本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb2 j$ |+ B4 t* e% k
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带你品尝广东的“蒸全猪”
8 b; A6 j; }& W4 L 均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先
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大厅，果然是农家特色
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听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火tvb now,tvbnow,bttvb: j% C$ X2 ^4 w/ w% \ D* z
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; J; Y$ t% V2 n' {: G* B8 i还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到
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揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？
$ \/ ~6 K, L1 i$ _3 f3 c公仔箱論壇 师傅正在为猪猪洗油身
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撒上炒香的白芝麻完成这个工序tvb now,tvbnow,bttvb) F1 C; B, d% l( @
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9 F0 h8 P+ _# r. x) r1 o6 V5 o, m; @ 盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗2 }# y% M$ Q$ _$ v- I% d
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趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴
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& r3 d0 e5 B; p. h9 r' g$ C& b5 |, N9 v 再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。. L; C, Z3 p; @9 M) [9 ~- \
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板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了
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废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D0 ?5 d2 }' h
中猪肉适中
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/ P% T* H* U5 W2 v/ Ktvb now,tvbnow,bttvb 立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍* A: C1 v# `6 q! `' r) M
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+ \$ O; f: y% y2 Y( X( i, `% j. `tvb now,tvbnow,bttvb 38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉5 w5 ]. A2 H& ]: k
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师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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趁热吃上新鲜出炉的猪肉公仔箱論壇- B% r7 Y; n& i4 P5 R5 B
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4 b9 [4 B) U1 ^2 t5 _3 n! y0 wtvb now,tvbnow,bttvb 其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻tvb now,tvbnow,bttvb! i" S7 s& I% O5 M' s
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有人迫不及待地抢鲜
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俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦tvb now,tvbnow,bttvb; X# s- ~- L; \
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9 x0 E% l" n7 U" U0 e公仔箱論壇 同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉
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5 [7 U/ u) [& `* ?; l 这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴
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看看，材料够多吧？好鲜美的哦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b) a6 h7 @/ W- b
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再来一砵，砵仔骨，酸甜的
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+ A u4 |! w6 e( w4 q# J: e' ptvb now,tvbnow,bttvb 均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一www1.tvboxnow.com0 M7 \9 j1 I' I
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蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤
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此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛( ]3 M8 ^0 u. Q7 }+ _0 ^
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这里的盐焗乳鸽
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香，但俺们已经没心思吃介个了' N' A# b D) P5 T( i& |
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 公仔箱論壇' l2 Y$ `; {# i& G* m. j
- n: T/ V, J* F1 t6 btvb now,tvbnow,bttvb 哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦
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" D9 N1 J( D8 K7 G7 l 好多材料，鲜味十足) M" e- a2 r' s
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盐焗猪肚，爽、香!www1.tvboxnow.com/ e( \0 |' @( _1 {& M" J+ H d
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5 n4 W: {( E r0 Dwww1.tvboxnow.com 肉肉太多了，来个盐水菜芯
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最后的主食是雪纱包
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發表於 2009-12-27 06:25 PM
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