就開始在現址開設第一家店面，生意較具規模。
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7 y! ^1 P6 S$ R- F Q' h9 N直到今年農曆新年，他開始擴大生意，在北海拉惹烏達111飲食中心設立分行，顯示出他的雞飯生意邁前一步。
! ^4 x% Y9 `# }+ Z& l. K+ N) h& \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^, ^* \7 |0 l$ n7 a4 B. k- |
豆芽粿條來自怡保tvb now,tvbnow,bttvb6 r3 M4 p! U+ }, T5 D1 N' y. F4 X
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不夜天芽菜雞飯的特點是豆芽及粿條都是來自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿條成了一項賣點，而且白斬雞是淋上醬油，保持雞肉的鮮味。公仔箱論壇5 ]: b5 V8 P+ ^
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張逸程指出，除了一般的油飯，不吃油飯的顧客還有粿條可選擇。來自怡保的粿條比較細且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感覺更讓人回味無窮。
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他說，在白斬雞淋上醬油将讓雞肉更呈原味，因爲一般上淋上蚝油吃多了會有膩的感覺，也掩蓋了白斬雞的鮮味。
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其雞飯的油飯也加入一些雞油、白蘭他牛油、蒜頭，香噴噴的雞油飯已爲一套的雞飯加了不少分。
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) B1 i1 K# ^% n7 {3 ?公仔箱論壇除了雞飯的主要配料，不夜天芽菜雞飯還有其他佐料，包括雞肝、雞腱、肉丸及魚丸。雞腱的烹調适中，非常彈口及有香脆的感覺。 |
發表於 2010-3-21 01:27 AM
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