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[烹飪技巧] 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:綠茶忌廉卷:+:

本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-11 01:57 AM 編輯
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; V( l8 `: F: l, ~& p: W公仔箱論壇2. :+:+:蛋撻仔:+:+:tvb now,tvbnow,bttvb5 q- U0 j3 I+ L1 G8 f8 I  q2 g' |0 J
3:+:+:上海排骨菜飯:+:+:tvb now,tvbnow,bttvb* N5 _" u6 w) \+ t! x5 s' Z
4:+:麻辣雞煲:+:www1.tvboxnow.com+ B. l; x: ]& E
5:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:
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等我慢慢將BLOG入面的食譜POST過黎啦~~~~ ^_^# d( O8 H" F+ W5 ^. d( T

3 D& @) d2 {4 k& N) T公仔箱論壇涼粉子BLOG: http://leungfunji.blogspot.co.uk/
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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!
本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-4 03:54 PM 編輯 4 A3 P3 y- j7 ?( R$ ?9 @, J7 z1 T
公仔箱論壇  w- I1 y6 r8 _1 X: H) R. }
:+:+:蛋撻仔:+:+:% S' a2 H; e5 \* u$ ^, [0 H" |8 C( p, P
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呢個蛋撻...大少極比面~~~
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一出爐時..一口氣..食左4個~~~哈哈哈~~
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) s) I4 U* ]4 V; I$ F9 {佢話極好味呢~~~!! 嘻~
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  y6 c! e# T3 X/ U1 R. t, @! Q公仔箱論壇其實好耐之前都整過一次...不過O個時冇蛋撻模...
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淨係用迷你蛋糕仔盤黎整....
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' \' G) s* ?2 Y1 b  `1 i9 ]一d都唔靚仔丫~>_<( N3 X  k: c$ O7 D: y1 Y

0 ?0 r( K1 h3 i% Z5 J4 w之後7e幫我買左d蛋撻模....今次就係第一次用佢地丫~~
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0 [3 D0 I; M5 q0 l公仔箱論壇材料及做法: tvb now,tvbnow,bttvb  D: q" x+ \! r) g. g$ T4 k
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牛油130 - 室溫待軟~5 t. Y8 w, H7 r7 e

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糖霜 60克~
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加入糖霜~
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用機攪拌至完全混合~
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雞蛋1隻 - 打勻~www1.tvboxnow.com! `8 d$ y+ S: X/ Z( Z3 G

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加入慢速拌勻~
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5 M1 F0 A- p  I" X' |% j) Gtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 225克
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4 T4 D4 N0 G! k/ Atvb now,tvbnow,bttvb新玩具出場~~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H8 M9 N" w7 s; w4 U7 W

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牛油混合物拌後放入大碗內~
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要夠滑呀~公仔箱論壇+ g  J6 ~, @, f

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6 x9 e1 f6 ~# B" k+ M+ z* ^: Ewww1.tvboxnow.com麵粉分兩次篩好~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^* `- E: l* o
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' ~1 ?- C+ d3 R6 X+ A! `tvb now,tvbnow,bttvb加入牛油混合物內, 輕輕力慢慢拌勻~+ O0 P! O4 ?# o4 }. p: T* [! M2 y- u

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& N- u, B$ c0 g# t+ B. Otvb now,tvbnow,bttvb2 M* C" k7 K) x" x
拌勻~
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- k7 X) K& y; N3 P- nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。篩好另一半麵粉~再拌勻~用保鮮紙包好~放入雪櫃雪大約2小時~
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7 n( i7 |2 }% M# s% [: [之後發現屋企唔夠砂糖...冇得整~呵~
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o係雪櫃拎牛油皮麵團出黎...等到比較軟身後用擀麵杖壓平~用曲奇模壓出~" p% @: N6 l8 q5 Z3 m
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慢慢壓薄~
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熱水220克+ 砂糖100克 - 拌勻後待涼
2 I+ t  t' x* O9 O- S5 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋3隻- 打勻公仔箱論壇# ~2 ^) j/ K# W+ f
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% r) Z: h. {, |) d* [. Atvb now,tvbnow,bttvb雲呢嗱香油 - 數滴www1.tvboxnow.com1 ^5 B0 J/ M/ x/ c: n) a; f
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全部材料拌勻後用篩子過濾好~www1.tvboxnow.com) J/ U' U4 V6 x5 Z+ l

6 @, F+ J% t# c/ p倒入蛋撻模內..8分滿就好了~~
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慢慢遂一加入蛋漿~
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焗爐預熱180度~
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焗10-15分鐘至雞蛋脹卜卜後取出...幾分鐘後再入焗多10分鐘至完全熟透即可~
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4 J! \" U7 r0 d* t; @( r出爐了~~公仔箱論壇3 ?) v3 N2 C) k5 I( [' B3 H3 Z

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入面o既蛋滑嘟嘟..好好味~~~
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涼粉子。食譜 - 更新至03:+:+:上海排骨菜飯:+:+:

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材料及做法:

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豬扒 - 3塊 (始於都係有骨好味啲的~~)


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4 B# B- X7 n- |& b( y. V- w1 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 t  _2 p3 K0 y2 H

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切開筋位, 略拍~~

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唔想要一粒粒咁所以冇用薑蓉蒜蓉....

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改左用薑粉同蒜粉~~


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豬扒加入老抽, 薑粉, 蒜粉, 胡椒粉, 生抽, 糖醃最少一小時~

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小棠菜 - 3棵~ (好在屋企附近的超市有得賣...係就係貴左少少, 呢度3棵都要成20蚊港紙, 不過勝在有得賣加夠新鮮)


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莖部切粒~ 浸洗後瀝乾~


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菜葉切片~浸洗後瀝乾~


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煮飯, 加入雞粉及少少鹽~

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爆香薑蒜~

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加入菜莖先炒~~


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加入菜葉~~~加少許砂糖, 麻油炒至開始軟身~~


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加入煮好的雞湯飯面焗大約15分鐘~~

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呢個時候就係炒豬扒時間了~~~

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醃好的豬扒沾上生粉, 記得拍走多餘的, 薄薄的一層就好了~~~


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中大火炸至金黃及全熟~~ 廚紙印油後切件~

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1湯匙老抽+2湯匙水+半茶匙砂糖+少少鹽 煮至略稠~ 味道少少偏甜即可熄火~


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加入蔥花拌勻~

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開飯了~!!!!!!


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唔點甜醬油汁的豬扒 (其實...我係咪應該叫佢做上海排骨) 鹹鹹脆脆~~

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點左甜醬油的甜甜酥酥~~ 各有各好味~~

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雞湯菜飯好香, 菜菜腍得黎唔會黃唒~~~


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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!

RE: 涼粉子。食譜 - 更新至04:+:麻辣雞煲:+:

:+:+:麻辣雞煲:+:+:+
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1 O' ^: a5 a" _  [" x+ r7 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料及做法:
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+ u: b7 w! j6 \$ `上次買左包月桂葉番黎..宜家可以開黎用~


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. `0 }6 ?4 g& K0 p$ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻辣湯底材料:
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: R" [# H3 u8 j. |. K洋蔥 - 1個
: ]' C1 _! i5 d. r指天椒乾 - 3湯匙 (呢張相之後我又再加多左少少)
* m8 L7 f5 _  @( y2 V" W公仔箱論壇8角 - 1粒3 c+ T2 [! G$ V
花椒 - 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?: n  w' R% n; K/ R- \3 ]
薑片公仔箱論壇& _* x: e$ h# \3 D! ?* Y7 L
蒜粒tvb now,tvbnow,bttvb0 l( A- p5 P* {6 P
指天椒 - 10隻
7 m2 U3 W2 z9 G- m" P( R; t* l公仔箱論壇辣豆瓣醬 - 2湯匙~


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# n& o. B; u* h+ z, O" Z; \1 s) Q: g雞洗淨後斬件, 加入鹽+糖+蠔油+花雕酒+麻油+生粉醃最少1小時~

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  H  c+ Z7 M9 i0 n& y( t) Nwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 x- P. A! |" B8 B: }7 Q
先爆香麻辣料~

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+ v$ U& @! U6 K: b3 o4 A. T% v, _  @加入辣豆瓣醬再炒炒炒~~~


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/ @" ~5 A6 ^5 f& ?, G/ j加入雞件, 先煎封一面後再反轉~


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" \' @" O" J9 C9 B4 n: b* Q. F加入清水大火煮起5分鐘~~


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3 T3 S& j6 ~0 p5 T$ @! dtvb now,tvbnow,bttvb加上蔥段同西芹幼條就OK了~~
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! \: E) y2 V* v+ N本身係打算配生菜同粉絲...TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X5 ]/ n+ A( J4 u$ w; s! i3 U
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大少話唔好~~0 E+ U+ W: t7 h, ^

, R+ I  v! V: r4 h  w7 w* BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以揀左烏冬同埋法國豆~~公仔箱論壇2 K  _/ S; {8 Z2 X7 U$ }

2 D: ]4 s9 Z! j公仔箱論壇吸左D麻辣湯嘅味真係好好好好好好好味呀~~~!!

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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!

RE: 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:

好耐好耐好耐冇焗蛋糕了....
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事源是咁的......www1.tvboxnow.com3 V1 Y7 e. O4 h: m3 x
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好耐好耐之前....想買個瑞士卷焗盤....因為之前整的卷蛋唔夠厚身唔好睇...
$ Z5 [. i" t  @: z& h* I* w, D$ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: W1 s" x$ |: Q; R0 L9 \想搵個好的但係又唔要貴....(哈哈哈....呢個心態好正常吧~~)
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比我搵到呢塊英國制的...包5年保養.....9 c. @9 u1 _3 K& z1 ]" j
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喺TKMAXX 尋寶尋番黎的....好似係5鎊定係6鎊咁上吓~~~~(抵買~!!!)

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7 C, J2 X: n8 O日本買的適合做甜品的綠茶粉~~ (其實係買比朋友的手信仔之一黎...不過呢排各有各忙冇聯絡....仲有幾個月就過期了...仲快快手用左佢~~~!)


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公仔箱論壇% ]% u  i9 ?$ C: _% O
又係時間出動隔蛋先生~~^_^


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/ @! o+ p( d+ G( Htvb now,tvbnow,bttvb
8 s) F" o, t2 R公仔箱論壇蛋黃- 6隻~
7 F6 W) V2 d; `' s# I蛋白- 4隻~

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7 }( t9 N. R# ]9 rtvb now,tvbnow,bttvb
6 s! r! g* U) n& j幼砂糖- 40克~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D: v* O$ m3 p; G* }
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4 j& W, m$ k9 ~: l# J公仔箱論壇' i  D$ }' i5 C" j" l
蛋白用慢速拌至起泡泡後...分3次加入幼砂糖~


, P: W* e, a0 v2 t! Y& B  l/ vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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中快速打起~~

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www1.tvboxnow.com# P! r( G0 l0 [/ b8 E( S, O8 y3 r
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幼砂糖 - 70克~


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, ~* p$ ~$ V# L7 I8 Q$ D. \$ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃6隻加入幼砂糖70克~

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- }$ ?7 Z# e9 _- C$ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用機中速拌至淡黃色及完全混合~

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! S3 s' }* M" P  z) W9 k

! a; G. I% e: a5 ]! I6 @; T


/ ^" u" d9 |* P) A1 C7 q1 U綠茶粉 - 2湯匙 + 4湯匙水拌勻~ (有啲唔同的綠茶粉要用熱水架!)
$ R1 _' Y& X+ Z0 vtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com8 D+ x. D: a5 p, l- X5 R9 C; q
加入蛋黃漿內~

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2 e; Q# d% y- ~$ E8 d* x" t& K3 R. _# O. Q, w7 [) ], e* N2 U! I
分三次加入蛋白霜~~


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6 l, s7 v. a$ p- I" _公仔箱論壇
9 N$ R- G- s7 k) Q) F公仔箱論壇要輕手拌勻~~


8 j+ `' F2 ^# I% YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。


! w9 ~6 [+ T4 U1 U* ]/ r. I. Swww1.tvboxnow.com
& T1 Q4 x) f2 P; Q- gwww1.tvboxnow.com生粉 - 15克
& R7 p2 z1 Y2 K, U0 g, V+ h- A

. D1 x' M; w: F7 S( p
) J& X6 L0 V- C  u低筋麵粉 - 60克~
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公仔箱論壇) y( d, d  ^3 d* }3 ~- W

  ~& x7 K8 f3 U2 u! ntvb now,tvbnow,bttvb過篩後加入綠茶蛋漿中~~
* e* ^1 W& S* P! P- F0 X( i! }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 W+ a" b4 l9 `# k) P3 N  K: C+ W3 q
輕輕拌至完全混合~

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呢隻榛子油真係好香好香~~~我的焗蛋糕首選~!!!


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榛子油 - 30毫升 (當然可以用菜油/橄欖油/牛油溶液代替啦~~~)

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加入油後拌勻~~~


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焗盤包好蛋糕紙~
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- A. G! N; j' ?+ U; _$ t! [9 U1 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒入蛋糕漿~ 略拍數次等氣泡平均啲~~

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放入已預熱180度焗爐焗10-12分鐘~


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/ z  A0 G. i% {# ?9 q: ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  U. c* Y( V! A# h' c放上架上待涼~~(好似OK咁嘅樣呀~~)


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) C" b" u+ ~3 l, H7 T3 w, y
) p4 t3 D0 |  i. y' c/ u如果厚身少少好似更好呢~~


& d# D" J. {  P3 ~- J  \0 j' R  }


) B6 {! _0 j' }3 ]2 p7 }: _; Ywww1.tvboxnow.com. W7 K3 s1 p9 F  k' f. f
個綠色......綠得好開心呢~~~~~~~~~~~ (純粹個人意見~!!!)


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整綠茶忌廉~!!: x0 E. Y4 N8 J6 v0 q' b
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幼砂糖- 40克
: Z, f+ ~3 M% U! A* Z  B綠茶粉 - 2克# H$ a' r% G" r, Y
鮮奶油 - 300ML

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/ T+ E3 Z) o) l8 ~# b公仔箱論壇/ m% l4 ]5 ~1 e3 q
用機打起忌廉~~


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; ?$ P' K! L2 s$ P* x5 e& Q8 Pwww1.tvboxnow.com粉綠色得黎好靚~~~ (我偷食左丁丁.....的確係有綠茶香味的~~~!)

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) z2 U" C, y: |- ^0 R忌廉加上攤凍左的蛋糕上~~~

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3 ?" T0 g# u4 I# d6 M! H( fwww1.tvboxnow.com舖平~~~

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$ h" _: N1 P% Q. H, _& H公仔箱論壇公仔箱論壇" m% i' G; d/ B5 y
捲~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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2 ~: ?) @7 Y( ?" C$ N. W3 H  i4 etvb now,tvbnow,bttvb3 R; J6 ^* b7 _5 _
包好~~放入雪櫃~~~

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雪左大約2小時~~~~
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我搣走埋啡色的蛋糕皮~~更加綠...更加開心~!!! (其實我本身麻麻地綠色的~~~!!)


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5 L0 r" R0 F6 k' F( a5 p$ }$ ^
手勢唔平均....中間多CREAM 啲~~


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$ v; y/ C6 ]0 b2 u1 fwww1.tvboxnow.com第二次整卷蛋..十分滿意呢~~!!!


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啦啦啦, 重綠茶味同埋唔會太甜~~www1.tvboxnow.com5 H3 G, K4 f3 ]( C$ C! M# y

$ w# Q' m( ~4 Q& e: I公仔箱論壇如果蛋糕整得厚身D...忌廉捲得平均啲就更好了~~~~

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啦啦啦~~~~大把進步空間呀~!!公仔箱論壇' t2 u+ q& L5 M

7 |3 O# k. G0 G3 v6 M; r4 [: M不過我地都食得好開心~!!!

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