多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚+ Q/ f' a* j! \* J
魷魚，【英文名】Squid。 % \$ p- v2 }+ u' m4 j* F. C( p8 ~
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。 www1.tvboxnow.com8 d0 m" J$ A! j1 V- j
魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 * o8 R3 G  t+ J
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 www1.tvboxnow.com7 m( Q" \# E( N% u0 \7 s
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 : c' _! K; o# i$ q5 [3 `
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
2 i5 R& G' J" ~tvb now,tvbnow,bttvb反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
/ B4 K( M8 t, p- E, H) k( L3 r魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 公仔箱論壇& Y* g; s! R3 q/ S7 U; I
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
7 {" B( I8 u( O) iwww1.tvboxnow.com魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H0 x/ q) ?8 j: j% e2 o% X

7 L# _, s( O7 X4 U' \8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜
- q+ U3 y1 Y9 A$ stvb now,tvbnow,bttvb1.熗魷魚花
6 u/ ]- q* ]- A+ T4 h5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
! J- \3 i0 \4 K& R+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切花魷魚...........250公克
7 x  V/ |7 D) m  \: o7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小白菜或小黃瓜.....150公克 公仔箱論壇8 `3 D2 x7 w- R
水發木耳..............l 杯
  G5 r: t# w: q' X& \7 t公仔箱論壇酒.................1/2湯匙 公仔箱論壇! ~: R0 O& f. t2 V; V
蔥屑.................1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F) [6 o! U# Y# \5 X) }& ?
薑汁.................1茶匙 www1.tvboxnow.com5 ~  z- i1 ^7 R0 U3 f& ~7 A, p+ V. [% \8 y
淡色醬油.............2湯匙
4 m+ s0 s* B! W2 K+ Z, M2 [8 [公仔箱論壇醋...................2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]# w& K# J! b( _8 V- N. G: [
麻油.................2湯匙
8 q6 c! g0 {/ z& d$ M6 m( T/ ?8 x+ wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ E$ j# n& d" Z( N2 G& W) |* A) B
調味料
3 X  |$ p# z. T  r! k6 d1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉.............1湯匙 ; w4 c4 u- U* m- @7 M
溫水...........1 1/2湯匙 公仔箱論壇6 ?1 S" w/ L8 U, J
胡椒枌..............少許
1 b  Q* h8 A. C0 I1 h4 wtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com0 k. R( p  B9 e  K
作法
6 H' s, K! N& _) g7 `4 Fwww1.tvboxnow.com切花魷魚洗淨備用。
1 r+ v  P" V" k! S) d! ?小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^# Y0 c' t9 o, N
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 9 [8 d% J9 z1 N4 i- i8 k4 k6 ^+ V: C
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。
5 S: O+ d5 Y* f( T6 y1 o鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
5 X2 N/ z5 v4 e8 m9 b- M; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) I( _4 Z4 ]5 S
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
: G- o3 x/ ~5 {材　料：! ~8 }8 B6 D& F) F) C* _
魷魚　　　　　二尾　公仔箱論壇6 m' u6 H. q8 @, I  P( y% t
黑醋一匙　　
! I7 N2 }8 t% ]9 Y. g9 w0 E公仔箱論壇糖一匙半　　+ N5 b2 E$ q! u- d4 q
蕃茄醬四匙
9 F  [6 I/ r% U4 }' y) T. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末半匙　　
: }: P$ {8 `2 i! d辣椒一支切碎
+ Z6 d, f3 p; O: \tvb now,tvbnow,bttvb白醋一匙　　2 E% W5 r% Y6 @8 e) A
米酒半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n) r- t! j" z% F5 {
蒜六粒! j+ e; g2 b( F& ]2 E7 `
蔥三支切碎
( H( H+ J; l  L4 f
1 }" a$ R7 m2 gwww1.tvboxnow.com作  法：
- ~1 v/ [( t+ I& Y; B% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
; h  b3 m& D  R# v+ }/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
9 [7 l' o& c& q6 ]www1.tvboxnow.com三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
# s  e. ^$ j+ o. Z  q- [公仔箱論壇) N' ?3 }" H0 y8 U. z
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X( \* c2 k- ~0 W$ }" ^
材　料：
8 R, w) ?, N2 k# [2 P/ N) ~7 Ntvb now,tvbnow,bttvb魷魚排二片　
* R* u+ m( c- Xtvb now,tvbnow,bttvb檸檬二片
' U( s- N1 J' |6 O, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽或蕃茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A& P% P8 H3 ~5 _9 C/ ~
白砂糖二匙　　www1.tvboxnow.com4 _8 r9 z( A3 t5 V( g7 |
味素半匙　　% N9 x* I2 f- X2 v
鹽四分之一匙* r6 s5 k/ S: M) I) J* V
蜂蜜半匙　　　
4 A) A" d2 t# r( R: Ctvb now,tvbnow,bttvb醋、酒少許
0 |8 V9 B* h' v% n+ \; O7 c( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' I/ V9 z1 m  t3 \6 Y- p
作  法：www1.tvboxnow.com; l9 l1 n9 b/ ]6 a) c1 o
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
7 P& u& [$ |* d! T公仔箱論壇二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環
6 {  W2 F3 x- U4 a7 e2 V! o8 ^  xtvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇! h( F+ E2 a( J! I: e3 {6 K2 J
魷魚圈　200公克
8 P# Y) `6 c% q公仔箱論壇! r2 B& g  ~* D2 g( i
醃料
+ ]" @  Z" a+ p4 S- o酒　　　2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" u! b3 \: r$ U
胡椒粉　1/4茶匙
) X  H4 p+ f6 }6 ~# B& o5 K大蒜　　1粒
1 T  z7 h* r# M- }2 D% M& y糖　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb& C" z- U1 E2 Q4 [! f
鹽　　　1/2茶匙
+ T( {$ U4 z; \. fwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u: G1 |  @: O( k3 E1 A
糊料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F7 G) |. p4 M, ?8 P: f/ a
蛋黃　　　1個  
: L- ?. f' [+ I- l3 p: h& a7 ^- |tvb now,tvbnow,bttvb麵粉　　　2湯匙  
1 b$ b4 g4 }- k0 }tvb now,tvbnow,bttvb太白枌　　2湯匙  
3 z# ?7 j/ P. X* N2 |  _, N% ktvb now,tvbnow,bttvb水　　　　3湯匙  
* s! j9 R+ ~4 T7 Cwww1.tvboxnow.com蕃薯粉　　1/2杯  
3 S& e; |6 D& L" K五香鹽　　酌量
( q+ ^+ l! r" \; @6 L- r) w0 @: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {/ K3 W2 g! q6 j2 ]9 I7 B
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H1 F5 a+ Q5 \3 q
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
! t7 n4 p9 I. z* A$ U5 P糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  
; V5 P+ U# R8 t7 Mwww1.tvboxnow.com附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹公仔箱論壇- \- p% u$ |$ o9 o1 [; r7 K9 K
材料, C# W5 b1 B. P$ v0 F' o) |
乾魷魚 ............... 1條
# h4 w7 B8 u4 L6 n7 w5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼塊 ............... 1/4塊0 K' a" D7 x* ~
或小蘇打粉 ......... 2湯匙
& I, ]; Q/ j. e. S( |: |; ^tvb now,tvbnow,bttvb魚漿 ............. 250公克
2 p  E$ ?% m$ ~公仔箱論壇香菇絲 ............. 1/2杯
9 u8 ~/ w4 y6 S( ]7 Otvb now,tvbnow,bttvb白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯' D+ V! T* M. `$ q  Y4 W$ s
胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯0 a9 _! e8 \' v' X
醬油 ............... 1湯匙
' o- Q! f$ B  X5 _4 y8 D# a) Q. Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ............... 1/2茶匙公仔箱論壇9 b8 K: W* ]  p/ d, X" }
濕太白粉 ........... 2湯匙
8 o! M5 p  ]  B) |炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
/ M2 X" `6 q1 [" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意tvb now,tvbnow,bttvb7 b& ~: L' w8 |  r( J, H

  z7 m8 H0 c. s, Hwww1.tvboxnow.com作法
+ f, ?! _5 }7 V6 Q+ Z% b: ~- ]! Xtvb now,tvbnow,bttvb1．先將魷魚發泡處理過後備用) A6 m5 G, a6 x/ A
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。公仔箱論壇( c( S' i+ N- h& I8 N- t* F+ x( q
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
* i' Q2 k: {* o" Q* G4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷' i- a' _" f$ u& I" C. m* C
材料
* q( i& e5 X" M+ N公仔箱論壇新鮮魷魚　　　2條 www1.tvboxnow.com8 |$ P6 n% o5 }& r. u& W
薑片　　　　　15片   o! e8 ]4 o( g! P' Y) E+ [' p
大蒜粒　　　　10粒
: u% L( q% i& Q- J: E2 a/ Z% r  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒　　　　2支
$ `- w8 o( I, a$ l* ewww1.tvboxnow.com九層塔　　　　20公克 ( w5 P0 l8 [! E# h+ V
麻油　　　　　1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c6 Y7 S# J! L. l" w9 z
米酒　　　　　1/2杯 www1.tvboxnow.com7 c* U! V% `) h7 H4 B1 y* G9 q
醬油　　　　　1/4杯
; L* p1 o; w6 }5 u  y. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　1/4茶匙
1 ?4 |5 R) y" R& j) i) _白胡椒粉　　　少許 4 ~! p( t) v. b
公仔箱論壇" `& M; T7 l' n- z8 A  d0 e  J
作法tvb now,tvbnow,bttvb$ u; `1 d! g  T( |$ R/ W. K
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
+ M' h4 x( r* n" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， www1.tvboxnow.com3 l& k/ ?! `3 i( i. W: k
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

carmen_girl

7. 白醋魷魚
, d. L2 g2 m6 `( j$ h, l1 _7 Fwww1.tvboxnow.com材料
" _3 `1 ]- M* L' u% U) A) E1 mtvb now,tvbnow,bttvb魷魚 沙拉醬8 n( N/ D9 p0 Z9 F  g- a
+ j8 r: D$ v' d
作法+ L1 H+ |  Y: G: w
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 / f1 [; f& X+ m7 P
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  6 }1 ~8 L2 z  Y& O) I9 I6 V
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

carmen_girl

8. 雪菜炒鮮魷 tvb now,tvbnow,bttvb2 O/ f5 g7 ?0 s/ C3 t# C( n
www1.tvboxnow.com1 U9 \" s. N7 h6 S
材料份量www1.tvboxnow.com  p, d4 ?( P, |; ~$ ]# n
雪 菜 二 兩$ B9 P% x1 D' |" l, K, l% ?+ z
鮮 魷 十 二 兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a3 W- A5 E6 `
薑 三 片
$ Q/ C  p9 s2 j8 m: _( p( k9 |" f蒜 肉 一 粒0 M# F4 ?3 {$ C
紅 椒 半 隻
+ E+ @% i5 _+ Q1 G2 m- M! {. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% V$ Z' ^" K6 v. cwww1.tvboxnow.com調味料份量: k( N& c9 J  i) o
糖 半 茶 匙
$ B: j: C& D# U- G  b2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 1 茶 匙3 ^+ J; S9 ~9 U- R) I8 \
水 半 杯* ~4 ^' F* Z* C( ?1 n) N$ w2 y4 Q  Q
胡 椒 粉 少 許
4 x% w) ~& d5 [6 R
! V, X* Q- e: a8 R: r- S
% B. y2 `1 C2 @( g做法
- \  P$ m% \* U; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 www1.tvboxnow.com9 g9 }& Q' _/ @) L
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
6 E9 F+ Q; z8 P8 E- @* T% G公仔箱論壇燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚; x2 @' `" C9 b# {
材料4 G, [% E3 Y( B7 e+ \
切花魷魚 ................ 250公克  公仔箱論壇, l2 z. \6 J# [# W* f
鳳梨 .................1/6個(切片)  
+ J7 c" [0 I- b8 j$ W* h公仔箱論壇蔥 ...................1支(切小段)  公仔箱論壇2 _' f6 i" C: O8 u- k
沙拉油 .................... 4大匙
4 E9 n- p4 e5 j4 H" C( T" V* Etvb now,tvbnow,bttvb! e. @' r) R. B! Q6 t% c% o$ `
調味料
9 g$ c( Q( X0 Y" I8 }糖 ...................... 1 1/2匙  
3 m. n; B7 z/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ........................ 1小匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V* b. i- }! j: q% C! P; H" l+ \
酒 ........................ 2小匙  
/ P2 H$ t/ P5 j2 n7 Ctvb now,tvbnow,bttvb味素 .................... 1/2小匙
  e4 i, B5 q, s
$ {, T- ?, b5 s0 }" z$ X2 S公仔箱論壇作法
  W" L& A; X2 X* A: Kwww1.tvboxnow.com切花魷魚洗淨備用。  tvb now,tvbnow,bttvb; I6 \0 V: ]% K$ Q' H- I, f3 f
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。 www1.tvboxnow.com4 `% p, ~& O: q! _, G  s% m
油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯
1 `7 }( {0 G. gtvb now,tvbnow,bttvb材料----1公仔箱論壇' u& i8 G& P; X0 a# ~% C: C
肉絲 .............. 2兩
9 X9 @0 V1 s' m- I* r) ~+ G+ Ptvb now,tvbnow,bttvb筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
( b- L# j# a, q* h7 d$ U2 a. M公仔箱論壇金菇 .............. 2兩 , k+ E1 g/ c" ?+ c+ q
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 ; G' P: y! _4 A- Y& Q: K
材料——2
. V4 @1 I: @+ s  h" q公仔箱論壇洋火腿( 切絲 ) 　　6片
+ X2 w; E0 D6 ~公仔箱論壇豆苗　　　　　　　12棵 www1.tvboxnow.com+ O7 Q- ~- \3 @, k, e7 j
材料----3
5 g$ ~( P" ?3 w: K. Z) ?8 F鹽　　　　　　　1小匙
6 }$ x9 z" d# C公仔箱論壇味精　　　　　　1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s# v& E" D! [. P4 [; L. I
胡椒　　　　　　1/4小匙
8 w/ V% B1 a+ E; o  p2 l2 ]" h+ atvb now,tvbnow,bttvb酒　　　　　　　1大匙
1 T4 c4 @: b2 X% j; g! O/ Uwww1.tvboxnow.com材料——4公仔箱論壇- e2 l9 X# j( B3 R
高湯　　　　1大匙 6 w. d% [2 ^9 d' z
太白粉　　　1又1/2大匙
, k5 b2 M0 @1 Y) ]  p水　　　　　1又1/2大匙 4 J% s/ A0 c- |6 M! g: j

+ K5 W/ C* @6 \( @6 fwww1.tvboxnow.com作法公仔箱論壇. I: M) i7 ]. W8 m8 n
將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
2 _6 s5 a6 M: ^: M- u8 q3 J高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
+ E6 w/ I5 N+ Cwww1.tvboxnow.com墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
: C5 [  {. J5 x$ S. Z7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
0 Z1 Y7 y% t0 J; q! k! Q9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N( K* h- F8 E( ]9 y8 E# x$ D. n/ A
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l, H' `, a( Y' O% B8 Q8 ?- n& _
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
) m/ [$ O: P3 [5 P  L習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。www1.tvboxnow.com, D5 c5 ^- m7 A& N- E
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。www1.tvboxnow.com3 k: y0 a( {- }5 y8 v
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  3 V9 q$ A; e5 S+ P
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
+ h/ w$ e  u0 f6 V2 atvb now,tvbnow,bttvb撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
: ?7 u+ A8 m2 r5 |- z$ G剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  www1.tvboxnow.com' m! D' ?. c( W3 J& p7 J, U- j
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
  f; G) E! K8 R& [6 ^  d1 R# @$ c; kwww1.tvboxnow.com墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E9 f: {! y8 n
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。www1.tvboxnow.com9 F  C. n  D4 f( `1 L' f9 n

% Y2 ~' l; @& a9 {公仔箱論壇菜譜/ K) C! G* r  H1 X3 w& m% T
1.  仿鮑花枝公仔箱論壇4 E6 Z& R. h+ G" H! G0 r$ h
材　料：5 B, N+ h2 G( r1 B  |1 {% \
花枝　　　　　二尾　www1.tvboxnow.com9 k% o9 V" G1 x+ G" b' p5 q
醬油　　　　　三大匙
% L) S5 M! c1 b6 }# z  d" B/ j( Z公仔箱論壇糖　　　　　　一大匙公仔箱論壇/ i$ k8 N* D' W6 Y# r
黑、白芝麻　　少許www1.tvboxnow.com2 P' U7 h2 P- \  w% l
         公仔箱論壇) u' D0 X2 o" b/ N6 i5 o  [
作  法tvb now,tvbnow,bttvb; \, V! a2 g& m/ B8 O
一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
2 V/ q2 m* c8 ?2 Z* W( A二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。公仔箱論壇7 b+ j( k' g4 O: f% d6 A8 ]
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 K7 e+ c; z& ~& f- Z6 K
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。www1.tvboxnow.com4 \" d1 i3 n% X$ R

) B. o9 N% f3 P[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
! C$ w4 X' r$ ?$ i9 Z; o& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝                     2尾www1.tvboxnow.com! M; F8 o9 ]# f6 m# W8 \
鳳梨罐頭                 1罐www1.tvboxnow.com+ N7 _4 F1 c* G" \: B
沙拉醬                   1包www1.tvboxnow.com! S! ~1 s/ I" L3 I7 X4 m& F
鹽                       1/2茶匙2 y/ T. I- a* W/ o) M' E
蕃薯粉                   3大匙
4 h; U! N0 a, Q* C/ j  ]' ywww1.tvboxnow.com
3 J" x4 A% h! Vtvb now,tvbnow,bttvb作  法：* H% Z$ O3 d6 a# ]
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
! w: R4 t! R1 K5 r, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。公仔箱論壇$ w! X6 }6 R4 p/ M9 r! n
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
. w) S( |4 t# }; J; C) |0 T; l7 J0 [( `$ y! N, ]. C/ w4 g
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
( R- J  X* J: ]& _www1.tvboxnow.comon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb8 `  h5 V, [" c) G% X- R; @- x, [
材料:
" a: {5 y9 m2 J3 I) F+ pwww1.tvboxnow.com已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
# i* q2 d1 F1 b2 X( ~) i# L淡奶 30 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [6 J+ w" B2 W: a5 T) Z
咖喱汁 :
8 P9 q8 q+ S& O# w: P% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑 2 片
0 u# F6 z8 d7 [& ^, B. vwww1.tvboxnow.com蒜頭 2 粒
5 E8 ~* Q$ _) D- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥頭 2 粒
% D% e* Y0 A! \- k咖喱粉 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q& j$ f/ S: ^2 K- ]% _) q
黃薑粉半茶匙www1.tvboxnow.com$ i( M0 |4 Q6 N1 ]5 F# g: ?
沙茶醬一茶匙
  w. I) D2 `9 c8 I0 X5 N糖 2 茶匙
! X0 W) T5 B0 t0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽半茶匙
$ C0 n/ f8 x: `; @7 v$ e; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d# s2 _) e# z! u5 F
清水 200 ml
( L& d) t& i$ H8 R2 X7 ~做法 :
, N+ q# M6 @* [& ^公仔箱論壇1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 tvb now,tvbnow,bttvb4 T9 J7 e! S2 z% L. g' h* T6 x0 ?+ z
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用
1 Q% O1 o8 M5 A: I4 Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用