在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
( I8 B$ T5 a; B7 k; L這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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+ |% ]0 `4 i9 ^ r" n" M" Vtvb now,tvbnow,bttvb黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb1 @: C6 x1 s3 b) }2 a t
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
c! z) ]- _* Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }+ h, K/ a) G2 l* f' \
尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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3 j& ]+ Y! ]% L/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
# \4 V* h6 k2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) {9 i4 J6 K- v6 ~6 s+ Y0 x" U蛋包蝦醬炒飯
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
; u$ D- h0 i1 f2 C* a0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" B; z. y' {% l% J) [) B0 Y) K3 E0 I
材料
' L: ?4 F2 Q0 b# G3 q- h白飯 2碗公仔箱論壇) l. j2 J: N [: v
峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb* f( |8 i8 H+ j
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇. e2 m/ M7 G& @" F6 h
芥蘭莖 50g（切粒）www1.tvboxnow.com1 {4 U* Z! P* E' C
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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: b4 K# m4 q* j8 Y/ _% bwww1.tvboxnow.com調味料
( b( x5 ]* p9 \tvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙公仔箱論壇: s4 E; Y; x6 r4 e4 d7 \7 L @
胡椒粉 1/4小匙
2 b3 p) T4 h7 ?; z( p, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ }4 L! K5 B2 ]) @: D# m* I5 swww1.tvboxnow.com做法（見步驟圖）tvb now,tvbnow,bttvb% @0 R5 G( W: s/ F
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4 L6 G- c6 m0 w; s/ k蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb! J1 O) X7 G# |, Y
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。
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( A$ E$ a, C& y4 A1 owww1.tvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
9 H' N5 |& z2 P; b! M4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G% d+ h: N. N* r3 }/ _7 d: K
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- @0 [: \ g; J. u3 X `5 H9 q8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇* k7 d$ F1 g: y: r7 m; J
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* b. s' r& z* h( f% Y蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃www1.tvboxnow.com! \: M% ?8 n( A: W' d( _
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( e& `! C/ ~/ \; |' u6 Dtvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香www1.tvboxnow.com, g5 _; S1 w( ^3 U' g. J
3 f4 q- T3 Y P- |' M! u9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& t2 T\" E8 Z' g% z- b
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
% c, y9 R j* |www1.tvboxnow.com材料
9 C# c2 ]* E( u' @www1.tvboxnow.com糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
: m1 @; `' Y s) I0 Stvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙
) H: w! d+ B, I$ t9 _tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇6 t* n/ d8 V- @% X
蝦米 40g（洗淨）2 }' ~% y/ W4 Q7 s* x- V* T8 S
臘腸 2條（切小粒）9 _3 S* f0 W/ l, |4 { a5 ?3 ~
蔥 2棵（切粒）
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調味料
% i' L y% m3 ]8 h' @" T+ Cwww1.tvboxnow.com鹽 1大匙
9 [. T' X! F7 N" K3 ]5 j* Ftvb now,tvbnow,bttvb味精 1小匙
3 n6 d* f3 n. C* Q6 A- h# x公仔箱論壇生抽 1大匙公仔箱論壇/ c( g7 A, c# z" s4 a! C
黑醬油 1大匙
6 ?( O" Y2 L- u5 C, L' m7 ~胡椒粉 1/4小匙% C1 c, t) m( n* D# a
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做法
; d; U3 s9 c% U3 b+ `8 s公仔箱論壇1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
$ o8 E, n; A6 j8 twww1.tvboxnow.com2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb' E7 |' o9 D4 _( d" b% H& E: S( b* Y
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。www1.tvboxnow.com- @* V F8 a7 H5 d4 L
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3 X# u8 T$ p7 `# s* d0 A3 Iwww1.tvboxnow.com燒肉炒飯
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8 u* }/ C, n7 {- `4 R4 e( L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X; b) p\" y7 P% B
8 f% }: f$ F& o7 S$ U! `: D( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香www1.tvboxnow.com. E4 }, S- p( B* n2 c
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材料- L2 }/ g7 i' }- N& }
白飯 2碗公仔箱論壇6 Z: I% E4 x9 _. K$ z& |$ k
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb6 E* F2 h, f" ^. Q9 s
雞蛋 2粒公仔箱論壇6 I3 v1 H1 W w+ Q; d ~$ q9 [. ]
燒肉 150g（切小條）; x9 b2 w& u7 J: Y0 f- r% U0 t
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調味料
) z" o) r, q5 T3 K公仔箱論壇鹽 3/4小匙
& C) U# X3 X/ o8 Q' I! m$ L3 |公仔箱論壇味精 1/2小匙
8 i" S6 l2 W: J. D4 ptvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇0 o( l; q% o- Z1 Z5 S% E
+ Y+ w; Y% C2 _2 _4 J( b0 b! Z公仔箱論壇做法
: i4 n( H7 H/ _" T1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb @7 d4 P8 K0 H r F
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
8 @1 m: Q8 a' {8 f/ \0 f" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X& w. t5 f# M. _! k' @4 y
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豆角飯
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9 A# N" m/ `1 I( C5 q7 ]+ c" G公仔箱論壇豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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; ~/ u# R! Q. p/ ]4 A* Y) z' q5 L- b材料
1 i1 l) p& x3 o: {# x+ T) ?& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb1 O8 m% {$ r+ _
蝦米 30g（洗淨）
/ y* F8 i9 x- X7 q' _花肉 100g（切片）
. F, o' b4 C, T6 f0 }公仔箱論壇白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb, ^3 `8 \' v+ v, e8 n" Y& G
蒜茸 1/2大匙
, y$ M% W/ C, x0 Q7 P: G公仔箱論壇小蔥茸 1/2大匙
: s! v t; V X5 E3 c( \! ?1 Bwww1.tvboxnow.com上湯 900ml
! h$ f0 J* P4 r) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* Z3 V" T, }0 y/ h- n
調味料tvb now,tvbnow,bttvb& [" U2 w8 s; j" q
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J' A7 K+ {, _7 c1 n3 t3 f
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]: D9 O# O3 B" Z! Q' f3 K
鹽 3/4大匙
/ r, ^8 B1 P* ]" L, Ftvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 1/4小匙
) w) \& f! D3 y9 L. Gtvb now,tvbnow,bttvb五香粉 1/4小匙+ Y& G4 b# y( | `' c
味精 1/2小匙+ L+ D3 y$ ]6 m+ a% W* N
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做法1 M1 p' y3 i+ {( w0 E$ V8 i
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。. Z0 ~7 D* J( a( D
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。公仔箱論壇% Q( x. _4 s' r _- i" Z
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。: i1 u! Z( Q- V; |8 Q$ P; ~
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香港炒飯公仔箱論壇+ s9 w6 d9 x# @9 @: [! B' G) s7 \
9 e+ z; o! S) u$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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白飯 2碗公仔箱論壇: g T4 I4 K" j1 U
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
) m. Y! c, n" a3 O& mtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 2個公仔箱論壇2 t7 y; J8 p0 s r. d Z1 a
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U2 h2 c. Q3 O/ w ]
蔥 1棵（切粒）
( v% Z$ a' P4 G9 ]8 dtvb now,tvbnow,bttvb( Y. M0 ]/ |. h k e: I4 M
調味料
/ r0 R4 m# l. R7 u+ N( fwww1.tvboxnow.com鹽 3/4小匙% b, c& z0 S- h+ a: f
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C. W5 C6 j6 A" k9 \/ D/ a& R1 ~
* m$ V5 h* p# g' \6 h& N" K1 Y% c4 o8 r做法
7 L9 H/ g5 X$ S1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
, c( M9 K( E1 s: _4 N: s5 w5 h3 w( L" c公仔箱論壇2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。 |
發表於 2010-4-21 03:19 AM
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