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【材 料】
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" J; b7 _7 \/ z, V& B【做 法】公仔箱論壇6 O1 o$ j6 c, l: o, V
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
( V2 a- x5 `' } k! _2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
/ k* N" t3 b0 D( N, W, \8 J8 Q5 btvb now,tvbnow,bttvb3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
6 |) p" I# l- Z$ A& Gtvb now,tvbnow,bttvb4 蛋黃加糖2、鹽拌勻,再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻,成蛋黃麵糊。9 b- E' h+ \$ T! d6 Q
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡,再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡,成蛋白麵糊。
$ G" O8 N6 |4 |8 t- @& e8 b公仔箱論壇6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後,再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
, s3 D$ N/ g3 I' x L6 S% h公仔箱論壇7 取烤盤,於內部底層鋪上白報紙,把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇% [7 p! ?3 }! y% c0 e( O+ j* J
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上,趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用tvb now,tvbnow,bttvb6 @2 ~8 G1 b2 W( y3 \
9 作法3虎皮皺紋面朝底部,於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體,於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ,再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。 |