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巧克力豆瑞士捲
- K6 {5 l6 `) _2 A8 l【材 料】
! l+ A+ x' ?6 Q/ e( K& E0 u6 y& U, d蛋白         公仔箱論壇" c& L/ E! I7 |1 d1 n
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20gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m! n" i! B) h
蛋黃        
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細砂糖2        
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+ J+ z* r% }" z& K沙拉油         # r: ~8 z" Z+ N  `
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溫水         6 \. q8 w# T9 \6 m$ m
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( F1 G1 f# ^; t$ _8 C& J9 r+ z7 b公仔箱論壇可可粉        
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/ [6 |+ n3 Z( Atvb now,tvbnow,bttvb小蘇打        
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奶油醬        
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巧克力米        
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糖粉        
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【做 法】www1.tvboxnow.com+ J2 x5 p+ z5 k0 L1 J4 v
1         將蛋白和蛋黃分開盛碗,於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o6 e2 k+ g6 Y+ ^1 h1 X6 g4 V( v! q' l
2         沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。
, `* G: h2 c) W3 e: C  v( W9 m: |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。1 r/ W6 ?/ N  F9 W
4         可可粉過篩後加入溫水拌溶,低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。
9 ~) r$ |5 A) D" T1 W5         作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後,加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
; Q, V7 q0 d# h7 r0 R0 i6         先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後,再將剩餘的蛋白分次加入,再加入巧克力米拌至勻,即成蛋糕體麵糊。
+ @( Z( U; W1 d* l  R4 A0 M! u& CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7         取一烤盤,倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M  H8 t0 q& m  U, q' ]
8         取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上,待冷卻後以漂亮面朝下,上方面均勻抹上奶油醬,欲捲起的開頭約2cm處,先淺切一刀(勿切斷),再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。www1.tvboxnow.com. `/ p1 G4 e$ V  Q1 o
9         在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

5 N' B, M( \7 K% q1 C! F0 x' C0 g糖霜瑞士捲% t2 k: W: v, p- x
【材 料】www1.tvboxnow.com/ s2 ~; {( `0 I5 ?4 I
基本原味瑞士捲        
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) \* s9 ^  S. C( @# Z$ ]1 Dtvb now,tvbnow,bttvb牛奶        
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1 Q# ^1 L( q' Q) y' P+ K/ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b! t( o% ]( V' d8 O% P4 p
60gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |, O% i  d* {( m
鹽        
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0 e3 w, w- t" g* s$ o# I3 `6 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w% V9 y7 D: x1 R4 U0 t  I
20gwww1.tvboxnow.com7 ?, l; ]' m  d9 |2 L6 S
玉米粉         tvb now,tvbnow,bttvb7 f2 B5 a: q4 ^0 [
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奶油         $ y4 R: z% E8 H' ^6 L, j
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, }8 ~7 N4 n9 D3 s0 v6 J打發鮮奶油         www1.tvboxnow.com! u% u! e' r4 Z* M/ k: I3 c1 ^' p
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/ @+ u2 Y$ }% k7 g3 g, V# g9 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。彩色糖粒         公仔箱論壇9 e7 u$ e) F6 ~* O8 p
少許
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2 g( d, U( w* _) D4 |# n4 n& NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】0 z/ }& K* Q% A2 |( e7 l
1         將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻,再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。公仔箱論壇5 N1 x% D2 w9 V7 T4 @. a
2         牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻,再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。www1.tvboxnow.com) m: T- g0 G/ x1 _9 d
3         於作法2中加入鮮奶油拌勻,成奶油布丁內餡備用。
3 R  U6 @. F. f7 c3 u) t+ y' Bwww1.tvboxnow.com4         將糖粉過篩後與蛋白一起打發,打至成硬式發泡,取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。# E  U5 C2 }: w& Q
5         將花丁固定於瑞士捲上,裁些小張的烘培紙固定於花丁上,作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中,再以花嘴擠於花丁上成小花狀(也可擠成心型作變化)。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v+ w% q2 W# A6 ?- ^
6         另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心,放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。
6 w- J/ G5 ~- _( x0 i- G# b$ R3 |: _www1.tvboxnow.com7         作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻,再慢慢淋於基本原味瑞士捲上,最後放上作法6的造型糖霜即可。
2 r: |. V5 ~* _公仔箱論壇【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb& ?+ L2 f" t8 m2 Q3 `# R, T
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
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奶油巧克力米瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h" D" @8 J8 a5 L+ z" y: F
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb9 c* K. f/ c/ B$ l9 E9 Z
蛋白        
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細砂糖1         tvb now,tvbnow,bttvb* r+ a) r; X, _" P$ U$ C! P3 Q. u9 u
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5 X$ {2 {! X* c7 d0 ], c5 \4 h( itvb now,tvbnow,bttvb50g公仔箱論壇3 I2 r0 E, s; i& d' F1 B. w* g$ I& y- R
細砂糖2         7 D" @1 m$ b' t' d) D6 O% Y3 \  `
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7 G. [# L- t6 B) D) U9 swww1.tvboxnow.com低筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E; c8 }# x5 b/ d! v5 J
100gtvb now,tvbnow,bttvb) R/ {* Z8 v( b! f8 [
鹽        
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牛奶         - s' N( S) Q/ g5 R  }
25gtvb now,tvbnow,bttvb, B4 t) S6 z( _6 g$ T
沙拉油         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v3 R9 o# q; W* a( Z) \7 G3 ^( e
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發粉        
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6 I! x9 w2 K2 W' w. W1 ^公仔箱論壇溫水         0 t# g* N- D$ H. Y! D1 V
80g
0 S2 P% N3 v- S- L( h8 [  ewww1.tvboxnow.com可可粉        
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小蘇打        
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  l; N4 h( Q' Xtvb now,tvbnow,bttvb奶油醬        
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軟質巧克力醬         ; l$ K* _! {' C* l' `0 K* K* q
適量
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適量) d" z7 o$ J1 Y, o7 c) `8 l
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【做 法】
& o2 _" B/ }- C) H1         蛋黃內加入細砂糖1打至發,再分次加入沙拉油拌勻後,牛奶也分次加入拌勻,成蛋黃麵糊備用。
* B& ^* o9 ]% W$ C1 k2         可可粉過篩後與溫水拌溶,再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。$ s: k* G7 M: ?* g
3         蛋白用打蛋器以中速打至發白後,加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。公仔箱論壇6 z! A  j+ `' n0 `# t2 M9 ~) H( M) x
4         先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後,再將剩餘的蛋白分次加入拌勻,即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j% \9 r3 T8 J3 O
5         取一烤盤,倒入蛋糕體麵糊後抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇  [( d  z5 z) x  _
6         取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上,待冷卻後以漂亮面朝下,上方面則均勻抹上奶油醬,欲捲起的開頭約2cm處,先淺切一刀(勿切斷),再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。( f/ x& ?0 p4 x- ]% Q
7         將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻,再塗抹於作法6的瑞士捲表面,最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。
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栗子奶油瑞士捲
" S+ `: @% J7 a. Vtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
, Y. n( c' f4 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味基本蛋糕體        
" f) C8 n. H( A7 I& j; q- I4 O. b( ]公仔箱論壇1份
- A# H" X6 i2 T% O# x) r# a) b糖漬栗子         www1.tvboxnow.com/ y6 A$ K9 g% b1 U
200g公仔箱論壇- v. m" F+ l5 ]) K5 i& y2 a
奶油醬        
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鮮奶油        
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        公仔箱論壇3 `6 Q$ Q2 P) z5 J9 {1 x
【做 法】2 \7 F" o; `4 Q# G: ^9 t
1         糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀;鮮奶油打至發泡備用。
* v/ T3 d$ I/ ~. BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻,再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。
# m5 @& T0 P3 D' G; `) rtvb now,tvbnow,bttvb3         將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻,放入擠花袋中以多孔的擠花嘴,於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。! [" D" X1 n: h, a! v
【備 註】
/ U; E6 s# U2 P6 M% y1 bwww1.tvboxnow.com原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

5 h0 G) R  f. OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜糧瑞士捲
* j& F6 g. O& g% w3 e公仔箱論壇【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb: A6 R$ a1 }. w/ O6 [  L  @
蛋白         1 o0 J/ `% e! S
170g
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0.5g公仔箱論壇$ d3 U8 S" R& @2 L  h: Q6 ~
細砂糖1         tvb now,tvbnow,bttvb- W1 w: M4 ?' ?& [' Z
85g公仔箱論壇. _* ~2 w( _; w
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3 R" P. a0 T6 y% v8 a4 o公仔箱論壇細砂糖2         tvb now,tvbnow,bttvb+ ]! r( g7 |7 w/ U; Q
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$ T  O! x  g# r5 O0 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油        
5 H" f4 {8 P! v3 \" n公仔箱論壇40gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u% p0 h& G7 i' Q) p" c
低筋麵粉         www1.tvboxnow.com. d8 d+ M- B$ k7 N/ E* y
50gwww1.tvboxnow.com1 t) q" r/ t- r5 [) v  ^
發粉         tvb now,tvbnow,bttvb# s1 E5 T( l4 H
2gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r2 Q. G, B' L2 D* c! B: _7 G6 T2 \
全麥粉        
; R8 o) {. [6 q& e  ]/ D& [7 Mtvb now,tvbnow,bttvb40g
* L& v, {# Y& N' o2 X核桃        
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南瓜子         3 B, {  t- B  Y; K# F1 v3 ]8 @2 H# T
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* h- j3 h3 L2 x4 v松子         tvb now,tvbnow,bttvb3 \) x8 v  R. `2 W2 T+ u" h
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- b' |' e2 u3 G  R奶油醬         www1.tvboxnow.com9 G3 ^. ]4 W% i$ ~- u' Q: j. n
120g
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【做 法】
" {' b& q* V. W7 P1         蛋黃加細砂糖、鹽拌勻,再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻,成蛋黃麵糊。
2 B1 R3 y2 j5 Z  K6 |5 qtvb now,tvbnow,bttvb2         蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡,再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡,成蛋白麵糊。
0 W4 \' E# Q* e1 y( S% _$ `  RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後,再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb# h* {+ g8 h! g7 y, N
4         取烤盤,先均勻撒上核桃、南瓜子、松子,再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
1 Q/ C1 z* n: A$ l9 |, v5         取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上,撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下,另一面均勻抹上奶油醬,於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ,再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
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虎皮瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb) ?3 k8 H9 S7 b. k, J2 A
【材 料】
" I9 r9 r- A$ ]( f" O, ]* e. k6 C蛋白         公仔箱論壇# q- v5 }* Y$ x# q, m
120g
5 {) X0 p. d1 K+ {5 U) Ywww1.tvboxnow.com塔塔粉        
  S- j3 E7 I$ Pwww1.tvboxnow.com0.5g
  S% V, Q; W2 c7 j% g) {! y細砂糖1        
. L) O# v9 z; e5 H- v! N( ?80g公仔箱論壇; I; N) x# X/ G3 `& D2 r
蛋黃         公仔箱論壇7 G9 ]( Q$ w. h: t7 a" |
60g
; t8 I' E) j6 V+ |' dwww1.tvboxnow.com細砂糖2        
$ g" V/ G3 p) E) }2 G1 _30gtvb now,tvbnow,bttvb1 `: J1 w( |, C9 }' ?6 @3 [+ l
鹽         tvb now,tvbnow,bttvb" X% v$ f8 H4 ]$ L' b
1gwww1.tvboxnow.com! Y. }4 S/ h  X0 \
奶水         tvb now,tvbnow,bttvb8 L! }- i5 P  t: |1 }5 y' M
80g公仔箱論壇  V5 k9 q! t4 b4 z8 t
沙拉油        
2 F0 s. k* T8 O2 ^: |, @4 P% |公仔箱論壇60g
- h9 R0 ~# a$ p* Z* l  wtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a* w  g  t, m! K
120g" t( z: ]* ^7 G( `( W
發粉        
" }9 W( ?( r/ e- ]! j& B( q( t5gtvb now,tvbnow,bttvb* x, c$ A4 f+ w! ?8 s) c; E6 I
虎皮:www1.tvboxnow.com2 Y" `! q- c6 J) X5 {* H. \
玉米粉       
. A/ p0 Q! ^7 S, |6 r5 I0 Ztvb now,tvbnow,bttvb25g
% t) K6 e+ T; M* B( @5 ^tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃        
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細砂糖         tvb now,tvbnow,bttvb# e: M8 m3 c" O. ^- A
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1         虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
( V2 a- x5 `' }  k! _2         取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
/ k* N" t3 b0 D( N, W, \8 J8 Q5 btvb now,tvbnow,bttvb3         將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。
6 |) p" I# l- Z$ A& Gtvb now,tvbnow,bttvb4         蛋黃加糖2、鹽拌勻,再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻,成蛋黃麵糊。9 b- E' h+ \$ T! d6 Q
5         蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡,再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡,成蛋白麵糊。
$ G" O8 N6 |4 |8 t- @& e8 b公仔箱論壇6         先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後,再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
, s3 D$ N/ g3 I' x  L6 S% h公仔箱論壇7         取烤盤,於內部底層鋪上白報紙,把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。公仔箱論壇% [7 p! ?3 }! y% c0 e( O+ j* J
8         取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上,趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用tvb now,tvbnow,bttvb6 @2 ~8 G1 b2 W( y3 \
9         作法3虎皮皺紋面朝底部,於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體,於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ,再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

/ {6 c2 d& W' ?; h7 j, [" e" Q杏仁瑞士捲公仔箱論壇" M8 u' {6 O5 i1 q: e# F9 V) a# J9 L1 \/ p
【材 料】
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2 b! J- l) s8 o! L# E0 Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }7 ?6 S4 y5 J. C4 u
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0 V: T; V& T( Gtvb now,tvbnow,bttvb奶油醬        
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【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a, ^" d! k+ d3 N; ]1 L
1         蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻,再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻,成蛋黃麵糊。www1.tvboxnow.com. v/ U: v3 o% A. e  c
2         蛋白先加入塔塔粉,攪拌至發泡後再分次放入糖1,一起打至溼性偏乾性發泡,成蛋白麵糊。
2 o+ ]4 B$ E  j2 g# V0 m8 H4 r3         先取部分作法2蛋白麵糊,加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後,再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻,即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y$ m, k0 Q$ h8 |
4         取烤盤,內層鋪上一層白報紙,再將蛋糕體麵糊倒入、抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。' v/ _5 U4 K5 W; C& V
5         取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上,撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下,另一面均勻抹上奶油醬,於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ,再用桿面棍與白報紙一起捲起。
8 t2 |2 U  G1 f) ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6         在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬,再撒上杏仁片裝飾即可。

4 r9 I& X8 b9 m! g# D: ]www1.tvboxnow.com咖啡瑞士捲公仔箱論壇  k8 D3 u- O# `, _
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即溶咖啡        
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7 B; @. q! o( z  u咖啡奶油醬        
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5 w! g) Z2 s! V9 M( x) ztvb now,tvbnow,bttvb【做 法】公仔箱論壇& l1 ~; `' ^7 x5 b) r
1         即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
( I+ T4 l, U; z, P8 ~1 Z8 Z9 u; }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         蛋黃加細砂糖、鹽拌勻,再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻,成蛋黃麵糊。
  l% D: U" ^9 ]公仔箱論壇3         蛋白先加入過篩後的塔塔粉,攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡,成蛋白麵糊。5 Q5 ], I! X$ F; _3 Z, C
4         先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後,再將剩餘加入拌勻,即成蛋糕體麵糊。
5 `, _% v8 j& {( y3 z% I公仔箱論壇5         取烤盤,於內層鋪上一層白報紙,將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。& r8 C) y! s* ~) f5 u
6         取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上,撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下,另一面均勻抹上咖啡奶油醬,於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ,再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
6 u/ S3 ~, y2 P# q7 n( ?' s: z7         於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W2 a7 g; i( c1 \" A% F
【備 註】www1.tvboxnow.com6 ?2 I- b3 i$ ^( Q9 e& c
咖啡奶油醬DIY' g/ q  G8 J. Q/ h* @- Z/ x* w" L2 [
材料:即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬?150g公仔箱論壇% C) S& Z! W  ?8 J
作法:將即溶咖啡和奶水先拌溶,在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

2 N3 D* B' t) {, T( ]www1.tvboxnow.com巧克力幕斯瑞士捲
+ r; r$ `. y! w; Ktvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
% `/ I# F. V: Z  l9 htvb now,tvbnow,bttvb原味巧克力蛋糕         公仔箱論壇+ b5 O4 T; l; m0 y0 n
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  j; y; z6 p1 o' c& M, ^- G: L3 v2 Jwww1.tvboxnow.com慕斯餡:tvb now,tvbnow,bttvb$ i5 ?5 n: }% \  Y$ ?
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2 L. f+ Y; p: Q. U* sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦甜巧克力        
9 t( U% d. ^; m" c: @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100g
2 w8 H! a: I/ [8 m  D        公仔箱論壇  `' z4 r3 I# N1 l
【做 法】4 E- F' ]8 b) L! i7 ~% D
1         先取60g鮮奶油加熱後,把苦甜巧克力加入,以小火加溫至巧克力融化備用。
3 d, P: K; w# Y: ^www1.tvboxnow.com2         蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。- N$ k) L6 ]( B. u
3         將剩餘的鮮奶油打發,加入作法2巧克力糊中拌勻,成巧克力蛋黃糊。" n4 C7 J) H) k* E* r
4         作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬,即成巧克力慕斯內餡。
: S6 b4 Y$ i  W' E" v- ?! R( {, c. qtvb now,tvbnow,bttvb5         取原味巧克力蛋糕,均勻抹上冰硬巧克力慕斯,開頭部分約2cm處淺切(勿切斷),再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。
, T; b/ ?6 U, d& r; j; W3 \* h. G" ttvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
1 d2 J" `- N" X  r3 |0 Z# atvb now,tvbnow,bttvb原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c: r) n/ E/ y
蛋糕體淋醬
( F7 v- B& P5 ~4 P, y1 \tvb now,tvbnow,bttvb材料:苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30g
/ Q0 K. y$ `0 r# p) c/ h; G5 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法:
# d! n6 c5 o' ^* O1 E4 I2 M8 g1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後,趁熱淋適量於瑞士捲上。
+ ~  K7 d1 H! }0 A+ Jwww1.tvboxnow.com2.白巧克力隔水加熱融化,裝入三角紙作的紙花袋裡,再於塑膠片上擠出交叉的細線,待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化,倒於作法1的抹刀上抹平,待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

9 W$ q: l1 C5 c3 R- }www1.tvboxnow.com葡萄乾瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb) R  U) B. Q8 C$ q( Y
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低筋麵粉         TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p! B. C* h- d. j8 J- l5 g
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【做 法】公仔箱論壇0 V4 ?, R% R4 S& ~& Y' H- Q
1         蛋白、蛋黃分開裝盛;葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
$ ?" s/ _0 K( s: T% Dwww1.tvboxnow.com2         蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後,再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B/ k4 M+ t. S  X  |% S
3         蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡,再加入細砂糖1,打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb+ u7 Q8 w# n8 {; e" }
4         先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後,再分次加入剩餘的部分拌勻,成完整的蛋糕體麵糊。
2 U, Y+ t% p" `5         取烤盤,將作法1的葡萄乾平均撒上,再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤,將其表面抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h2 \' m; {, O$ z5 p8 V1 U6 y
6         取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上,讓其冷卻備用。
) n: C3 f* U0 b& n7 k0 o. H/ n& ^公仔箱論壇7         將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下,上方面均勻抹上奶油醬。
$ G$ e8 ]9 D* I+ Y' m7 R公仔箱論壇8         取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀(勿切斷),再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。
  f4 Q1 l; P; t
原味巧克力瑞士捲
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【做 法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]: ~- M) e6 f2 [
1         蛋白、蛋黃分開裝盛;可可粉過篩備用。公仔箱論壇1 a  t. ~/ R5 K  \% B
2         將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。
2 m6 A; d9 }/ b+ H3         沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。) K" ^8 c% e4 [9 d% P
4         將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。
# o  X& M- r5 t/ o4 K( z( T+ v5         將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。
6 e0 l0 T1 U) k7 b) g6 |! eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6         作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白,再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。www1.tvboxnow.com  {5 F  ^0 R3 O0 f: v4 G* `; R
7         取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後,再分次加入剩餘的蛋白拌勻,成完整的蛋糕體麵糊。www1.tvboxnow.com1 I4 p7 t2 l8 o8 Y
8         作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤,將其表面抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上,讓其冷卻備用。
& p0 E1 C( C+ R/ |, H! a" wtvb now,tvbnow,bttvb9         蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下,上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀(勿切斷),再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

3 m0 @3 b% V* `" e公仔箱論壇原味蛋糕體www1.tvboxnow.com, ^( L9 n- Q& W. @
【材 料】
7 [+ _# y7 ?- Z: k  f$ C$ S3 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白        
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* G% J, U/ I; a: H" z. d公仔箱論壇塔塔粉         公仔箱論壇: b+ ^- m( V2 h' C. ]
0.5g
/ k: r  H9 j" g" F: E, L9 |& iwww1.tvboxnow.com細砂糖1        
( v* J2 B$ r: D85g6 i! N/ F1 O7 u: g. i; k
蛋黃         www1.tvboxnow.com* f5 I( N( Q0 E) P$ y0 t
85gwww1.tvboxnow.com6 z4 f* K' n6 H! r1 h' n
細砂糖2        
9 \: z6 d  E0 c公仔箱論壇20g( y6 p' L8 V5 h
低筋麵粉         tvb now,tvbnow,bttvb$ g& ~2 T, n/ h3 B' c
85g. }9 c0 X' B- D" K  B3 Y1 B
發粉        
; [; c, B5 I) s7 H2g
4 o+ n" d+ E. {- ytvb now,tvbnow,bttvb奶水        
$ m6 w2 _1 Q* R9 y40g
( @7 }3 F+ z- j+ btvb now,tvbnow,bttvb沙拉油        
* E! Z( ^* r1 r, q, t. vtvb now,tvbnow,bttvb40g. E# l$ T( g; d1 N+ U7 ~
鹽        
1 n* T7 Q. ]* h2 }5 t. k# A- N: O1g! i/ N1 j5 y) T  G: Z
葡萄乾        
3 ^- w$ Y8 {" `4 X' s" J" j1 L5 H$ }公仔箱論壇50gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^4 q' ]: R  }" S8 |( \8 D
       
6 C  O& [4 ~; [4 l2 ^3 Ytvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
$ D) C& H' w- c  B$ @; n, h7 xtvb now,tvbnow,bttvb1         蛋白、蛋黃分開裝盛;葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。
* K4 d1 m) Q* b0 U' ^6 Z2 o0 U# W2         蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡,再加入細砂糖1,打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。
, `% J+ p7 q$ P2 L- kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3         蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。
) i4 ~) |0 F% j; C, A6 B) e4         於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。
0 F( n* g3 w9 i: {+ @+ l: |+ w% k5         先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後,再分次加入剩餘的部分拌勻,成完整的蛋糕體麵糊。1 K* y. Y8 }: x6 s  c- w0 d
6         取烤盤,將白報紙平鋪於底部,並注意四個角和四邊是否有鋪好。
5 A% D5 \/ ]4 l8 V7         將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤,將其表面抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% l- y7 A9 c' u; A& I4 F; B
8         取一白報紙墊桌,取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上,再撕去原本底層的白報紙,讓其冷卻即可。
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肉鬆蛋糕
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+ W4 m& B3 C* a0 U- P5 C; w/ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
( N0 r5 ?6 p4 Y* i( ~8 L# N$ w1         將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後,再加入材料B攪拌均勻,即為麵糊。
! M! e* a5 z9 B2 X" d/ h, hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2         蛋白打至穩定後,分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡,即為糖蛋白。
8 B) D2 S$ w% |/ P7 I1 v  W公仔箱論壇3         取出1/3作法2中的糖蛋白,與作法1的麵糊攪拌均勻後,再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 W1 M# g4 A0 P( ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4         將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中,抹平後,再撒上肉鬆、青蔥末,放入180℃的烤箱中,烤焙約25分鐘即可脫模取出。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?) f/ B8 L( W
5         在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬,再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。
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胚芽蛋糕捲公仔箱論壇, z- B- L. G  L/ ]# s) {2 p& E
【材 料】公仔箱論壇' i, ^0 d5 I$ T, m: C) k
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 泡打粉        
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裝飾:
5 ?8 A( Q$ ~; v! ?" U葡萄乾       
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【做 法】
' {. E' o# m) r% Z7 V; @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1         將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後,再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。
# n9 R. i* b8 X( x2         蛋白打至穩定後,分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡,即為糖蛋白。. |$ k$ {5 @8 ?0 k
3         取出1/3作法2中的糖蛋白,與作法1的麵糊攪拌均勻後,再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb' R, \# b6 h, y2 g/ d. U
4         將作法3材料裝入烤盤中,抹平後,放入180℃的烤箱中,烤焙約25分鐘即可脫模取出。tvb now,tvbnow,bttvb+ J. P5 X- j1 i: Q8 B
5         在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後,撒上葡萄乾,最後由內向外捲起後再切片即可。

! s5 E( u6 @- {: j" c) Q' ?咖啡蛋糕捲& m4 u- V  A- S" t0 w* B# P3 P" H
【材 料】
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7 a  P7 B# p, y2 k7 H% p# @ 咖啡粉         ' \2 [3 H" k- D. B9 ]% J7 B
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2公克
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 泡打粉         * {6 ?# |% n2 v* O1 a
5公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A8 K& v! |7 q4 _: \! r5 J$ k
 小蘇打粉        
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【做 法】3 [$ ^: F" }  T* n! b4 `2 @- w
1         奶水煮滾後,加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。9 q5 e. {  E3 A: Z* h" r7 q: w; P
2         將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後,再加入作法1材料和材料C,混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
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4         取出1/3作法3中的糖蛋白,與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後,再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
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蛋糕捲裝飾作法
! l2 J$ ^; H* N公仔箱論壇步驟1:先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
  H: H+ R' |' i; K步驟2:塗抹上適量的咖啡奶油霜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E6 N- p- p! i5 b$ c# z8 t
步驟3:將蛋糕體底部一端略為抬起後,由內向外捲起。
; p* [" ]( T2 P1 q3 q9 _4 z& ~www1.tvboxnow.com步驟4:捲好的蛋糕捲,稍加用力向下擠壓整型。- c6 ~& V9 k7 v/ ]
步驟5:在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
5 R& m# {& J) r/ J( B2 c3 k公仔箱論壇步驟6:用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端,以方便抹平咖啡奶油霜。2 Q$ `. c/ ^  d* B4 [
步驟7:將打發的鮮奶油裝入擠花袋中,擠出貝殼花的圖樣。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J0 T: ?" c% ^, T
步驟8:在貝殼花上放置咖啡豆,即完成蛋糕捲的裝飾。
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