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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 顯示全部帖子

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨公仔箱論壇/ V. `6 i4 g0 _. H' V" |( {

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  www1.tvboxnow.com* F+ @9 b, o5 g' i6 h
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵  ; Z5 J5 }; Z) j) u6 p, O# Z' c
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2、黄豆焖排骨

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇+ x9 x  o$ M( A: p, G6 q) i0 ~  M
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q7 ?' }. K# P" \
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。  - p3 _$ u+ t- T$ I, t* q% s
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3、陈皮小排骨  www1.tvboxnow.com8 B: A, n. ~; k% f0 C6 w

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb7 Q  F$ _5 Q) M# g2 P
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  tvb now,tvbnow,bttvb# l# }' j+ N5 `7 X3 C4 C' D
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～  www1.tvboxnow.com/ h! B! }  b/ M: x& o+ Q1 |' [5 n
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4、南瓜排骨盅  www1.tvboxnow.com4 a. T- ^/ R% h( k

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  公仔箱論壇0 x" A! w0 @# }! _1 X8 h
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~( p7 F5 Y$ i' l) i$ W. g; l
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  7 D" G5 L+ B5 T7 z
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~
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5、蒜香骨  公仔箱論壇5 r8 Y% l8 R4 x

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  公仔箱論壇) {3 b6 Y; s2 Z7 n; j
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z! C# G0 a6 w! z8 J  G
1、肋排洗干净后，飞水；  公仔箱論壇& N7 b) b% W" k; v# S
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  ( M3 w( o% k  \+ c. I' Q8 \
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g- i, y: h& D  P! E
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6、粉蒸骨

材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I1 j/ O9 |! f: x* O+ s. v/ m
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t- _+ R8 k# ]8 b1 U
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
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7、农家小炒骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B! d% O. w. d2 }: u+ B

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb- @2 `3 Q0 e% S, R7 q& U. D' H
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb# x! U  f- |/ t
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油  ) A; r) m, ~# m% ^8 M
做法：
1、将排骨洗净飞水；  : A) C1 _$ \, r
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  0 P# c* z/ |" P% w# z
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb  m2 |& W3 a& I4 [( f
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9、苦瓜醸排骨  4 i2 b# F# V( t- N

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  ; u$ H# C" Y) ~" l
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb  A. }' h2 \6 b8 {
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；  6 D* o) O2 K( R1 M$ r
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb) s- |! L9 W) N1 `
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；  tvb now,tvbnow,bttvb. T4 L7 G0 j, m) M5 ?
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  公仔箱論壇) _" S/ y( W% @
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10、苦瓜炒排骨  tvb now,tvbnow,bttvb/ `5 N+ B' h( x& X- N

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  tvb now,tvbnow,bttvb* o+ ?5 O3 L! @2 S: F, i  J' P
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。  ) Z' z" \) u8 D) Z, Q& h
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11、糖醋菠萝骨  公仔箱論壇, e2 v, r, O8 g7 C

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材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb' q3 O0 Y. ^3 C$ j0 r1 _
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?7 `& k# i& `
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb) }4 [7 W  o! q5 k
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨  + C5 \% q! }/ w! Y! r9 K. r

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:  www1.tvboxnow.com% K0 B$ e$ I( C
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  公仔箱論壇- k) g4 V% ]2 Y/ h' k6 M! E
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13、萝卜焖排骨

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  公仔箱論壇1 k& N0 x* d& ?9 Y
做法:  3 h( n, H$ H/ y4 z: N. W
1、将排骨切成小块，飞水；  www1.tvboxnow.com: j7 L* h+ c2 G  H8 W% F
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；  tvb now,tvbnow,bttvb2 L+ M2 J8 Q1 Q, f4 s2 Y0 G' w& K
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]& X( O/ ?- P  Q2 \# {  N
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；  www1.tvboxnow.com/ O4 {% h& E+ q9 ~+ P
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M$ {9 u  R+ R: @- y/ `4 i
做法:  7 s/ k& W* u9 X  Z* ^  B, A
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  & i" C" K8 Q* Z$ V3 i- Y8 W! \
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O8 @& S5 A. A

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇1 s  k! E, J# p+ H  x: ]9 v
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb- y. Z( C" A0 Q( |* B
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。  公仔箱論壇: T) \+ Y. F' O$ ~3 m
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  / }$ p; y, M! N
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16、鲜草菇炒排骨

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  tvb now,tvbnow,bttvb4 S; p6 w$ s7 o
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  www1.tvboxnow.com7 H1 O9 O1 K0 O" O  N( @& ~
2、草菇切开两半；  www1.tvboxnow.com4 N3 x2 z( `* @+ `! l& P( l7 _
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  公仔箱論壇8 H) Y$ Y0 L$ f5 J0 Y
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
做法：  ) m& g5 S* E. Y9 o
1、将排骨切成小块，飞水；
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  公仔箱論壇0 H+ i& Y. {+ h: h% l
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；  www1.tvboxnow.com. M* O' Z  F4 [/ ~/ h: `4 ]# Q* l8 M
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。  公仔箱論壇1 J8 \/ ]: @/ ]2 y7 n
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18、酸笋排骨煲  www1.tvboxnow.com; C! N! w3 P: |( X% |  T

材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  公仔箱論壇2 }/ W: Y$ J$ M$ D2 ]  G
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；  0 x  V- k% s+ Z" j
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  tvb now,tvbnow,bttvb$ l% B5 B. D9 N6 O. H; _
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。
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19、红酒烩排骨  , r- S) f3 Q" `1 ~! Q" l

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N5 v# W! S; ^4 e5 d# Z, u+ U
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。
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20、清香柠檬骨  tvb now,tvbnow,bttvb9 P# u" `6 [5 R# d9 y5 A

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb" W% }+ K$ j% G( ]" R7 z
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。  tvb now,tvbnow,bttvb9 @' C5 V( Y# E+ x
川芎白芷炖鱼头　
特点  www1.tvboxnow.com. P- _2 ?. z$ z
　　调理滋养，补脑益气
　　材料  公仔箱論壇5 Z/ R: p; |9 w6 G3 E
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  公仔箱論壇( [9 f# Q" K# X# x, s7 A/ m% ^8 ^( \  R
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  % k% U  x- \! V6 E- B& u
　　作法  0 R+ `5 E2 x+ y" c: k
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。  $ o/ O) Q4 Q/ i, S; V) K) e; {
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。  8 q$ N: b3 J5 d+ c' }
　　功能
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  tvb now,tvbnow,bttvb$ v6 r2 t& y3 `
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u) w% R7 Z. `
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。  tvb now,tvbnow,bttvb- I" {/ p7 `6 ^$ \, Y
　　操作时间123分钟  公仔箱論壇0 D1 ~4 s9 s) ^8 q
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g2 v( V8 G0 I
特点　　调节机能，润肺止咳  公仔箱論壇% Z' b- @7 ?# W8 ]. h4 X) K
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb) w8 F  z% S! i, d; ?
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  www1.tvboxnow.com1 H9 z$ o( h# V8 h+ X( Q1 _
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n) i' o5 V+ H8 g
　　作法  1 n1 D8 m/ @; M/ L; R
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。  公仔箱論壇8 d/ D3 i$ s) f6 D( S1 b
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。  7 ]' d$ F5 W' [  X' r0 b
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb& S: y. D' \3 R/ P' q2 N. o2 a1 ^
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉  tvb now,tvbnow,bttvb/ @4 I: [) c. e8 A9 v
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料  3 u: T" P9 T1 X  ?- c- ^
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料  6 @, O, S  G* v& Z6 U1 J5 C
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  ; H% P3 G4 m9 A" E8 _% G; ?0 T
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。  tvb now,tvbnow,bttvb3 i  X0 U% i2 |: c2 A$ `: M2 R3 {
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  / B: l$ n3 `" a- r. K# b1 V7 f) h3 p
　　功能
　　养肾、补肝、明眸  3 q! O; L3 S9 U; }1 l
　　tips
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  tvb now,tvbnow,bttvb0 u4 K1 {. n/ }/ z6 `
　　操作时间153分钟
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　
花式变化一
) b: b, _* J( h# A9 \' ~3 }, K8 E. @' m/ _9 P$ d+ L7 `
　材料
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋  tvb now,tvbnow,bttvb) T, S8 }) e6 {/ F
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k  ]/ f! t3 r: ?! i
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。  + D! j5 A* y+ s% J/ o
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
/ m2 z7 I6 F/ m7 K; X( u- Y花式变化二
" s% x- K2 Z3 y/ H3 J1 s
　材料  , ~" C8 k0 e: ~* v; w* q. b
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。  www1.tvboxnow.com9 Q4 _& C# J: v8 Q1 O: a9 i4 b

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淮山枸杞炖乌鸡  tvb now,tvbnow,bttvb9 R: z% k: Z, o8 G! M; n( w
特点　　滋阴补气，增加活力  www1.tvboxnow.com# i0 y1 G1 A$ A. V  S7 d0 _
　　材料  公仔箱論壇% C3 n! F/ ~5 |: ?
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  www1.tvboxnow.com4 }* k4 b% o) G. k: H
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  tvb now,tvbnow,bttvb4 }1 F  i* k3 S/ n' M$ U- H
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。    W$ r+ M% Z# ], p6 h
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  www1.tvboxnow.com- E* \* S  c" I9 m+ \' K
　　功能  & R5 W/ o2 W! w1 s! j7 c7 z$ \; c
　　滋阴补气、增加活力
　　tips  " z. i! H: l( I( x
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟  tvb now,tvbnow,bttvb: O/ L, r1 ^. |. |' q: Y, k
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

  tvb now,tvbnow,bttvb6 g* w* s1 w( X9 w, a# J
参须红枣炖鲈鱼
　　特点
　　强身健体，青春活力  www1.tvboxnow.com: v) a5 [7 i$ ~! t' C. J
　　材料
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  www1.tvboxnow.com( E- Q5 y3 F- F$ ?/ x* `* V
　　作法
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。  www1.tvboxnow.com* W2 o+ q4 B. d
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  ) h, f, l2 E- p/ o, s" X( ?. ^& e
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体  tvb now,tvbnow,bttvb. n% `1 ]1 F0 o+ w( x2 l! `
　　tips
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  www1.tvboxnow.com/ T% A' t3 j6 S, u, {7 z' i# r
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  www1.tvboxnow.com0 H( S! S* H& i4 W1 {4 S

  5 F% A3 U: @1 V$ }: x  l# h5 H
西洋菜排骨汤  www1.tvboxnow.com  W' W$ g* g$ w3 a. _! R# d9 U! U% G6 r
　特点
　　提神醒脑，增强活力
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片
　　调味料  ) m! K. c8 V6 A) _1 I% J
　　盐适量
　　作法
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @' D- t$ U, `& @- s+ X2 }& ]
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟  ; ?$ n* T) g: d3 v1 B5 w% @6 ^
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

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蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  $ L$ c; Q: o0 R( S- {8 V
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升
　　调味料  www1.tvboxnow.com( c* x/ x7 R9 C8 T1 H
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  - D. U7 v, i2 ^; S
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F7 A2 R! h  O! E/ ?3 O' @( e
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。  2 {& H1 `7 z0 M- A; j: Z
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  tvb now,tvbnow,bttvb0 a' b' T- o1 O
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  www1.tvboxnow.com/ I) y( ]: g/ ]/ K
　　功能
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K; c6 R: [; q/ J! l( u( n
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb( z2 e) n9 X0 S6 |# M' G
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。
　　操作时间125分钟  ; T7 u- m; D, d4 Q$ D0 h( U& f# B' l
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇. n. w- ~3 X  {0 H) u  K

　　花式变化一  tvb now,tvbnow,bttvb, _- Z7 B/ `2 j$ s

蒜头干贝田鸡挂面
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。  公仔箱論壇8 V3 F6 p3 z2 U$ L$ [
　　花式变化二  8 ^9 x7 u, {/ K4 y/ m) S# U3 p0 T

蒜头干贝田鸡粥  tvb now,tvbnow,bttvb4 F% J% T' O8 P: v
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  www1.tvboxnow.com! z  I/ X! R- M5 _# N- b
　　作法  ' `3 B4 K/ ?% b* E# H
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。  ; S$ C& L. `& a% ]6 G
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。
　　花式变化三  公仔箱論壇. G( k* F6 ~# }4 R4 r8 p% N
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蒜头干贝田鸡锅  公仔箱論壇0 g- ~# h5 p/ _1 I% B
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  公仔箱論壇/ E! ^; k( m1 W! |# W2 b7 U
　　作法
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  公仔箱論壇+ R+ s( G# E! J" W6 e( N3 r

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鲜人参红枣炖乌鸡
特点　　提神醒脑，增强体质  ) q5 B- _/ ?2 W- C  H
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  www1.tvboxnow.com. j' C1 R* s  D( Z
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }) Q8 E7 d# e# ^# U% z
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O5 b% L. e( W% f* S; r: x7 u
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  www1.tvboxnow.com+ s+ I1 q( R% e7 B
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N' E) T& \* q1 P( }7 {5 w$ J
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。  # m2 Q; `' Q' w  U; x) i, z, v
　　操作时间145分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟

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南北杏银耳煲猪腱  公仔箱論壇0 Y! W9 ?4 ]6 G) G
　特点　　清肠排毒，调养生机
　　材料
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i6 X% }- v$ t
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇5 X" w7 k2 v! s* r
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X+ K, z5 H' Y$ ?7 w8 {
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。
　　功能
　　清热、润肠、改善体质
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。  & u9 J/ k* m, [. |9 Z# a4 X
　　操作时间95分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T; u( E. k1 w  |4 Y/ Q
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

花菇炖竹笙
　特点　　美肤健脾，降压强身  ! C$ ~$ n6 s6 l6 j- ]) p
　　材料  www1.tvboxnow.com. I4 \' M6 v, v
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料  $ S) g& E4 m# x" U; c
　　盐适量  www1.tvboxnow.com) o  C  W# l* r
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I* X) Y1 e. i* ]: q4 D4 K
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  % b  V8 W" M4 D  U
　　2 将白菜心洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb+ h) R5 D+ \* X, r* T: ?6 n+ A; I
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  公仔箱論壇- p) }# @3 B/ Z( b' P! Q8 x
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

　　花式变化一
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　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。  ; p9 B+ W) C6 x# [" o

　　花式变化二

　　材料  公仔箱論壇! R& p8 v2 F" f' e% ~- r) ?3 b- B
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^- @: C) U. m! J5 Y: ~, r% n! S
　　作法  7 c, s9 L3 q5 X/ _5 A
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x. k# u+ o' F( L7 m& j3 c

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公仔箱論壇! j7 q6 O/ Y' w2 J8 S7 u

苹果雪梨煲排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h3 M1 i7 V  [9 v5 g
　特点
　　活化肌肤，窈窕纤体  www1.tvboxnow.com" }0 S6 a+ M: l/ g6 G
　　材料
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  " Z4 g5 z" D5 @5 n% X
　　调味料
　　盐适量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R# z2 p2 r. o# V. ^
　　作法
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
　　2 将排骨洗净后切块备用。  公仔箱論壇) Q% B* o/ E7 H7 U6 ]
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。  " |8 O7 P$ h  K' f: z- x! w3 u
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb9 z$ x$ n1 r$ H) J- Y
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips  # S( l$ L! b  ^' L% H
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。  www1.tvboxnow.com1 j# N# O, c" [) F+ L! F; c; `
　　操作时间87分钟  www1.tvboxnow.com+ D: z6 v, i5 [: Y' N
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  www1.tvboxnow.com% w/ U: V* Y/ F' O' t' Y2 J
　  & L* K' E& K5 e- N# O% W4 G8 `

萝卜甘蔗马蹄汤  www1.tvboxnow.com. C5 t9 [* V) g; l
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克  tvb now,tvbnow,bttvb' _6 P! }+ }9 o, M8 u, g  y
　　调味料  & L- x3 u/ M) @4 q% a$ D) |0 `
　　冰糖适量  ! R9 l5 ^4 g. O. _$ y- g+ K
　　作法  ' S8 }8 }6 W( u( `' K& d- `
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。  www1.tvboxnow.com" q2 S8 C9 p. M9 ~2 s
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体
　　tips  7 A5 U! ^' B/ `7 i  O  b' i' h
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
　　操作时间68分钟  ! X( D# r  U2 W# Z- }
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb( v: m1 ]$ m. v( c8 g
　

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小家清补凉

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2^#

發表於 2009-3-1 03:17 PM | 顯示全部帖子

& z& V% {- ~4 }( y公仔箱論壇竹笙鲍鱼炖鸡汤  公仔箱論壇9 e- T$ J6 e3 t, H

特点  : |% h0 e" U% U) \  c# r1 C
　　活化肌肤，补充营养  www1.tvboxnow.com, d. J+ m, o$ D, [* B3 x9 [, e
　　材料  www1.tvboxnow.com6 \' H# J  E8 f3 Q9 N0 p" k
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料  3 z+ D8 M' t) }4 ]" `$ J2 g
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  www1.tvboxnow.com$ O% ]1 Q3 K" f
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  www1.tvboxnow.com& _- n' l) _) Y7 {8 U$ l$ f. V6 g

tvb now,tvbnow,bttvb  l7 q4 w. ?) a% T
  公仔箱論壇0 n& m% B& q3 U' ~" E4 [
红枣腩排炖乌鸡
特点　　益气活血，养颜润肤  www1.tvboxnow.com* c" W/ w8 s5 I  S1 g0 \: J  _
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T" B, t: Z3 C( a! r
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。  公仔箱論壇$ O) K9 K, e4 q  W
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  3 ?( {5 K  ^( n/ `3 V
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb: w* T# v# q% V9 x7 ?% S1 z' Z8 g+ ~
　　补血、健皮、调养生机
　　操作时间160分钟
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  % w, J$ O8 F8 i

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莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤
　　材料
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升  tvb now,tvbnow,bttvb. e2 {* D+ \5 l, H5 a0 ~" W
　　调味料  公仔箱論壇7 \$ Y7 B5 @. I0 Y$ @
　　盐适量
　　作法  2 M- H0 {9 d0 \! h; O, h  [+ i
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  公仔箱論壇( U% y/ Z) @# ?! i& n
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。
　　3 将排骨氽烫后备用。
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb5 F. h' E% K. c& g$ K( `0 x
　　功能  , h6 s7 \0 x: w& ]) F
　　活血、促进新陈代谢  & w9 O( Q# q  @  ?& b% k
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。  tvb now,tvbnow,bttvb% }! _% ~5 ^2 ~9 w) g3 O& K
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  7 b$ w. I( ]' o6 [  w; A! w

  3 m! I& X# A) O7 W5 g
香菜皮蛋鱼片汤
　特点　　清热解毒，润泽美肤  8 A$ l0 Z) f9 i0 g- K9 F
　　材料  tvb now,tvbnow,bttvb+ e3 d; B; y$ U$ r
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  ) \3 \2 o0 G# w8 l
　　调味料  www1.tvboxnow.com6 O2 V3 C7 u1 a  B9 r
　　盐适量
　　作法
　　1 将香菜泡水洗净。
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  公仔箱論壇) P5 i" |" Z9 D
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P; ~3 k8 `2 R( [! t
　　功能
　　清润、清热、降火、消除疲劳
　　tips  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L; W( J  U" W2 c" x5 {
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。  tvb now,tvbnow,bttvb6 u* O. {$ Y5 a
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
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花式变化一
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　材料    I2 ?4 V, X2 B) z8 K6 p$ u
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋
　　作法  公仔箱論壇. P: S* n( o- G" Z5 B) l
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
　　花式变化二

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭  www1.tvboxnow.com: V. z8 M6 l* a; S5 t5 \
　　作法  www1.tvboxnow.com& l. L, v0 G  V+ n2 w, e
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。
  V0 F4 \* b7 utvb now,tvbnow,bttvb　　花式变化三  www1.tvboxnow.com# H+ h) w; Q# H

材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f! ]7 C7 O6 H
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  5 F0 B/ Z. A' ]  i
　　作法
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

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据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y, o1 q; @4 I. Y

材料：蛋1个；炒饭6两
　　
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
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　　做法：

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  公仔箱論壇$ ^) l" U# ?1 v( v& g% @
　　
　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  ! C* ^* n/ m5 \. l" t7 @
　　
　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。
　　
　　另类做法：
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　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　
　　做法：

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
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　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  . n0 g- F: l& T8 w
　　
　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
　　
　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。  tvb now,tvbnow,bttvb# R. p1 ]/ p* f- ~
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  ) G# q$ q: y( g7 W5 \0 x
　　
　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。  公仔箱論壇9 I( M1 P( n" z) m5 O
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　　咖哩鸡蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。
　　
　　做法：  公仔箱論壇! v' x0 K! _; e) M& r: ^0 }1 B/ |
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  公仔箱論壇3 z, Y3 z8 f8 W. ^
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　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。  公仔箱論壇4 w! i8 T  Z% J
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　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  www1.tvboxnow.com% X: N- f* Q1 Y# W  \4 i
　　
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　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭
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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  5 k6 m# R+ M6 G4 h% [5 |
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　　做法：  www1.tvboxnow.com& Y! `+ u% x. J3 M: u
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
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　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭

材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁
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　　做法：
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。
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　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
　　
　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?$ E& ?- |% i
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　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。  www1.tvboxnow.com; t7 ?3 }$ z! k5 C: k2 t
制作过程：
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用  . M& J: K, P) o) Q
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  & W- P/ t& N8 o" x5 {$ ]  B. x
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  公仔箱論壇2 `. m. x7 Z5 q9 }, Y
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口  9 |# N5 {6 P7 p) A) F; Y* w9 N
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气  www1.tvboxnow.com; |  |, z' L3 j# h9 P
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可  公仔箱論壇( D: a# k, ]7 I- C: C% n
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片  www1.tvboxnow.com+ k4 x# {1 d$ s. i

主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；  ) c+ o- q8 f7 ~4 M/ J9 h
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；
　　厨具：平底不沾锅；  www1.tvboxnow.com& v- S+ d/ U6 o
　　做法：  ! \% o8 U: d% n+ Q8 p
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  " S( m, k. L7 k
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；  $ W) {4 Y2 w" X# k
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F' Z/ Q7 I* N5 Q, T) T2 ~; f1 Z' l
　　注：小苏打粉在西药房有卖的
酒醉排骨  tvb now,tvbnow,bttvb" F+ H. ?, l3 _/ K! E) k

用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。  - `5 z  {- E; m
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。
做法：
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  公仔箱論壇3 C- e8 p+ o" C
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  公仔箱論壇$ I2 d$ i# v. N
椒盐排骨

主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  公仔箱論壇, b1 J% |8 m/ L) F0 F! l4 `
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克  公仔箱論壇( U4 _- L' h$ `7 D) \
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。  9 R; w* M3 ^5 T( [8 d) B8 b
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。  www1.tvboxnow.com8 E- s: ]% s3 y2 X/ V( ~) u+ \
4、香油1咖啡匙。
5、葱2棵，切段。
6、白糖1咖啡匙。
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。  * F6 S# h/ |; C5 }8 E3 F) ^( r$ S
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  0 k& }5 b8 s3 n$ c, A. t

做法：1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用。

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2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙（另一匙加水成水淀粉），抓匀码味。 , q5 O$ |7 Z9 a" Q) Y5 ~( O

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3、锅中放油烧至六成热，下鸡丁炒至发白后盛出沥干油。 tvb now,tvbnow,bttvb" H# C) U0 c, t2 D

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4、将锅中的余油烧至5成热，下葱段炒出香味，倒入青红椒粒，加水2汤匙，沸后放盐、糖、味精搅匀。

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5、将鸡丁、白果倒入锅中烧2分钟后，勾芡，放香油。

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6、铲匀后起锅装盘即成。

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