作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \; E! w; O5 A8 M1 i2 j
" |) n& ~6 w/ ~很爽口,但食落仍覺有點甜.! |4 n/ o0 B N, X
) ^" W/ f# U+ n# Q% A7 O6 x* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原配方
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3 s$ P9 W& h1 ?0 J8 v白糖糕% ]0 I% J5 }6 d" v6 v
材料： ! F& `( m6 {) _: G
1. 粘米粉 12安士(350g) 8 r$ H) g3 n! L. W# P( o$ l
2. 澄麵 4安士(100g) % V5 A, T7 R' B+ D; t& l5 F4 j
3. 清水 4杯
) G+ r6 {9 P) r- j) Z- n2 owww1.tvboxnow.com4. 蛋白 1/2隻 www1.tvboxnow.com4 I/ r5 \) v6 W! a& H9 _. | S- }
5. 白糖 1 1/4lb(600g)
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" }3 |% ?. d0 ~% {糕種： www1.tvboxnow.com* L1 H, d7 A& o* @+ t5 t( T
1. 溫開水 1/2杯 (碗)
$ e3 B( _5 Y) t公仔箱論壇2. 依士 2茶匙www1.tvboxnow.com: x5 u: g* \) Q) z# F' H
3. 糖 1/2茶匙
* _) y3 N5 u1 f9 C% K. k公仔箱論壇4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
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製法： tvb now,tvbnow,bttvb% k5 W; X( }" a* O! x
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k$ C) J/ h1 a6 g. S( }- N
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 tvb now,tvbnow,bttvb; i3 o, e$ [% t2 F8 {
3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。 M; k3 M# q6 G/ s! Z* T" F
4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f# e5 \2 s* d4 z* g. O
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u5 b" U) q1 j
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 & T- v+ O. Y4 z, e( _. j
. a$ o, I2 h8 {7 h: ^1 k心得： 公仔箱論壇( o7 @( u& q7 E
發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可tvb now,tvbnow,bttvb) _3 R" ?& F2 u
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發表於 2010-4-28 10:35 PM
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