燒肉做起來可不易,業者必須待在高溫工房,在有限時內做出好吃的燒肉,每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知,為讓送出去的燒豬新鮮好吃,業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟,所以必須嚴謹拿捏時間,在有限時間內完成所有燒豬訂購數量,非常考功夫。
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: V1 {, w0 K& O" D& kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說了這么多,沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行,《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房,窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧! - X' v) `. z, o5 p7 [
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冷熱處理
% n6 ?3 Z( |/ x0 }( w5 I* OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。) e6 U% c& G6 e) F5 O% D
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醃制乳豬 tvb now,tvbnow,bttvb6 w6 y$ T' H& |: S! s( W# k
用特制香料醃制乳豬,做出來的燒豬才會夠味。
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# v6 H, Z3 B8 L2 M% p* iwww1.tvboxnow.com栓起乳豬
/ G) S; l! ]0 }+ C* _8 e) @www1.tvboxnow.com用特別器具把乳豬栓著,方便接下來的處理工作。
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7 P& N6 Y! S. r2 `" k公仔箱論壇
; v+ N9 G2 n4 N) d7 f7 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒掛起來 公仔箱論壇: T& f7 X' A1 i: u4 P5 ?
工人把醃好的乳豬倒掛起來。
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2 N A: j* [6 e% G8 N熱鍋烤乾
# x2 Q& X" N- s% `! Qtvb now,tvbnow,bttvb醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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: t& t, u6 c+ ^9 q" g/ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^" c4 _% z3 @+ n' n/ `$ e. {) Y$ _
雪藏備用 www1.tvboxnow.com8 b* B8 k: |2 w! j
烤干后的乳豬,放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。公仔箱論壇( p( f2 K' Y: c: |
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塗上醬料 www1.tvboxnow.com' M2 o$ m! y9 H1 u
有記XO燒腊 之家業者林俊有,為乳豬涂上特制醬料。 公仔箱論壇2 N1 U9 d; L2 Q- @1 ~8 S" u4 Z9 ?
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講究功力 www1.tvboxnow.com1 f8 m& l" M% `, ?
烤豬是做燒豬的最后一個步驟,業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”,拿捏不好就會把豬烤焦了。
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公仔箱論壇. A& _ v+ E7 Z7 J5 e$ q# A
口感特別 www1.tvboxnow.com+ o9 h' T( L+ t& @$ i! O6 v# _3 h
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同,深得顧客喜愛。
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: N. P% F2 R" `8 S" Ewww1.tvboxnow.com除了燒豬,燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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置入火炭 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b( N( V, L7 I! E
工人把火炭置入燒烤爐中,以便進行接下來的燒烤過程。
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/ Z( ~$ L/ h* etvb now,tvbnow,bttvb放入鍋內
+ o% V: V" M+ k y公仔箱論壇工人把燒雞燒鴨放入鍋內,時間須拿捏得宜。$ W! Z, U8 u% O4 J2 i1 G
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8 h# M3 B( m. W: S" etvb now,tvbnow,bttvb淋上醬料 / D9 z* X! J, k! }
工人為燒鴨淋上特別醬料。% |2 D5 {2 F+ Z/ E5 m( u7 ^
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暫擱一旁# y' |/ o% }/ P
處理好的燒雞燒鴨放置一旁,等待下一個處理步驟。
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