[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕2 ~, {) x% O1 {7 p( C5 V  K
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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 6 G/ M+ N/ O4 x! `. }
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） www1.tvboxnow.com# m: |8 X4 m4 P' ^" z& r

作法：
◎蛋糕體 www1.tvboxnow.com% T" e  D* V$ W3 M( Z: Z
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 9 W+ N: u" g: i/ p
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 tvb now,tvbnow,bttvb+ P- u, h) X( U2 m
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 ' B+ h, _% t5 |. t( P. f: E  }& s
4.(1)加到(3)中拌勻。公仔箱論壇/ \4 j2 @  P, s8 g" f9 j( P7 ]8 D4 |9 C
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W. w# N2 C6 Q' c$ ], f; L3 o
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v+ A; \6 ]' }/ O
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |8 }! `# q8 J) w

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb5 K$ ^+ y- [7 x" K+ ?. }8 _7 p
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾 , {/ b% @8 C5 A* P# h5 |
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `! w" y3 ?2 r7 e; M( H
＊加白巧克力是為了調色。 www1.tvboxnow.com" K2 z# K5 ^* p5 s' ?6 e
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思tvb now,tvbnow,bttvb( C4 k7 Z, }% a2 q6 ?* `
公仔箱論壇5 w8 U* Q& z8 h; T5 x
材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法： 5 y" D. q" D1 N$ v. O: T
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {9 t. ]% e4 L0 r8 Y

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 tvb now,tvbnow,bttvb, E$ D. Q8 ~5 _* D0 _# p
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙公仔箱論壇) f9 b0 a1 z5 D. {

焦糖：糖60克、水5湯匙 www1.tvboxnow.com! M7 V: W; R) J5 P1 H

做法： 0 o+ B: {. e" q9 _4 P

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 www1.tvboxnow.com3 M+ c+ U1 T: g$ @
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。公仔箱論壇; U) ?; J* O% d

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t/ ^+ v: r! e8 Y. o

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j5 |5 s+ p+ v: u" X' k. x# {
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4.----[甜品]自製雪糕7 K& c7 |; }7 A6 j. }

材料: 公仔箱論壇, {/ P6 b' h9 p# i0 I4 F: |
250ml 紙包全脂奶------------1包公仔箱論壇9 g4 m& _) B$ l/ u8 ^3 c
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w" v: D8 d, G

用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R  W: x% x4 ^7 ^+ B' H7 H
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用9 G/ y, K( i% }8 n" r% J: S% Y' ^
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* 可灑上朱古力粉或碎果仁; C5 |( p& ~. @( K7 X2 ]# \1 e
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭1 Y$ X4 l+ _9 p$ M$ h, S( I

5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  公仔箱論壇4 g2 P% ~9 r5 Z
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X: L+ F5 o& p2 }. h
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙 * m# `# E0 O6 ?8 z
裝飾
糖霜
少許公仔箱論壇% S! h! p) S/ f# t' c+ W
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用具公仔箱論壇+ V+ e) U: @6 n0 B9 i" w
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  tvb now,tvbnow,bttvb1 y9 e- E5 [1 ]2 F& _
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  * _' }1 D' T6 u2 Y
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  公仔箱論壇2 F0 f) A, T5 L  B( s  r
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~; q$ o7 B/ z6 p
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

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6.----[甜品]麵包布甸
材料 ! C4 ~; ?. T0 h$ w! V  X
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）公仔箱論壇9 i( I* j1 v3 Q
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升  7 C0 |8 N! p' _8 h" Q
用具 tvb now,tvbnow,bttvb5 b, v* ]7 t; v6 X
焗兜
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb; Q6 o1 s9 n# s5 k
1.  把牛油掃在焗兜內。  www1.tvboxnow.com/ ^: u2 M/ I$ f5 ^: |
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 www1.tvboxnow.com! t% b. V( g. E& r1 R5 B: ?8 R

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }# g& j# K2 G  G- u
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貼士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?: |: Z' L+ C- T4 a9 g
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \' c  D8 R" Z% j
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸www1.tvboxnow.com. t" k8 ?8 F: h$ B5 E8 T/ d( H
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材料(一人份量) ' K7 `3 w" z4 ]$ ~
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 www1.tvboxnow.com! |4 V  ~4 N  T5 T
鹽  少許  　 % D3 j! l- n) p# b, |: T, }
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 www1.tvboxnow.com1 }2 M& F6 K3 K1 }5 j
製作
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焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  www1.tvboxnow.com; J; u+ X& Q3 E: Y- b
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  公仔箱論壇; V/ z% ~" {! K$ b
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L+ C% g* i9 c) o7 }8 ~. q" R
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :www1.tvboxnow.com& S9 d2 R& x2 [; \2 h5 q+ l  ]% v& V
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100gwww1.tvboxnow.com5 W) z: h- |$ f0 g2 ~
溶化牛油          40gtvb now,tvbnow,bttvb  l" N* o# ]$ y
2. 芒果肉切條          適量tvb now,tvbnow,bttvb, S! f' |+ a% G( r3 X
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g * x8 O$ e/ M; I" A& v/ c3 C
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L( a& f( w$ ?7 M/ U
2. 魚膠片             10g
水                60g公仔箱論壇# k6 B4 g7 @5 B. J
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g公仔箱論壇1 W6 M1 U2 ?4 y/ S5 u. W
熱水                90g
芒果肉切條          半個公仔箱論壇; F' _3 r* w' h( s, F
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鏡面裝飾 :  z1 A) Y: A& u; V5 a
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g公仔箱論壇1 T0 A2 y: ^% ~& Y
熱水             50gwww1.tvboxnow.com9 w3 a" f: D7 H( B$ [1 t( e

做法 :! u& V# S2 c; M) ^( ?( q
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。# b0 i! ^7 a9 b; i2 f5 x: w: ~
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2. 餅底 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R. X+ g9 C, N
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)* m1 I/ E0 v" `
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。$ C8 t& H" Z: J3 `$ `
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5. 鏡面裝飾 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \. |7 h; a  O$ K& f6 I, |# h# Y
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]) {7 q" O9 Q4 J. Q6 n

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　公仔箱論壇/ D- N* M+ d5 m& @
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克
糖 80 克
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。* R/ K+ f) ]+ b# ?3 C3 C

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。% c4 {% g  o9 z" \

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M" ]$ P3 x! M
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材料' I* T* [# H/ N3 G4 }0 r0 i
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B6 V( l. x- Q) ^
蛋黃 2 隻 # p9 m0 ~) ^+ `( P. k* Q
雀巢朱古力粉  40 克 " A7 I7 r7 X7 `$ d5 O
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。4 H3 O, v. o& u4 B
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  www1.tvboxnow.com* h; Y  u/ I7 S: L. z9 l7 \
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3. 座溶朱古力後加牛油。 3 j  W" _% }% @+ Q* ]
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4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。tvb now,tvbnow,bttvb. L- v1 O, E) j& x3 n. `
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6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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