以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h# `# I2 ~; ~! |1 i7 E; h
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+ x" M, J2 T( R$ G z6 c第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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* D' y5 c9 ]- @$ {又分享下大家對佢地既回憶=]
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* C# F' k: b6 P& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋tvb now,tvbnow,bttvb1 P3 p% H8 g! z. B6 K
/ r; z- H) Z9 {: Q- c! ^+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 www1.tvboxnow.com" [! W. u$ z) X. Q% w
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvb now,tvbnow,bttvb u( F! u+ r$ q; I: M8 t! D
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。www1.tvboxnow.com }( @: _/ G9 J% A% f/ x
2 W7 C# H0 W7 @" J0 G1 ~( V基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n+ Z9 N; ]9 s) v+ q" H0 g; I
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕, s1 `: `8 i# W T
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。公仔箱論壇$ Y' K& N' w9 _& H
$ p. n, q% I' H! M2 ~第三位：日賣500底-雞蛋仔
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( }$ e# B, N+ ^0 \! K五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f- n3 a: x1 e0 N9 C& y: K( B
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王tvb now,tvbnow,bttvb, y0 |9 s& |2 O4 A, U% W
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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, v. o9 {1 Z5 l# ?: w) O1 R {! m8 P第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。( |$ v4 u5 V' j+ O
6 | x, f, V) u: ^+ x9 |3 R9 E; W街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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8 Q& c4 N8 k' e8 E7 Z' ]7 ?第六位：廉價富豪-碗仔翅
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( Q' Y" k7 S! n. }, Ytvb now,tvbnow,bttvb
! _4 L5 M; o+ E' Otvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。- r N; J: f# m0 ~' f4 H
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。8 V0 Y: h$ k) H$ B2 d& V3 r7 G4 N
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第七位：三點三-菠蘿包公仔箱論壇: {' S2 |4 z( C/ x+ d
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+ M1 B2 ^! K0 _' l; Atvb now,tvbnow,bttvb菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。tvb now,tvbnow,bttvb q9 t" z1 z0 b2 h7 T. b1 U2 Y
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。% w3 T5 x5 c& l; q6 t
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8 C% {- @# _4 T( s0 ytvb now,tvbnow,bttvb仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb) N5 w* U1 E7 D. T
& D. H8 \7 F0 s正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
. @/ t a# u1 [8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com G! }- ]9 y$ g# y2 b5 ]5 a- T+ W' q
第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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- L8 h0 H) ]7 x0 d9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。www1.tvboxnow.com) X6 o! L4 v' q) o3 t' V/ K
4 N* d+ X! f( t5 V7 K# c7 |6 Vwww1.tvboxnow.com糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。公仔箱論壇* M0 S- T/ {& X- O, h
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第十位：鬆化香甜-蛋撻www1.tvboxnow.com2 C( ^5 G$ C. g/ B
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。- ~4 O6 H. T" K; R! \
; X! Y0 @+ f9 J1 ^+ e* J9 l檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。3 ~# v! ^# F0 g" Q& A. }2 q( x
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. i' N/ K9 t2 R/ Y: f# Jtvb now,tvbnow,bttvb香港經典小食 (第十一至二十位)www1.tvboxnow.com' I0 S9 c( F% ~ U0 ]/ h7 f
+ b7 |; E( P1 N, A, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十一位
( U$ O* o! Q' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s' X( _7 r9 A; N$ j7 c4 o3 c
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失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇% z& L9 h1 J) u7 G8 n
# L3 _, ?; k) ]公仔箱論壇又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。www1.tvboxnow.com* `/ G" B9 S# j
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。9 @2 C7 ]6 h, \% s4 j+ w
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第十二位
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5 U6 P0 `; h: |! ^+ E3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B; v x) M" o+ u; V3 _# V. i; k
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: h" N2 }2 Z) cwww1.tvboxnow.com香甜暖胃-煨番薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u1 S$ b! f) \4 P: n7 t! U
% n4 x6 ?7 L/ d, ~+ i6 B$ Y9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。0 I3 w! a" }* v( L* x b+ a
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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: k, f1 ?+ r% A& R! g: d! P貧窮產物-豬油渣麵
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。tvb now,tvbnow,bttvb. U# S& _2 \; z, O
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
# X8 [0 ]+ K; @: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。公仔箱論壇4 N# {& I/ C% g, `. z' X
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- j1 R7 h2 ~# j3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 `! y/ R& P8 p6 _" I) K
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名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^& S$ j i. P3 C: R
# U. D$ N+ N0 Q* o- C- r第十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b* u0 g3 _% U3 p7 {
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8 L* x( }- u2 C' V4 ]- Y極濃-熱蔗汁# d2 S# c' d5 y' F& l
$ N4 h; o8 ]; K: F/ n$ D* M三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。www1.tvboxnow.com% M% i% t+ |% W$ ]& E
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6 d) f/ I3 o! [* rtvb now,tvbnow,bttvb冬天必食-炒栗子' y+ l+ J' A* o3 e: E. n C1 v7 ]
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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. _+ C- ?6 F% R& N. ^& rtvb now,tvbnow,bttvb手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb8 v; H* }: ?- H* \4 a W/ S
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暖笠笠-熱粟米
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0 e0 m; l' L: P6 n1 T y/ N/ t% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。公仔箱論壇& E1 p2 A P1 `+ A6 { ]# F
# t, Y$ z9 F# I: t" @# c第十八位
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賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。$ ?0 b/ Z% r' z m0 ?8 S
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用靚土魷-咖喱魷魚
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9 y! D+ u5 V4 E. Z公仔箱論壇童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d! B: q8 {) s/ t
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( Q+ x& r% b6 f N( ]公仔箱論壇清香軟滑-香縑砥?
0 p4 ]5 b4 P8 _# }, @, ~4 e' mtvb now,tvbnow,bttvb小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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; [, t5 V: |7 ^9 Z% Ktvb now,tvbnow,bttvb第二十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L' r5 i. ]+ n+ y: p; w
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d( g& E3 j0 ~5 o9 J; f" r0 p
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+ M" F5 _' \8 t睇戲前必掃-鹵味9 Y+ _ M' D7 Z, ~4 |
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。www1.tvboxnow.com5 {0 E; ]+ b- p1 Y6 {$ [
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第二十三位
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9 D+ Z( W: w) m7 R) v2 ztvb now,tvbnow,bttvb永不過時老餅-老婆餅
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6 g1 b6 q7 \4 ]) _$ n2 ?1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。! l _. Z! x! D8 h0 u# v. p
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
. }& u) H# L) R: e9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。www1.tvboxnow.com/ }. ^+ d: F+ E9 Y' Y- k
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6 e- C7 E5 p( c) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白粥最佳配搭-油炸鬼& ~9 Q+ D" [( T* {% {
9 o: S1 ^$ N7 O$ ^' W' }+ J9 U# _www1.tvboxnow.com油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇: R8 ?4 {& A; X
8 ]3 I$ Z0 S& ]1 C公仔箱論壇第二十五位
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! x* p0 }1 E. otvb now,tvbnow,bttvb煙韌軟熟-糖不甩
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& X7 l- B9 l9 Htvb now,tvbnow,bttvb糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位www1.tvboxnow.com3 H) O+ c- S7 r, X$ J
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3 L/ W2 i- ~9 D% X( I/ c7 z7 |; W$ ^' uwww1.tvboxnow.com奶味香濃-富豪軟雪糕
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2 B. x& H7 c- ?9 ywww1.tvboxnow.com孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
; q) z V: X2 g; jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L. H; g, L3 t; D: n2 R
雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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" }$ A" l" |2 H$ n. U( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十七位
0 y3 ~2 g2 e& p7 n& ^4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 {% r) m4 x z* f0 _5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良版-狗仔粉
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。www1.tvboxnow.com% I6 t" _; C8 Q" N, Z
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。公仔箱論壇/ ^& f& o% a$ b
2 |' s4 @ o. X# X公仔箱論壇第二十八位www1.tvboxnow.com+ M4 ^; ^. Y! ? M# J5 j
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: Y! i1 p# o' _8 ^% U& ~7 Owww1.tvboxnow.com日日新鮮即製-花生糖www1.tvboxnow.com% P( T: D! O9 k5 U" D6 _$ ~
{$ f9 m, d V9 _9 F6 ?tvb now,tvbnow,bttvb花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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