以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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, N* q) D4 ]8 [# e3 w5 F0 \第一位： 經典中經典- 辣魚蛋6 X7 P7 ]4 G0 N4 r0 `
( S5 s* e) F8 _$ z2 U6 Bwww1.tvboxnow.com 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 tvb now,tvbnow,bttvb! @% v; u$ ?2 \0 G; ^
零食的第一位，足見魚蛋的地位。tvb now,tvbnow,bttvb4 L8 V/ l) q# y# S/ p
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
$ Q) c! x+ q8 ]不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。公仔箱論壇$ U: A$ Z& v! V, j" K' c/ {
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
+ F7 O0 C; M [2 R$ k! B2 A ywww1.tvboxnow.com人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。www1.tvboxnow.com4 p8 e' D5 g- H
4 i1 V2 X" `/ m1 R7 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?% Z* Y% Z' G, O3 b
& r8 p& j9 h' R! R0 [& E9 Twww1.tvboxnow.com第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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6 C6 {# ?1 ~- `7 z砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。+ _ q+ U% P- S% I) u# a7 z+ n Z
/ s9 ?7 l! Z) r1 Z第三位：日賣500底-雞蛋仔( p5 q I4 K0 u
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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% N4 \; H. u y h9 S0 }第四位：明星至愛-魚肉燒賣王5 ^2 w0 T! W( N: f
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。tvb now,tvbnow,bttvb) e* Q# y( O' ]( q; K4 ]5 b
1 N0 H/ W) A f% ~5 \1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐
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# Y2 y( r+ S9 o6 L" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。公仔箱論壇1 y9 @; H1 T+ ]
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb0 G( N2 h, v+ N% u! X' p. Y* V: P2 a
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。% k' l' G8 t$ R+ i
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第七位：三點三-菠蘿包/ u2 m7 l- k$ q5 s! I4 b3 I
) s! t5 @" y K$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 c8 U' `4 @" H* B% u
4 l5 k: S+ H7 p0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
- i1 M( ]; }( ]* n正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。公仔箱論壇/ J" i: p; \3 T6 _. I% \
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3 ~$ M# A9 H' r/ N% h仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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' k1 K7 q g( L" a; _公仔箱論壇第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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: S" j# O( q, S2 ~0 N公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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1 r* Z7 w* P, r: t% \1 T; V公仔箱論壇第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅tvb now,tvbnow,bttvb5 p* y- x/ ~+ i9 }% }
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。tvb now,tvbnow,bttvb1 { W* H4 `& c F8 S
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第十位：鬆化香甜-蛋撻www1.tvboxnow.com5 T: ~9 m! z# R+ f% p
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9 a2 Y5 \. N# ?1 N4 N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% @& q' H K: y7 p# ]) w# C& w7 t
蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a( j. M* H+ R Y* n: ^8 o" R
* ~0 _0 c5 y, _# o# b公仔箱論壇第十一位
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失傳手製-芝麻卷tvb now,tvbnow,bttvb! a: W" `- G! f. u4 \8 \8 I1 K6 |% E
4 Q+ d" G" r8 f/ J9 [- ]. `3 M又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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- P4 [8 Q/ B) }2 A. m4 t) `) d: ]真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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+ g: Z& i9 \* y! j6 y0 |tvb now,tvbnow,bttvb第十二位tvb now,tvbnow,bttvb0 }# `6 v0 a9 f+ v) H" r- [
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/ p0 P z" j; d2 U( M5 r0 j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, ?: K [, [1 q1 _ M' }: V# r
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香甜暖胃-煨番薯
. f1 D+ g _2 G2 N4 D! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z1 A1 \7 i7 M- p
從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k6 X6 X5 k- E1 ]4 H
3 I& B# E9 h% v; p' d5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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8 Z3 }' r2 \* a5 A U8 n8 n" s# ]& Vtvb now,tvbnow,bttvb第十三位
+ t- b% d2 F0 |2 k4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X6 m! o6 y1 o4 y/ x1 R
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貧窮產物-豬油渣麵 l1 A" M- ^+ V% U
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
+ M" e$ B. H' I6 g4 S# ?英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間tvb now,tvbnow,bttvb3 X: O! V4 C8 F3 \* x
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
9 {2 r. d4 x, g( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb e% B3 H2 s# @0 ^; [1 P
第十四位 www1.tvboxnow.com' [: c! [) s+ n* \( J
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' {% Z" E |( s2 P, N. q b公仔箱論壇名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c w8 v" a! j3 _
2 l- h$ {. a9 W1 Q- W2 n8 u# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙翁是很多人小時候的早餐之一。公仔箱論壇5 h/ ^9 C$ M% n
$ o7 v% V& _( s3 Ptvb now,tvbnow,bttvb第十五位
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( I% A) a% ~ w% R% {1 f K公仔箱論壇 + W Q# ~9 m$ W+ h- j7 y7 c$ e- t
( `" }" v# X0 M5 q) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極濃-熱蔗汁www1.tvboxnow.com8 ?- x0 r4 p" c
2 }9 X" w# z4 }) m3 `: j6 ttvb now,tvbnow,bttvb三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。; E, K7 Q6 ~- h3 v. O: m) K5 R9 y2 O
4 x. q: Y" [7 n& c7 t公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位www1.tvboxnow.com1 o. K" z. O f! u) D3 w" H" U
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. w$ v9 X" |- R, G; v+ b& O公仔箱論壇冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
c4 K5 z/ s0 p; Z' C" B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k& F b: T0 g d, A1 B
今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。0 L' h9 h& D. V% i8 F
# r# X; n, F1 n( N8 x; itvb now,tvbnow,bttvb手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位tvb now,tvbnow,bttvb7 ^5 i9 w$ d( R3 ?1 f- j! y) c& O
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( t' Q6 _& U6 u" L4 M" {www1.tvboxnow.com暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。www1.tvboxnow.com3 j9 w) D$ R9 i6 B3 S" C
# N& i! N1 i1 \+ _' Rwww1.tvboxnow.com第十八位
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9 [( ?) v2 `0 g, Iwww1.tvboxnow.com賭仔至愛-馬仔
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9 u3 Q2 E9 } d香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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, J) x2 i7 k6 j! Lwww1.tvboxnow.com第十九位tvb now,tvbnow,bttvb2 W: Y' d R. f& m; b- j
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4 }0 `1 n$ g# f4 P7 D+ Owww1.tvboxnow.com用靚土魷-咖喱魷魚
3 l+ T: c2 u: r8 {% O8 Ftvb now,tvbnow,bttvb
. _% k) }/ R8 p/ ~" w2 A+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。 ]6 n& R, q! E9 s, d
" G: O/ {( i1 J8 v公仔箱論壇多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。公仔箱論壇0 h5 G+ m' F& ~5 W1 h) _
" R3 H1 m' w7 v8 ytvb now,tvbnow,bttvb第二十位! v# v3 W) g3 }( X8 O# u* C: ~1 T
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清香軟滑-香縑砥?
- n+ R9 Y/ y: F# h9 t+ ywww1.tvboxnow.com小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]$ d- X$ `/ [# J' ^ g& ]- @
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9 r* d9 \6 Z! W8 y- X# B2 twww1.tvboxnow.com鹹甜有致-麥芽糖夾餅# H5 ?2 N6 R9 H/ a* E" X. `
* F% [2 d5 M$ J& D) k2 W9 L) k五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
* T1 s2 o' m% a0 \) U( V# D1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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睇戲前必掃-鹵味/ V3 r4 d7 M, U! P! |) b1 o
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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& U' J$ b1 c7 J# Q; M8 l; o; h+ Y Uwww1.tvboxnow.com永不過時老餅-老婆餅
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' p1 U: A6 F: S# O: I g) v* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
- \# F$ | n6 Q9 }6 a. A現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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& c( n( |" G+ F" q) M& |5 ]# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十四位www1.tvboxnow.com) v* S9 `. Q- V: }
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7 ], F* R7 W& k8 s1 |; `# D白粥最佳配搭-油炸鬼7 C8 Y4 E9 B' O$ j% p& |
/ v& A9 i# S0 _: z油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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: t9 x& h/ g1 A/ X+ c第二十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l6 a9 `2 N/ Y! q( |8 A
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煙韌軟熟-糖不甩
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9 e/ e1 I) D6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。tvb now,tvbnow,bttvb# F6 P, A" H; i; o7 w4 |1 _* F
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奶味香濃-富豪軟雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {3 y1 F* z# h7 v% ~8 G; D: f
! b2 q" K E0 l1 D1 ~孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。3 o/ N/ q2 R, p9 _3 Y1 F$ |
0 W. c9 R+ T$ l) g雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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, V7 G9 a& x( @0 e3 M' {www1.tvboxnow.com改良版-狗仔粉公仔箱論壇9 T& k" ^; j: Y9 b
. D( N1 y+ k+ C) i( S' \+ p. Vtvb now,tvbnow,bttvb狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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! d' O# h% P0 U. {+ M1 g6 Y8 Q公仔箱論壇傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
! g9 d! E/ Q5 [ J: v/ l% Ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?9 x a) X3 E3 B
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$ j& i) L8 k! y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- U$ P6 y! U W/ T
日日新鮮即製-花生糖
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/ O( ~( s3 L. [, K$ p" J% _" _www1.tvboxnow.com花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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