[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
( v8 @, o* j' Itvb now,tvbnow,bttvb海鮮肉類蔬菜 變換7種口味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c% N' q, \  w, l6 u

3 b2 C; U6 L  v# H/ c) |( _公仔箱論壇在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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! g+ |4 a, S( r/ J* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ~0 _" O8 A1 u% T9 W5 ^* y公仔箱論壇丼飯的4大基本步驟
, _( c: Y$ g3 O) j; i/ ntvb now,tvbnow,bttvb丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
6 g5 W+ z7 o/ Y7 k做法﹕
) g0 f" {, C0 h. z1.熬高湯
+ M& x4 D3 R: Zwww1.tvboxnow.com昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。公仔箱論壇, ]& H# x! S4 M3 X7 s: m
2.調醬汁( ^& b$ Y# {' Q. `% L5 b: A
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。tvb now,tvbnow,bttvb2 u: s" S- r& [- J  [
3.淋蛋液公仔箱論壇5 ~8 Q( f. n1 |) k
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。tvb now,tvbnow,bttvb; K& U& j1 j: P5 ?/ s# S: K
4.蓋飯www1.tvboxnow.com6 C# n- C: `: _. J1 v/ w
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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