[烹飪技巧] 拮窿醋水烚蛋殼好易剝

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烚蛋只要幾分鐘，但每次要等雞蛋攤凍才剝殼便最花時間。其實只要在烚蛋前做點小手腳，便可剝得快靚正。甚麼小手腳？可先在雞蛋中間先敲碎少許，記住孔不可太大以免蛋汁流出。烚蛋時在水中加少許醋，然後才開火煲水，有助防止蛋白流走。烚後，剝蛋殼時會更快更完整。公仔箱論壇+ E, l2 v0 v1 Y7 r
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' y  X; F& U, W■在蛋的中間先敲碎少許，但破孔不可太大。公仔箱論壇3 P# q" H2 f3 \7 I! K, |8 j

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" t9 i5 M1 v4 ?■先在水中加少許醋，放入蛋後才開火煲滾水。tvb now,tvbnow,bttvb& `2 R/ N! t! |5 e
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