基本的做法1 \9 H# D7 U* n: _& ?/ P
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
# }8 {: e# S+ m新疆大盘鸡所用的材料：
( H2 d0 Y( h; a6 U" ?0 j( |- f( Y公仔箱論壇1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；www1.tvboxnow.com: t1 @1 }; q1 q! Y
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；9 o/ I) D0 a0 X" ]5 x. z7 ^
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块； www1.tvboxnow.com H3 o7 ?" o+ T% N8 a4 t* K4 Y8 e
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；
7 n( n; J: `. y* o; x/ V/ G5 b X! `公仔箱論壇5、皮带面。
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4 y+ [0 ]0 Y- [: W& }- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新疆大盘鸡烹饪步骤：
8 f: ~/ `7 J% V5 Stvb now,tvbnow,bttvb1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；
1 K) I: j2 c6 K4 Lwww1.tvboxnow.com2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；5 v2 [) t4 f0 x. {
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；www1.tvboxnow.com z6 s [) M% j. \0 Z
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄
3 E6 F& C( l/ T: I公仔箱論壇5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
4 G6 a& D' v. F5 r B- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
4 z2 |1 ~" d# |# L% P$ o' \; i公仔箱論壇7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；
0 \' w0 d, y* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E; F# {# [5 V* s! |/ a! n) S- p9 \
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出& Q# o+ }+ G# Q! Q" C4 y
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。9 U$ `9 N& ]9 g( K/ S6 Q) Q8 Y# E
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！ |
發表於 2007-8-30 10:22 AM
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