以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，3 X3 U3 Y. A$ v0 M" B5 u
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]公仔箱論壇; ?, V. H, ]7 U$ R/ u2 \
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/ e$ D# F7 y6 r4 ~公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=]
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# [: f) b2 V; X5 Ntvb now,tvbnow,bttvb第一位： 經典中經典- 辣魚蛋www1.tvboxnow.com9 B6 u2 T: |, N3 b
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K: r9 \3 R2 a- _# C) M# b- U
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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U9 R0 Y1 q6 ^( H9 P1 ^街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 www1.tvboxnow.com4 u& g$ P% E" V4 ]# \
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。1 U! W9 }, j# p" A: r/ z
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 : p2 p* R. [0 J0 T. p0 Y
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。www1.tvboxnow.com, R9 L$ I+ D) c
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/ z# [$ I# n ^. ?! u- t; s第二位：絕版瓦砵-砵仔糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f1 M3 K8 ?8 n: x( c" U/ R1 y$ i; H# Q
& G4 v) ~8 M9 k* r6 |5 A Z www1.tvboxnow.com/ b* f- R- {2 a+ S+ v# I$ R- K P. l
) `; v2 F" h# d5 O7 z7 _6 T! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb9 r$ ~4 ]6 w, L/ O1 @
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。4 M' y& G" m* M- n
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u/ R0 ]* Y# C8 ] C
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d) G5 g* V9 e' ] i$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。$ \! r0 i0 s1 ~3 r5 s
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。www1.tvboxnow.com: A% v: G: |7 R. o# w) T
" I3 q- B% L8 r' e, }tvb now,tvbnow,bttvb第六位：廉價富豪-碗仔翅公仔箱論壇7 T2 U7 K7 e K2 I( G" y1 n% D
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r( i& u8 P$ h9 s碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb7 g% m( `" }3 A$ J
1 z$ n: C- T L$ t1 J- J很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。www1.tvboxnow.com7 e% ^2 ]" z$ R/ q* h" C
) w3 A' L4 ]2 f4 r Ptvb now,tvbnow,bttvb第七位：三點三-菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb# M) b' l; [' E) U$ e1 E
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^1 Z% P( J" f! M公仔箱論壇菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
2 M' s) F: M5 A! u9 {$ K s Y7 _8 O. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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. |3 v. f @( x" \, i' m' t仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T; a. y4 r) A4 k/ D& i
8 I U* C8 [) ]5 I" Xtvb now,tvbnow,bttvb第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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% @# X7 d2 ]& y& J: O0 e. H9 n: p豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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5 Y& L4 |2 W& W% a3 w9 ~公仔箱論壇正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。公仔箱論壇0 l. ?3 w- H! G3 N
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅, ~/ j. ]* W8 b. e" D
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2 i, ~5 s4 ~, D* U; @/ f公仔箱論壇在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。9 W7 u* h) B) v$ a5 X
% y- t. g0 M: s+ M公仔箱論壇第十位：鬆化香甜-蛋撻www1.tvboxnow.com w, z: i* p; K0 J
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- a( t) |7 E; j3 T; {7 O( wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r) v. W+ n$ i+ o4 x
蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z, K h# R! u
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。www1.tvboxnow.com+ |! H6 I1 c/ s8 L1 c7 r
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香港經典小食 (第十一至二十位)
% q- ~0 S5 Z- C P0 j$ L* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 z0 U, \* V! ~8 B- @- U2 S3 L$ z
第十一位+ ^2 k: S; S; w% S3 z# b
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- w# ^3 K- M6 U; V' Ztvb now,tvbnow,bttvb失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。www1.tvboxnow.com3 B; K& @- |+ U
. m0 r/ I! d5 }1 C( a- R真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。" x+ B/ _( ]5 ]4 V# v3 o; ^, z
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第十二位www1.tvboxnow.com1 j: s: a8 b( H
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x, I$ A5 Z3 N9 ]1 ptvb now,tvbnow,bttvb香甜暖胃-煨番薯
! _: ?6 r# Y5 h8 q4 K" B8 g2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 W; w ~0 ^5 b5 m3 [0 I# u& f從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。& M# @$ R% O$ O/ @* s: x+ }2 I
" R% ^2 Q% Q+ t揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J# x E2 Z3 ^ K' a5 ]' x( R
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第十三位
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$ D7 {( x7 X& ]. _0 m$ ~1 C貧窮產物-豬油渣麵www1.tvboxnow.com2 D; c6 X+ _' R5 Q& |6 A# c9 Z
# f8 o/ T" l1 y* s' G% g公仔箱論壇豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。5 u, W" s+ c: B, x/ ^
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M# p0 G! a6 x7 a- D8 L' \7 D
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb2 F8 u$ _" o1 v% H
) P$ u J& Z$ n5 {9 ^) U4 H4 o: G第十四位 2 z: z' z" O9 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G5 G/ _) s0 q1 r& y4 p. h
3 e" m; w5 O8 b. F. H2 Mtvb now,tvbnow,bttvb9 T. U: R: ~( v9 X. Q7 k% b
名人捧場-沙翁
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/ _9 ]$ u9 ]1 N- z, c% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙翁是很多人小時候的早餐之一。公仔箱論壇0 {5 ?4 m1 b" q
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第十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n) t4 C: R: B0 [' A
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極濃-熱蔗汁0 Q9 o/ r# x( @4 B( P" B
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。2 \, Q" C$ y* C8 G7 X4 ]5 e+ p& x
' q5 O. m, y+ K. ], D) Xwww1.tvboxnow.com第十六位
+ d. }5 T; f* O, r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r& P6 r J" k6 S: k; W
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冬天必食-炒栗子6 R* C" V; ~% E! z, X q
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。- O9 G6 l# T+ E$ w6 }
6 v: D3 H. s$ k/ v9 A* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb# q( z& y. j! ]3 j
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- C( J- n. n* i5 m2 Z9 i暖笠笠-熱粟米
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3 o v# K4 ]+ N熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。0 y: p* o2 E1 i" x( k J
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賭仔至愛-馬仔tvb now,tvbnow,bttvb$ I' V, ?. M; z% k% P2 y" E/ z
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。) F4 f0 N7 |* b$ s
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用靚土魷-咖喱魷魚
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2 z4 t; w1 W; z1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
! q4 I( G' g! c6 C& M; s1 R
. i2 v8 }, b+ P6 d5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。公仔箱論壇: |7 P6 t) ~- ~) ]- {) y
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清香軟滑-香縑砥?www1.tvboxnow.com- G, G4 I5 H1 }' {- e, q
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r, r; r& H X; l+ d+ y ^
; X4 f# H6 E! m+ z4 f1 M. U+ s0 dwww1.tvboxnow.com五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @5 @% C8 j& m; I0 \( z" Q
4 ]; X3 n$ C/ r" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十二位! }- c, z6 ~) l. S6 G
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$ s) c+ Z/ b! }睇戲前必掃-鹵味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?% v3 X4 b5 s' s, e: P
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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永不過時老餅-老婆餅
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$ c) y1 s4 z; q+ F$ B* ^www1.tvboxnow.com清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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; }4 a5 y" m8 i- @tvb now,tvbnow,bttvb據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
$ J, Q; M8 H5 g. o" N現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
1 y, a' d" y& l# \- t7 u# @. z7 E% Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; k/ V' ^" Z, y$ B+ x
第二十四位www1.tvboxnow.com! _& B/ R) b7 }& X D: N+ X
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白粥最佳配搭-油炸鬼
" z Z! A/ |1 f7 [! F* f. k8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 [' y0 A4 Z$ Z) \! Q( k8 u
油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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煙韌軟熟-糖不甩
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) v( Y0 d" `6 y `, y! ^www1.tvboxnow.com糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。; p4 k j z7 ~4 ^/ U4 {; F. M
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奶味香濃-富豪軟雪糕$ y$ S* H6 P, k3 r7 K( N
; ]* I9 ` N6 a: I' h" V: t# q0 Mtvb now,tvbnow,bttvb孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C6 c; x: ~4 G5 Z( }$ s }$ W( d1 F
* j2 _* |+ |4 R3 Y: _雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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第二十七位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k" B4 C; r" f% w3 }6 L! L3 |
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+ o: b7 X5 e" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良版-狗仔粉
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+ K( e; c: A* n# C- fwww1.tvboxnow.com狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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2 p6 w2 g+ B6 A" w日日新鮮即製-花生糖www1.tvboxnow.com/ c, A0 N: F4 y. w( x8 V
8 B& ^) ?5 Y" e" ~: `6 W6 B花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
