古早味饭盒精选
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/ u4 B' x6 c. C, N6 c% C公仔箱論壇鸡丝饭盒
Z, E* g7 z% K( Wtvb now,tvbnow,bttvb主菜材料：鸡清胸肉100克
1 g7 d9 T/ D) Z0 Q配菜材料：青花菜50克、胡萝卜20克
" j& P o6 P( ]5 M1 ?; q其他材料：A酱油1茶匙、米酒1大匙、盐1茶匙、白胡椒粉少许。B姜2片、葱1支、红葱头30克、生鸡油50克。
- {) y: H/ k$ }1 s8 r公仔箱論壇主菜作法：滚水入姜片、葱段、鸡肉加少许盐煮约15分钟，筷子可插透肉后捞起，趁热用刀背将肉拍松再剥成丝，拌A料放凉备用。红葱头切环状片，热锅放少许沙拉油后入生鸡油，以中小火逼油至鸡油块变干捞起，再入红葱头炒成金黄即为鸡油，将鸡丝淋上适量鸡油即成。 X0 g L' u ?* |8 b( ?0 r% o
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卤排骨饭盒
, K6 W' f+ R; j- s7 d) Q主菜材料：大里肌肉片250克
4 k# |& ~9 x n6 ?配菜材料：豆干2片约10克、豆芽菜20克
$ i' J% ]7 k4 o' L' f% ~ D卤汁材料：葱3根、姜5片、八角3粒、酱油1杯、盐1/2茶匙、糖2大匙、绍兴酒60c.c.、水1200c.c.。
; [! e1 u2 i! g" ztvb now,tvbnow,bttvb主菜作法：里肌断筋用肉槌拍打，撒些盐与酒略腌。葱切段、姜拍碎，卤汁材料拌匀煮滚后转中火入肉片，再次滚起转小火续煮30分钟即可。也可卤豆干、卤蛋，豆干用滚水氽烫1分钟沥干，与水煮蛋同入卤汁，以中小火卤至滚，关火待凉再开火，反覆2~3次即可入味。
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) b$ k+ \4 l* C) P# S1 s* ?www1.tvboxnow.com煎旗鱼饭盒3 j1 Q9 w# m/ Z2 w: h$ o$ }) _! T
主菜材料：旗鱼1片约200克
7 i( J: H. N' V# `. E' jwww1.tvboxnow.com配菜材料：豆干1片约5克、四季豆20克、鸡蛋1/2个
7 z/ T/ R1 O( ^# [9 v* N6 }www1.tvboxnow.com其他材料：A葱3段、姜2片、酒1大匙、盐1小匙、白胡椒粉1/4小匙、香油1小匙、水1杯。B太白粉适量。+ }' B6 c5 ]/ _0 F
主菜作法：A料混合均匀，将姜片、葱段用力扭挤一下散发出香味，即可将旗鱼片泡入腌15分钟。两面擦干抹上薄薄一层太白粉，热锅入2大匙沙拉油，用小火将旗鱼煎至两面金黄即可。3 Y. j! x# r7 Q0 M- P: Q. n* |" g6 t: c
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姜汁肉片饭盒www1.tvboxnow.com2 g5 z, N5 k; |; y, |8 A' H
主菜材料：五花肉100克公仔箱論壇! W6 x( ], ^ d& e( z1 Q! S
配菜材料：干丝10克、芹菜10克、魩仔鱼10克( |2 Q& G: K' c" `' S0 B1 ^
其他材料：A姜1小块。B香油1茶匙、盐1/3茶匙、糖1茶匙、淡色酱油2茶匙、酒1茶匙。
8 E- k. M* A" v. ~) n8 d! v主菜作法：五花肉去皮切片再切成5公分段、姜磨泥、B料拌匀备用。热锅入少许沙拉油炒熟五花肉片，顺便将油逼出，倒入拌匀B料翻炒，略收汁后再入姜泥，快炒数下即可盛入饭盒。 |
發表於 2008-6-30 12:18 PM
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