材料：
) {- i# y# b# ^# y' [+ e) z) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白6隻公仔箱論壇1 d, N1 ?1 ?5 Z% |0 ~. e
金華火腿茸少許
% ]/ D3 t/ u1 j上湯3兩tvb now,tvbnow,bttvb& u5 T" b) @& x p
鮮奶1兩半
/ m" k$ @0 N; G& T F+ \3 N0 Awww1.tvboxnow.com鮮蟹肉2兩
& X- r7 q( ^; ?# U9 D' ~& j- z" ~& C7 ^www1.tvboxnow.com蔥粒少許
, X' d+ I# c, g e, K) |薑米少許 芡汁料：
, u6 g+ f1 N1 g( [" Ltvb now,tvbnow,bttvb清雞湯3兩
5 h2 E- o) G7 s/ m; d$ s% k9 C; s5 d鹽、糖各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a. n3 y: M7 W
做法：tvb now,tvbnow,bttvb; ]! E* y: n( F7 ]3 k/ c+ N$ G/ w
1. 拂勻4隻蛋白，連同鮮奶及上湯拌勻，倒入淺碟內，蓋上保鮮紙隔水蒸約7分鐘即成豆腐模樣。
9 A0 }7 L" z! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 拂勻另外兩隻蛋白，以少許油兜炒至五成熟（未完全變白色），盛起待用。公仔箱論壇6 W! P$ p& U9 Y2 y
3. 以少許油爆香蔥粒、薑米，加入鮮蟹肉略炒，灒少許紹酒，加入芡汁料煮滾，埋適量生粉水，放回蛋白兜勻，把所有料鋪豆腐面，撒上金華火腿茸伴食。
3 d. Q4 M6 ]9 E
. E6 s# _5 [, ~; r4 B8 ?www1.tvboxnow.com小 貼 士 ： www1.tvboxnow.com$ ?6 }! A7 M3 t" R. A
1. 花蟹或三點蟹蒸熟後較易拆肉，肉蟹則較難拆，亦可改用鮮蝦肉。
! _1 _! W. [0 l- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蒸蛋白宜用深度淺的闊口碟，因為傳熱較快。
1 i9 q7 d2 |( P) e! ^7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 炒蛋白時，鑊要夠熱才不易黐底；另油溫則不能過猛，以免燒焦蛋白。公仔箱論壇9 u* X3 J# }6 y9 i* \9 A& l* ?
7 A3 u t1 _8 h' G' h6 o9 gtvb now,tvbnow,bttvb蛋白、鮮奶及上湯是仿豆腐的必需品，將三者拌勻後，蒸熟的就會如豆腐般的模樣。而要做到比豆腐更滑，可以蛋白4隻，鮮奶1兩半及上湯3兩的比例最為恰當。 |
發表於 2008-4-8 07:31 PM
| 