以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q* Y' }* y+ A. e+ y$ i. N
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又分享下大家對佢地既回憶=]' l7 Z! I. \* |, H( H' U
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: c; E1 ]8 v0 e; }: y3 Q) K第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
7 P; x& {2 A) _- I5 F$ j零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
7 ?- _! P2 Z+ m% e# Ctvb now,tvbnow,bttvb不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。tvb now,tvbnow,bttvb ~1 J8 J( h: ]6 B% z2 u7 e% }
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
" @0 x* ^, |& {) M: @0 o/ M$ @( o人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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$ w5 M) K, [( _, b3 a公仔箱論壇第二位：絕版瓦砵-砵仔糕tvb now,tvbnow,bttvb. K0 h1 z/ p2 r2 {- r2 `/ v
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" L3 |& r* D- lwww1.tvboxnow.com砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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3 P' N: W5 E- F( Q8 h, F' a9 r, k第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。公仔箱論壇3 Q6 E; c, s S$ G; U1 s! i9 e2 N' M
# d+ B" P0 U6 j- V7 M公仔箱論壇第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。, ~; Y- h0 r. P. f) a& S8 J
) Y) k+ ~* i1 C+ h$ g2 \' Z第五位：臭名遠播-臭豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R( ]3 p2 |: o2 L
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% B3 b( e B; B+ i" [! \, c. b公仔箱論壇本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb0 S% O/ i2 K9 U; R8 Q. v+ Q+ d# L
0 \7 \5 Q5 L& t4 K9 V( {& a9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
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- ]0 Y5 _& E/ z ]公仔箱論壇菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
1 N( o" C: d! F. K# j, k$ w# c正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb3 k9 R% d5 X/ ~+ H, H _
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! _8 I4 p1 k" P5 r# y仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！4 A# |; f1 E8 x
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。$ l& X% T0 j2 F' B# x
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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4 a: \5 g2 g7 D6 P- I, k/ b4 Zwww1.tvboxnow.com第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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( C: `2 n4 ~7 Q$ _; B1 jwww1.tvboxnow.com在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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0 b- [+ p7 I7 Y% P4 ]# l. v/ U K9 M; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。公仔箱論壇 `9 w" h4 _, U7 s3 m
( E7 ~# c) _. V0 ~: ]公仔箱論壇第十位：鬆化香甜-蛋撻公仔箱論壇3 y+ b- ~3 A, w$ L
6 V; z: N6 J: _) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( F1 C k: O1 e# z' m1 T6 i4 w Q
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。; b/ t+ I* l0 ?- {! R5 h
9 p6 l; A. I9 ^1 N6 O0 m檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。tvb now,tvbnow,bttvb6 u( R! M& Z- {
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香港經典小食 (第十一至二十位)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c' i6 v1 a( ]' o
- Y; Q# ]9 L# utvb now,tvbnow,bttvb第十一位
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, Q- F0 Z: `+ h( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; h- D; {) f( z$ S% b
失傳手製-芝麻卷
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. J a. U; q7 n8 |5 Z4 J& M/ ewww1.tvboxnow.com又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K8 \" @7 `1 g( p m6 ^* C7 Q* b/ k
# C! ]3 @( Y/ z公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
' l8 D! S4 v4 [' \% e. B* r) _$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com4 o; j$ O" e3 ]* G' M8 Q- a+ h3 e
第十二位www1.tvboxnow.com; n: m7 e; L- i6 h. k& e- P
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8 h @! c6 p% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香甜暖胃-煨番薯* k( N5 }2 y9 j' h# f0 S
% A5 D( v* _% v5 l: G1 t5 O從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。- B$ d! X8 |# G) o# k* o) |
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F' m8 @- h5 a8 I( \
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9 Q7 F' C9 u0 f# S* {貧窮產物-豬油渣麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S7 M O( W8 Q% i
2 X4 y/ Q" a2 y, I/ ^公仔箱論壇豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。2 p% v# n! ]+ D+ Y b8 Q
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
& h( z7 I- c- p/ d$ s- @) ]4 g; X公仔箱論壇泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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z+ i( b+ r- n0 _* Bwww1.tvboxnow.com第十四位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^6 H3 f, }5 {) J
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名人捧場-沙翁
* B* c3 k) P6 H3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ G( D h$ O, F- p* I5 `$ o
沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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) f& ~) _" ?- ~5 e第十五位
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極濃-熱蔗汁) e% ]5 n* `$ q1 x
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `/ e6 k' p9 E9 N# I
3 R. U' c$ }6 o' R' a9 F' ~, |, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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: R7 I* C% M1 h M6 i: j4 h: H) Itvb now,tvbnow,bttvb第十六位
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6 n$ N: @% c) T9 V3 A5 ?tvb now,tvbnow,bttvb冬天必食-炒栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A0 j& x/ e4 w- }0 l
, c! P/ j5 q; G) _公仔箱論壇炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W3 M! \" @# ^$ L* ~
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。公仔箱論壇# v0 I. W+ F3 _8 k! [3 ^" z+ M
* w0 a, D8 ^! |9 d. X手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v8 a* c' q+ M3 ^, x- h* J: r( k
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: ~; @2 l W' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暖笠笠-熱粟米
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; g6 e. |. H! x9 D; H6 ]) I熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位' d- l, U9 S, l
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, @6 ~ @: A2 I$ xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d1 n$ s9 h( M0 m) p6 X+ Z
賭仔至愛-馬仔公仔箱論壇 x8 d# R& {8 a3 D
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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1 A0 {3 P8 ]$ c+ o$ Awww1.tvboxnow.com第十九位
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5 g/ J8 ]' S5 U+ r5 Swww1.tvboxnow.com用靚土魷-咖喱魷魚
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' Z- X0 D/ C$ r0 K. p童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。tvb now,tvbnow,bttvb* m1 c4 H$ n: i" K4 T
( i1 r2 }/ u5 s6 \公仔箱論壇多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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0 N3 F3 L1 P7 l; F. \8 H6 }8 ~# Etvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇 ~" n3 w! @# g, T) n5 o
3 F' p7 r3 c2 d; W! x" A* v9 V! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清香軟滑-香縑砥?/ g) }9 {1 R9 U7 ~
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅 C3 K$ n$ v4 S& F4 [
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。& A1 ^. j0 n# b3 E
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第二十二位tvb now,tvbnow,bttvb2 h% _2 C& D% t; C0 n
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$ k! m' u* i% \9 qwww1.tvboxnow.com睇戲前必掃-鹵味
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; j! Y# T! G- z# t童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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8 P6 C7 a8 k/ m6 X& ^3 `公仔箱論壇第二十三位tvb now,tvbnow,bttvb: f4 A+ q3 W' L$ b& L
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6 `. k) {) O X3 v6 L6 @tvb now,tvbnow,bttvb永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。tvb now,tvbnow,bttvb. q: |9 T6 ^0 W; o# _
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f! v/ O) v) I6 g
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。0 W I9 ]0 D+ V
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
* J+ @- S+ K+ _. o8 v% b8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t$ ^# A. L l5 J# g2 ?* Y9 k
第二十五位
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煙韌軟熟-糖不甩& @. Q e, ^6 s
; [# }, c0 ]* Ywww1.tvboxnow.com糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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% Q- C7 I! D/ v* X5 \3 E雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb: c: C: {' l5 S$ A
# J5 S2 e! J. c公仔箱論壇第二十七位www1.tvboxnow.com, p) v5 q4 [& k' v$ b7 L& o/ w
3 B' V3 C: T! b) V公仔箱論壇 - H5 R2 F8 [) u0 I3 Q
, u7 v- b) p; B" P0 y, twww1.tvboxnow.com改良版-狗仔粉; h1 N( W5 I& U# @+ b
# e5 Q& S* i$ k8 R7 }% Ztvb now,tvbnow,bttvb狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。tvb now,tvbnow,bttvb" u$ }) t/ y( l- H
6 C Z9 g! ]& v* j5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。: Z" ?6 H/ ?4 d2 ]
公仔箱論壇 L( {$ M$ Q. _" W& i; }$ w# c4 R
第二十八位tvb now,tvbnow,bttvb; r. Y/ u2 y6 R$ ?# G% t2 G9 B
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3 `. w0 H& ~8 F% W) w% W! j2 P% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日日新鮮即製-花生糖tvb now,tvbnow,bttvb6 Q- ~- e( P* a
1 b* K8 L. o$ p6 fwww1.tvboxnow.com花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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