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粥,係人都識煮,但係要煮的靚粥,又有咩方法呢?, \' `6 ~% [- F6 q3 G5 X
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~www1.tvboxnow.com0 B* F& T+ J% |! W: C. _
(因為成日都教人煮野食好悶,而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦,又詳細又快)4 d$ v3 x: u! p/ y; A- u( q3 M8 |
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第一招:
& V. ?1 ?" M9 k' ~: _公仔箱論壇浸泡:( `: C" ]4 E5 v( I* {1 W2 P
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。
7 {# ], I# w  a" H: W# Q第二招:
" R8 ]& Q" [8 m; e/ o2 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋:
8 D6 h3 I, y' Q( A& m$ F# }tvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb2 Y* t" R  s4 [  k1 ]6 b# G, a; d
第三招:
& C, N4 [: Q. R1 h( L- ]( E火候:
0 U7 c: d! _* _6 ~6 o8 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!) ^8 K) J* v9 y
第四招:
2 ~+ ]9 |) c8 f! w7 V" \攪拌:
* ~. K8 Z* G* L4 M5 v1 ~: H2 Itvb now,tvbnow,bttvb原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。www1.tvboxnow.com! @# U& ?( n& V
第五招:
% _, R$ L: c( b; u- `- V" ktvb now,tvbnow,bttvb點油:
! w7 L5 u6 Z' y" E( k1 m煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。. N) T. s. J! q' g7 a
最後一招:
9 H( s5 b8 Z. a7 s( R底、料分煮:www1.tvboxnow.com5 U" |& R# H. _% Q: d- u) X  A
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
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