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[烹飪技巧] 熬粥秘笈教你六大招

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+ {) ~) g( _' Ywww1.tvboxnow.com1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。 ! \3 N) L: |/ Q+ V' |0 e

$ k+ b" r1 Q; v' G: E公仔箱論壇  这样做的好处:
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  a、熬起粥来节省时间; 5 i3 G/ W) i% S" }7 A! C

; Y; b, @) b5 m% s& Rwww1.tvboxnow.com  b、搅动时会顺着一个方向转; 公仔箱論壇- r" \3 U" |) y) V/ Z$ g( s

2 W! u3 t2 y. ?2 n9 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c、熬出的粥酥、口感好。 tvb now,tvbnow,bttvb2 f6 P7 _7 X/ M0 [% p
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2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?
) Z% G8 g8 P+ s+ `     开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V9 J9 Y2 n2 n0 c: q5 ?3 [

; Y! K9 `+ w; q' w( F1 _  O; b3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
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4、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
+ ~9 t0 E, S; }9 U0 b1 {tvb now,tvbnow,bttvb     搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。 tvb now,tvbnow,bttvb) G" f# i, k4 B5 F8 }1 H5 U7 X  U$ A
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5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
7 p  s; ]5 a6 r- Y2 y' n3 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, _8 S) h" x2 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、底、料分煮:大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,- i: ?6 k/ U8 p2 ?6 l& p( S
     且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。
thank you so much for sharing!!!
not many people know these skills
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8 R* Y$ K" w! |" a6 j( B/ WI always do these steps, except #5, b/c I dislike oily congeeTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q2 X) ]! ^+ O0 N) b. O. ^/ Z4 G

& B2 g1 l) r. T1 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。but my mom always does step #1 in another way, she mixes rice with oil and salt for 30 mins before cooking instead of cold water
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