創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！8 d; m1 J4 u% S- u

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。% \4 v( I2 o, O7 [" G- J/ u

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”www1.tvboxnow.com" y5 T' r1 t2 ], N1 F, y4 R) u

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”3 j: n+ I9 H0 w: j5 ~
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g  P# l- J+ d9 T% `4 R
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材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）www1.tvboxnow.com  t! s( Y" C' ?* Y; ?
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）0 S2 b4 a4 ]3 ^8 L! X# U7 {
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）www1.tvboxnow.com5 E  n9 t0 v4 U( G/ ^7 B! x: l

調味料
# |* X! W5 T5 ~* G& ^味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 |# F! m! G, M0 F& f' O' J6 k
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做法（見步驟圖）1 ~/ h6 w) k- L  Q1 N; `% j  s

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料. x5 c. t% e+ |2 ^$ F' t

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇& t1 _% x, S, q! J" |+ t3 _8 x$ \

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香5 v3 s7 R" o/ l `: p) \4 K9 k

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料& X/ Z9 C. J8 l9 P
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T3 o# _7 C/ J' v0 V6 p" J+ |
小蔥茸 1/2大匙www1.tvboxnow.com# @1 }  J- y. N- |1 i
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）. x  X, e  s! j, C) c6 h5 n
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- y2 G6 \& d% y/ z5 x! C
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb% T4 B6 C% Q. [4 ^4 r, J7 G( _. b2 N, \
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做法& ?2 ^. u4 z$ `- Q
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb; G1 ]% l# q7 L8 g7 M  J+ T
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。www1.tvboxnow.com# n3 k5 y9 \% w1 n

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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s" [! y$ [/ ?9 W$ ]( q* k: _
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb% a4 f; @* G- R9 Y; u  a8 Q
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙公仔箱論壇/ e. w  W6 H( s1 w

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。7 _0 G% m' Q2 ^1 Y  f
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }/ d) _3 ]  @+ P! z! O' A; d

材料
; m' O* F. e9 \, \公仔箱論壇長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?# ~( V' C  n0 {9 T
花肉 100g（切片）% D+ c1 B( C8 j$ |; J0 X* i
白米 700g（洗淨浸30分鐘）' K$ j7 v- O* g$ [1 Y
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙www1.tvboxnow.com; T% l, X! o! _. G! W
上湯 900ml' j5 G. `2 T' G' g
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調味料
, `' Z, t3 L# L/ ytvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1大匙5 `/ C0 P3 L# O
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙; e. J, ~* w& r0 K5 e
胡椒粉 1/4小匙) L8 h$ m' ]1 Y; p# L
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙www1.tvboxnow.com. R1 L9 C8 c: I! ^
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J( r$ w. n% e3 O% ]' B- ]
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。www1.tvboxnow.com4 q6 D$ U. M; O9 g
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb/ u) ~6 C$ Y9 Y, A% u  w

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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
' h( M' e2 e4 a: ~公仔箱論壇白飯 2碗4 L3 N2 ]( ?! e: F$ Y% f
熟咸蛋黃 3粒（切碎）  f$ V! }& B: @" j; m
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇4 B3 q' h: A8 A; h; l; P
蔥 1棵（切粒）
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調味料
6 L& C+ l9 o& k# \鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法
: S2 \& \& T/ Y- I, |. w1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。$ u- }+ w) F3 ^8 ^( z
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb  O- C2 w6 J9 {1 j0 s% ?$ L
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星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb3 P$ [2 C/ N# X2 l

备注：tvb now,tvbnow,bttvb4 n# a& \1 k2 w9 c. T6 c
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c" ]1 ^4 E* M4 v0 \' V( Y3 N

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场tvb now,tvbnow,bttvb9 c4 e' j: V* \4 p1 Z# _& D& j( }- ]
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