材料5 D' r/ x+ x/ V/ i5 Y
鴨 - 1隻1,500克 公仔箱論壇/ g5 D6 V2 t# j% J2 D
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 tvb now,tvbnow,bttvb' Z9 ~3 K4 O, S. v8 s
火腿 - 25克灼熟切丁粒
6 h& _0 i% r" Ttvb now,tvbnow,bttvb半肥瘦肉 - 50克切丁粒
* l& X9 a3 s+ J4 T- H4 z公仔箱論壇蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 公仔箱論壇9 }" @5 N2 q) j1 N4 E
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
# D$ B. q! ^+ p7 I/ J8 W乾瑤柱 - 25克水浸過 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x [- x, d! A, N+ e; d6 I
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘
5 d/ X8 j! x" v5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥結 - 5克
' F/ G; n8 c! U! y4 @- v公仔箱論壇薑片 - 5克
+ @- @* ~6 J* P# ]6 x7 D6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 2 B7 n2 v0 r+ [! B: Z9 y
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烹調
0 D; P% I3 _* u7 M( s( o, t1 D; u公仔箱論壇將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。
! o2 G; J9 i% y' p3 ~- T; v- r劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。 www1.tvboxnow.com/ r* B. ` O1 X% Q
燒水，將鴨汆水，撈起。
# |- G# S% ?( W* |把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。 + a3 Z, u b+ u$ S# j
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。 www1.tvboxnow.com5 ^" r# N% i) | |0 ]
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 tvb now,tvbnow,bttvb' a% O# Z5 m/ N! `$ j+ c% v& H
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 公仔箱論壇, q* h& f+ e* L, w+ t6 c' h
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 ' X. M/ F, C' p1 l4 L0 h
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。 |
發表於 2008-4-26 07:25 PM
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