創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb+ w! h, I8 l2 z: K

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！5 o8 \, z/ z0 t+ A0 _! F4 D

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”* V0 ? z' H: Z9 N8 t+ K) ?9 a( N

雞蛋不可或缺“最佳配角”www1.tvboxnow.com* J- K% q+ l6 N4 x& h, G' Q
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M3 C. V$ P0 m) ^2 q

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯www1.tvboxnow.com) e0 t( I( s9 z' }

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v; c& P; D/ L& y$ _
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材料
0 ?5 @: X* Z3 r: E" x白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）5 Q! h& A! m' E: J3 T; K
芥蘭莖 50g（切粒）- [* |9 S! B7 ]) r. }% n3 |6 y3 R& Y
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
. R" c. E# u, M! N6 ^, L# V; r3 k味精 1/2小匙0 r0 O6 O, Z+ j
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖） ]2 V7 v0 W- [+ I1 }

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料www1.tvboxnow.com* D5 x$ E9 b0 t3 f5 F2 a

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K, i$ y2 c( T0 _5 n9 v' [9 R

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻www1.tvboxnow.com/ _ C8 K- k3 l9 K

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb% g9 h. h8 z, n& Z4 P

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香www1.tvboxnow.com6 C% y3 h1 T7 R# F0 f; z8 N

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M5 r- t5 D8 U; p& @* D) ]$ I
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炒糯米飯- w! j( `# d! C$ C2 j
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb& ]; ~4 Z0 v+ E. z
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s5 v; L0 p! f/ d: _8 K
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o( p9 Y9 S0 f5 L; m) q( C
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb' B1 ~$ U1 G+ A
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調味料) E& b. W' q. c& }( G8 s( b( s3 ~
鹽 1大匙
味精 1小匙1 X2 k' s  A- P2 i
生抽 1大匙公仔箱論壇8 O, s  e3 W2 a- q
黑醬油 1大匙: [+ Q) R2 X; W! j
胡椒粉 1/4小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb. M' M' z# x; j( }9 f8 G# W: I: Q
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。: j( j: R4 f+ Q3 D+ p* S

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燒肉炒飯公仔箱論壇7 L- f  Q6 D6 u

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料tvb now,tvbnow,bttvb0 O5 h y7 ?1 U# s' W- }( T7 @
白飯 2碗www1.tvboxnow.com6 B/ W/ [" [) \3 W& d
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒* z/ Z7 C1 |9 m/ L5 f
燒肉 150g（切小條）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {" g7 _+ A8 e/ ]; n, i* {2 e: r) n+ l
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調味料www1.tvboxnow.com* K( A o N9 ?% b
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙8 m# Q! o7 t5 H% ?4 H# J0 l8 D. ]
胡椒粉 1/8小匙

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。) }% l/ l, d$ q; P5 b+ u

豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb# r& d7 H" M4 \5 V
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb+ j; l) T8 {, M1 _! S' B* f
蒜茸 1/2大匙8 g+ P0 Z* r8 v" d, k/ A' }
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mlwww1.tvboxnow.com& Q# m4 p$ ~! L: s7 v; s+ T, Q  X

調味料
6 ?; W/ F, L' `! l+ o. f. _蠔油 1大匙
生抽 1大匙. E6 H  ^* j& n+ L3 ?0 x2 c. p% d2 X
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙" F; K+ l( S% d
味精 1/2小匙
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做法www1.tvboxnow.com1 w+ x2 ~; M4 v" ]$ Q0 V5 a' C# F
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。/ W( @( s! ]. {8 C5 e  W
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb% D+ z/ k4 C7 w6 T

材料
白飯 2碗, A) ]2 i, p; N" ]2 t6 q2 }, x+ J
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb1 E. Q  C6 A! p: H5 _
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P$ J( p' g' m2 L' @% S
蔥 1棵（切粒）! [, k7 v2 z* c. k6 F7 V

調味料- V+ Y: N6 h& z$ t3 O$ R8 W' q
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙4 ~0 v) T+ m" S3 m6 H5 U. I& g* j

做法8 R2 [$ ~  `5 y; q, s$ p2 F
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。7 G* [8 S! q. z0 `8 {+ p8 Z1 Y

星洲日報／大都會www1.tvboxnow.com3 K1 _/ ^8 g8 m0 o! a

备注：, h$ U$ R9 s. T
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)% d" I* m; v" E  L

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行