創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！% b1 s) S* b5 H8 L

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”www1.tvboxnow.com# m9 ?* u$ M  W( {
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。1 P; |4 `. b6 O) P( E+ |$ `

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇( ?! p) H; u% `
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蛋包蝦醬炒飯( G( d; Y$ D G$ k H9 c* s

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
9 M1 x+ b: Q* u公仔箱論壇白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb) `5 Z1 n' {- E# I. R
峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb' ~4 c# O1 I4 I- l+ H: V
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇- c2 j3 \3 l& D% q6 ]( R6 o& D% I
芥蘭莖 50g（切粒）% b, T3 [8 ]2 Y3 }5 ?1 n+ \
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
味精 1/2小匙' V2 I p0 z+ _
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 u4 G$ n* r U3 M; p" f; n
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做法（見步驟圖）公仔箱論壇0 \3 K( \7 t; u4 z

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃- I' e ]; A" A- ]% I1 G4 a

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香. ^0 G2 \5 n6 h. n; X, N3 U; I2 {

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb0 O$ T! d3 s  _  T0 O' e
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料www1.tvboxnow.com/ t, S8 O9 W; k$ U
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇  t% V/ ~3 |9 _- ?
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h# {  S; J9 J6 I6 d7 b0 Z! A
蒜茸 1/2大匙公仔箱論壇" j9 P; k; n. g- R
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z5 Z( F2 x# Q* a
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙' Z6 S# F5 W& I6 z+ R
黑醬油 1大匙www1.tvboxnow.com/ C8 {3 V$ Y8 `6 P2 O# y' }' U
胡椒粉 1/4小匙
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做法/ k8 Q# e$ H+ F% E6 X* q4 K4 V
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。+ g0 Y8 o/ Y+ F0 e) j: I$ X5 f, h
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }, o3 Q  x: d$ A5 _9 R' {4 k

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `# H! r% g" r7 b! ~" y
胡椒粉 1/8小匙
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做法www1.tvboxnow.com% t% O) T$ f! W; m5 d, u9 V, e
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯公仔箱論壇4 s$ j: |+ i4 d; G' D

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落" L7 c; N; O8 V0 X8 {
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材料
長豆 500g（切段）+ ]" \- h+ w$ `, R$ f  v; d& I2 c
蝦米 30g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H7 l! ~4 z: m" @" s7 o
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb' b, ]' u4 s+ R4 y) y$ k
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb& Q/ Y! a0 Z% i/ q/ K* G0 N5 K
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `! ?+ n6 @0 s) O8 d3 {$ M- I6 r' f
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u4 g/ K' ^/ W, G5 P( i
蠔油 1大匙. |- ?1 @# }6 c" ~  {0 {+ C3 M
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E4 l# k! \9 j/ j8 h% k0 r  q
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法
9 }: c% Q, l- N) Lwww1.tvboxnow.com1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。( ^# S& ^" i" j0 q8 o, A
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i4 Q2 x5 s" p, T( i2 F

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r2 v& k7 Y! A4 z% q  R( J, V
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材料tvb now,tvbnow,bttvb6 S% i% L3 k+ }3 P
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個www1.tvboxnow.com; L3 h9 M; K! e7 ^; q- v! S
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]1 q& r* N5 ?. ^- Y7 U) I
蔥 1棵（切粒）
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調味料
鹽 3/4小匙www1.tvboxnow.com; F" [1 _! D" D: d( Z" B
味精 1/2小匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K1 k; B* u- Y3 c3 g7 {: \8 w
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇" T8 }! J; o1 i1 ~) q7 ~
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會www1.tvboxnow.com9 X. q- k6 _/ g* {% `

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产). q/ B6 F3 W# {5 M- m3 j. s

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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